alimentele

Alimentele organice devin din ce în ce mai accesibile consumatorului mediu și acesta este principalul motiv pentru care avem nevoie de tot mai multe informații pe această temă - dacă consumul de alimente organice este de fapt mai sănătos și mai practic.?

„Organic” este un adjectiv care este folosit atât pentru alimentele crude, cât și pentru cele procesate în magazin.

Merele, puiul și chiar chipsurile de cartofi pot fi etichetate ca „organice”.

Dar ce înseamnă asta de fapt?

Alimentele organice sunt produse fără îngrășăminte sintetice și pesticide. În Statele Unite, de exemplu, această etichetă se aplică produselor care nu au utilizat substanțe interzise în sol de cel puțin 3 ani înainte de colectarea acesteia.

Carnea organică, pe de altă parte, provine de la animale cărora nu li s-au administrat antibiotice și hormoni și au avut condiții bune de viață (apropiate de cele naturale).

Alimentele organice cu multe ingrediente sunt, de asemenea, preparate fără conservanți artificiali, culori și arome.

În general, ideea producției ecologice este de a proteja animalele și natura. Cu toate acestea, adevărul este că „organicul” nu garantează că alimentele sunt mai sigure, mai sănătoase sau chiar potrivite pentru toată lumea.

Cu toate acestea, să intrăm în mai multe detalii.

Siguranța alimentelor organice

Un factor cheie în determinarea celei mai bune opțiuni între alimentele organice și cele anorganice este cât de sigure sunt. Deoarece există diferențe în practicile agricole din întreaga lume, precum și în substanțele utilizate, este evident că produsele organice conțin în mod semnificativ mai puține reziduuri de îngrășăminte sintetice și pesticide.

Grupul de lucru pentru mediu (EWG), de exemplu, prezintă o listă publică a alimentelor și probabilitatea ca acestea să conțină reziduuri de pesticide în fiecare an. De-a lungul anilor, căpșunile, spanacul, kale, nectarine, mere, struguri, piersici, cireșe, pere, roșii, țelină și cartofi sunt printre cele mai riscante alimente.

Coaja groasă a plantelor protejează partea comestibilă a substanțelor nedorite. Alimentele cel mai puțin susceptibile de a conține pesticide includ avocado, porumb dulce, ananas, mazăre congelată, ceapă, papaya, vinete, sparanghel, kiwi, varză, conopidă, pepeni, broccoli și ciuperci.

Pe de altă parte, lipsa pesticidelor din alimentele organice poate duce la un risc mai mare de infecție. De exemplu, un studiu al legumelor din fermele de câmp a constatat că produsele organice aveau mult mai multe șanse să conțină E. coli, ceea ce se poate datora practicilor diferite de fertilizare. Cu toate acestea, acest risc de contaminare a alimentelor organice nu a fost încă abordat în detaliu.

În ceea ce privește carnea și produsele lactate, utilizarea antibioticelor în produsele obișnuite de origine animală este o practică îngrijorătoare din cauza rezistenței care se dezvoltă. De exemplu, este foarte probabil ca anumite bacterii să dezvolte rezistență chiar lângă animalele tratate cu antibiotice. Aceasta înseamnă că tratarea unui animal sau a unei persoane cu acesta este mult mai dificilă.

Elementul de sănătate

Lipsa de pesticide, hormoni, antibiotice și alte substanțe face alimentele mai sănătoase? Nu. De fapt, nu există dovezi că alimentele organice sunt mai hrănitoare decât alte alimente.

Un studiu recent a constatat diferențe minime în valorile nutriționale ale culturilor organice și obișnuite (cele organice au mai mulți acizi fenolici și mai puțin cadmiu), dar produsele lactate organice și carnea conțin mai mulți acizi grași Omega-3. Cu toate acestea, nu există dovezi cu privire la minerale. În general, studiile efectuate până în prezent au arătat că fie nu există diferențe în ceea ce privește valoarea nutrițională a alimentelor organice și anorganice, fie sunt minime.

Totuși, când vine vorba de nutriție, există și alți factori care merită luați în considerare. Vorbim despre metoda de preparare, de exemplu - dacă veți congela alimentele, dacă le veți aburi - toate acestea afectează valoarea nutrițională a produselor.

Rețineți, totuși, că, pe termen lung, nu au fost identificate până acum diferențe semnificative în sănătatea umană ca urmare a alegerii alimentelor organice sau anorganice.

Sustenabilitatea dietei organice


Sustenabilitatea este un factor complex, deoarece se poate referi la mai multe lucruri: o dietă poate fi durabilă în ceea ce privește conservarea naturii sau durabilă în ceea ce privește cât de aplicabilă este în viața de zi cu zi pe o perioadă lungă de timp.

Când vorbim despre impactul asupra naturii, nu există nicio dispută - producția ecologică este o opțiune mult mai bună. Nu strică să ai grijă de sol, plante și animale.

Din păcate, totuși, cele mai populare sisteme agricole și zootehnice urmăresc prețuri scăzute și producție ridicată - ca urmare a cărora suferă plantele, animalele și întreaga natură, se gândesc la asta. Dăm ca exemplu niște pui de carne care sunt atât de modificați încât nu se mai pot reproduce în mod natural.

Dar să revenim la subiectul principal - celălalt tip de rezistență este mai complicat, deoarece depinde de persoana respectivă. Prețul, comoditatea și gustul sunt doar câțiva dintre factorii care sunt luați în considerare la stabilirea cât de durabilă este o dietă pentru dvs.

Alimentele organice sunt de obicei mai scumpe și pentru mulți sunt inaccesibile. Data viitoare în magazin, acordați atenție procentului din produsele oferite sub formă organică.

Și, în sfârșit, deși alimentele organice nu au un gust mult diferit de altele, cele mai procesate pot avea în continuare un aspect modificat și alte calități. Cu aceeași logică, totuși, alimentele organice pot avea un gust mai bun, deoarece animalele au urmat o dietă mai naturală.

Concluzia

Alimentele organice nu sunt neapărat mai sigure, mai sănătoase sau mai durabile pe termen lung. Depinde de tine dacă merită să subliniezi mai mult.

Cu siguranță există o diferență de preț, deoarece variază între diferite alimente, dar de obicei organice acționează mai greu la buget. În ceea ce privește alimentele proaspete, un preț mai ridicat înseamnă de obicei mai puține pesticide utilizate, dar în unele cazuri acest lucru poate duce și la un risc mai mare de infecție.

Utilizarea antibioticelor în creșterea animalelor poate avea un efect negativ pe termen lung asupra sănătății umane - vorbim despre populații întregi. Deși există diferite dovezi ale valorii nutriționale mai mari a alimentelor organice, nu este suficient să se concluzioneze în mod oficial că este mai sănătos în general.

În ceea ce privește nutrienții din alimente - există mulți alți factori, în afară de faptul că sunt organici sau nu. Locația, anotimpul, calitatea solului, precum și metoda de preparare joacă un rol important.

Dacă siguranța este importantă, poate fi o idee bună să vă uitați la listele EWG cu alimente sigure și curate.

În cele din urmă, însă, alegerea rămâne în mâinile tale. Dar nu vă gândiți prea mult la acest lucru - este mai important să mâncați o dietă echilibrată, să obțineți toate substanțele necesare și să urmați o igienă bună. Organice sau nu - alimentele rămân o chestiune de gust. Dovedește-ți!