Este întotdeauna umed și cald în timpul verilor coreene, mai ales în iulie și august. În ciuda vremii fierbinți, coreenilor le place să mănânce anumite tipuri de alimente calde. Ciorba de pui sau samgietang este unul dintre aceste alimente. Dacă încercați acest fel de mâncare uimitor vara, veți înțelege de ce coreenilor le place să consume acest aliment în cele mai fierbinți zile ale anului. Să aruncăm o privire unde se oferă cel mai bun fel de mâncare de pui din Seul.

Ce este supa de pui coreeană?

Originea supei coreene de pui datează din epoca celor trei regate, cu 40 de ani înainte de Hristos. Supa de pui fiartă coreeană tradițională este destul de diferită de cea de pui pe care o cunoaștem astăzi, pentru că pe vremuri găteau pui întregi în ea fără a adăuga condimente.

restaurante supă

În timpul ocupației japoneze din Coreea, unele familii nobile coreene au început să adauge ginseng împreună cu pui fiert. În 1950, primul restaurant cu supă de pui a fost deschis în Seul. Pe atunci se numea gesamtang. Aceasta este și supa care este disponibilă și astăzi. În 1960, numele supei de pui s-a schimbat din gesamtang în samgietang și a devenit unul dintre cele mai renumite feluri de mâncare din Coreea. Astăzi, restaurantele servesc acest aliment într-un castron mic special și cresc puiul astfel încât să se potrivească perfect în el. Înainte de a găti puiul în sine, se prepară un bulion special din orez, castane, curmale uscate coreene și ginseng, care se fierb mult timp la foc mic. Când felul de mâncare gata este servit, puiul este atât de fraged, încât tocmai cade de pe os.

În cele trei cele mai fierbinți zile tradiționale ale verii, conform calendarului lunar, localnicii coreeni preferă să mănânce la restaurantele samgyetang din toată țara. Se crede că consumul acestei supe calde de pui fierbinte va restabili nutrienții necesari ai corpului, pierduți din transpirație în timpul verilor umede și fierbinți.

Cel mai bun samgietang din Seul

Din 1960, în Coreea există numeroase restaurante cu supă de pui. Unele restaurante adaugă ierburi medicinale coreene uscate la supă, despre care se crede că ajută persoanele în vârstă. Unii adaugă melci pentru a face aroma mai intensă. Alte restaurante se concentrează pe utilizarea puilor de calitate mai bună. Să aruncăm o privire la unele dintre cele mai bune restaurante cu supă de pui din Seul.

Tosokchon Samgyetang

Tosokchon Samgyetang este un restaurant tradițional în stil Hanok situat chiar lângă Palatul Gyeongbokgung. Este ușor de găsit și este o colecție de camere mici care oferă mai mult confort și intimitate vizitatorilor. Acesta este unul dintre cele mai renumite restaurante cu supă de pui din Seul, ceea ce este recomandat să vizitați dacă vă aflați în capitală.

În acest restaurant, castanele sunt adăugate la supă, a căror aromă o puteți simți cu ușurință atunci când felul dvs. de mâncare este proaspăt servit. De asemenea, servește un pahar mic de insamju (lichior de ginseng) înainte de mese.

Goryo Samgyetang

Acesta este cel mai vechi restaurant cu supă de pui din Coreea. A fost deschis în 1960 și este unul dintre restaurantele recomandate de Michelin din Seul.

Samgietangul clasic servit într-un castron tipic cu supă de pui este cel pe care vi se recomandă să îl comandați dacă vizitați acest restaurant. Ingredientele folosite pentru a face supa sunt ginseng, usturoi, curmale și ierburi tradiționale. Toate felurile de mâncare samgietang sunt servite cu o ceașcă de ceai de ginseng. Alte soiuri de supă tradițională includ aditivi precum melcii sau ginsengul sălbatic.

Ganges Wongjong

Acest restaurant a fost deschis în 1978 de o femeie în vârstă din Coreea de Nord. Restaurantul este cunoscut pentru că are propria sa rețetă unică, deoarece puiul este plin de orez dulce, curmale, castane, nuci de ginkgo biloba, ginseng, cap întreg de usturoi și garnisit cu ceapă verde rasă, semințe de floarea-soarelui și semințe de susan negru. De asemenea, puii folosiți pentru supă trebuie să aibă cel puțin cincizeci de zile.

Xosu Samgyetang

În comparație cu alte restaurante cu supă de pui, supa servită aici seamănă mai mult cu tocană de pui sau terci. Desigur, puteți încerca tot puiul întreg, dar din moment ce s-au adăugat pudra de semințe de balustradă (busuioc chinezesc) și pudra de orez, supa este mult mai groasă.

Samgyetang cu semințe de balustradă este singurul fel de mâncare din meniu, deci nu trebuie să vă faceți griji cu privire la ce să comandați. Ardeii și castraveții proaspeți se servesc cu vasul.

Această supă, sau mai bine zis tocană, este atât de specială și de renumită încât există două restaurante în Seul care o servesc, unul în Yongdong-po și altul în zona Gangnam.

Bekje samgjetang

La Bekje Samgetang, supa este din nou servită cu un pahar de ginseng îmbătrânit. Puteți alege să o beți sau să o turnați în supă. Acest restaurant este un loc pentru oricine dorește să guste ginseng puternic.

Deoarece restaurantul este situat în Myongdong, este mai popular printre vizitatorii străini decât alte restaurante. De asemenea, este prezentat în diferite emisiuni de televiziune, cărți și reviste. Majoritatea clienților acestui restaurant sunt călători din Japonia sau China.