cele

Intoleranța la gluten a devenit unul dintre principalele subiecte pentru omul modern într-o asemenea măsură încât alimentele fără gluten sunt acum o componentă relevantă în meniul zilnic al tot mai multor persoane. Prin urmare, cercetările privind efectele și efectele glutenului asupra organismului continuă să fie de interes pentru cercetători.

În acest articol vom face cunoștință cu cele mai recente descoperiri ale specialiștilor și cu datele din cercetările lor. Dar să ne amintim mai întâi conceptele de bază asociate cu enteropatia glutenului.

Ce este glutenul

Glutenul este un nume comun pentru proteinele găsite în grâu, secară, orz și triticale - o încrucișare între grâu și secară. Se găsește în multe tipuri de alimente, chiar și în cele la care nu ne așteptam. „Cele trei mari” aici sunt:

  • Grâu, care se găsește în pâine, paste și produse de patiserie. Poate fi găsit și în supe, cereale, sosuri și sosuri;
  • Orzul găsit în culorile alimentare, supe, bere, drojdie de bere;
  • Secară, care se găsește în pâinea de secară, berea de secară și cerealele.

Definiția gluten intolerance

Intoleranța la gluten este o problemă obișnuită, așa-numita boală celiacă fiind cea mai severă formă de intoleranță la gluten. Este o boală autoimună care afectează aproximativ 1% din populație și poate deteriora sistemul digestiv. În același timp, aproximativ 0,5-1% dintre oameni pot experimenta intoleranță la gluten, care este o formă mai ușoară, dar care poate cauza probleme.

Ambele forme de intoleranță la gluten pot duce la o gamă largă de simptome, dintre care multe nu au nimic de-a face cu digestia. Acestea variază de la dureri de stomac, diaree, balonare și constipație, oboseală, cefalee, dificultăți de concentrare sau depresie până la simptome neașteptate precum anemie, osteoporoză, tulburări de reproducere și nervoase și altele.

Stare oxidativă și antioxidantă

Recent, o echipă de oameni de știință de la Institutul de sănătate maternă și infantilă din Varșovia și Universitatea de Medicină Pomeraniană a realizat un studiu intitulat „Starea oxidativă și antioxidantă a copiilor tratați cu o dietă fără gluten” [1]. Stresul oxidativ este un factor implicat în patogeneza bolii celiace. Experții evaluează intensitatea proceselor oxidative și eficacitatea protecției antioxidante la copiii cu această boală.

Cea mai importantă concluzie a studiului?

Aderarea strictă la o dietă fără gluten pentru copiii cu boală celiacă este o măsură foarte importantă pentru menținerea echilibrului oxidativ-antioxidant.

Cu toate acestea, sunt necesare studii suplimentare pentru a identifica factorii care sunt potențial responsabili de stresul oxidativ crescut la unii copii cu acest diagnostic, chiar și atunci când urmează o dietă fără gluten.

Revizuire cuprinzătoare a enteropatiilor sensibile la gluten

Specialiștii de la Penn State Health Milton S. Hershey Medical Center din orașul american Hershey au efectuat o examinare cuprinzătoare a enteropatiilor sensibile la gluten [2]. Raportul lor afirmă că boala celiacă poate fi asociată cu mai multe fenomene imune-mediate și boli autoimune, precum și poate fi complicată de deficiențe de micronutrienți, os și tumori maligne.

În studiul lor, cercetătorii au analizat strategiile de diagnostic și au reamintit că managementul complet al nutriției post-diagnostic este cheia sănătății durabile a pacienților. Acestea oferă algoritmi simpli de îngrijire bazate pe o abordare multidisciplinară și fac asociații cu alte afecțiuni medicale, inclusiv psihiatrice, infertilitate, boli limfoproliferative, cu un accent special pe problemele autoimune și atopice.

Cine apreciază libertatea glutenului

Într-un studiu extrem de interesant intitulat „Cine apreciază libertatea glutenului”, un alt grup de cercetători din Minneapolis a analizat dieta, comportamentul și caracteristicile sociodemografice ale persoanelor cu vârste cuprinse între 25 și 36 de ani care aleg să mănânce fără gluten. Rezultatele arată că cei care mențin o dietă fără gluten tind să aibă în general comportamente mai sănătoase și au o dietă mai bună. Acestea fac adesea parte din organizații sau companii care reprezintă un stil de viață mai sănătos.

Potrivit cercetătorilor, aproximativ 13% dintre tineri aprobă meniul fără gluten. În plus, evaluarea de către participanți poate fi văzută ca un model de comportament care ilustrează procesul decizional de a cumpăra produse mai sănătoase. Același tipar de comportament ar putea fi evaluat ca un marker pentru tranziția de la alimentația nesănătoasă și nediscriminată la obiceiuri alimentare mai sănătoase.

Un nou mod de diagnostic

Experții din Sevilla, Spania susțin că detectarea peptidelor imunogene fără gluten în urina pacienților relevă tulburări ale dietei fără gluten. Ei subliniază că o dietă fără gluten este singurul tratament pentru acest tip de intoleranță, iar metodele disponibile nu sunt suficient de precise în detectarea tulburărilor alimentare care pot provoca leziuni ale mucoasei intestinului subțire. Scopul este de a dezvolta o metodă de monitorizare a dietei fără gluten, precum și de a evalua corelația acesteia cu afectarea mucoasei.

Alte teorii

În cadrul unei conferințe din martie la Londra despre intoleranța la gluten, au fost prezentate diferite teorii concurente pe această temă. Mulți cercetători sunt convinși că pacienții au un răspuns imun la gluten sau la o altă substanță din grâu. Alții cred că majoritatea oamenilor răspund de fapt la un exces de carbohidrați slab absorbiți prezenți în grâu și alte alimente. Alții chiar sugerează că boala poate fi de natură psihologică.

Există un adevăr universal? Cercetările cu privire la această boală atât de „modernă” încă nu au continuat. Există cu siguranță multe alte lucruri care nu sunt cunoscute de știința medicală. Glutenul va fi menționat mult timp de fiecare dată când vorbim despre o viață sănătoasă. Și ni se cere să fim în permanență informați și conștienți de noile descoperiri. Pentru că conștientizarea este un factor fundamental pentru o viață bună.

Alte materiale care pot fi utile dacă sunteți interesat de o viață fără gluten:

[1] Starea oxidativă și antioxidantă a copiilor cu boală celiacă tratați cu o dietă fără gluten, link

[2] O analiză cuprinzătoare a bolii celiace/enteropatiilor sensibile la gluten, link