O astfel de dietă fără indicații medicale poate duce la creșterea în greutate și la diabet

rămâneți

Nu le oferiți copiilor alimente care conțin gluten, cu condiția să nu sufere de boală celiacă sau alergii la proteinele din grâu, pot duce la probleme grave de sănătate, scrie LiveScience.

Un comentariu recent din Jurnalul de Pediatrie afirmă că eliminarea glutenului din meniu prezintă riscuri inutile pentru sănătate.

Dietele fără gluten au devenit din ce în ce mai populare în ultimii ani. De exemplu, în 2015, aproximativ 25% dintre americani au spus că au consumat produse fără gluten, iar numărul lor a fost de aproximativ 8% în 2013, potrivit unui studiu de piață realizat de Mintel Group. De fapt, boala celiacă (incapacitatea de a absorbi glutenul în stomacul uman) este destul de rară - mai puțin de 1% din populația SUA are acest diagnostic.

„Având grijă de sănătatea copiilor lor, părinții uneori își supun copiii la o dietă fără gluten cu convingerea că aceasta poate ameliora simptomele, preveni boala celiacă sau ca o alternativă sănătoasă, fără testarea prealabilă a bolii celiace sau consultarea unui nutriționist” Dr. Norelle R. Reilly, autor al articolului și gastroenterolog pediatric la Columbia University Medical Center din New York.

Graficul de mai jos este publicat în articol:

„Cred că acest lucru spune în mod deosebit modul în care popularitatea acestei diete crește, fără nicio legătură cu conștientizarea bolii celiace”, a declarat Riley pentru The Atlantic.

Studiile arată că alimentele fără gluten conțin adesea cantități mari de zahăr și grăsimi, motiv pentru care persoanele care trec la o dietă fără gluten se îngrașă. În plus, acest aliment nu conține întotdeauna suficiente vitamine și minerale.

Cercetătorii din Spania au comparat 206 de alimente fără gluten cu analogi tradiționali care conțin gluten. Echipa a găsit „diferențe semnificative” în ceea ce privește nutriția și caloriile. „Aceste rezultate reprezintă o preocupare pentru pacienții cu boală celiacă”, au concluzionat cercetătorii, „dar sunt și o problemă pentru persoanele fără boală celiacă care consumă alimente fără gluten.”.

Ivayla Sopotenska: Privarea copiilor de gluten la o vârstă fragedă, îi iubește mai târziu intoleranța la gluten

Ivayla Sopotenska vorbește despre problemele intoleranței dobândite la gluten. Famelab 2016 Hall of Fame/British Council, Bulgaria

În competiția recent încheiată „Laboratorul de glorie Famelab”, prezentarea doctorandului în tehnologia alimentară Ivayla Sopotenska a fost dedicată aceleiași probleme. Ea a menționat că boala celiacă sau intoleranța la gluten pot fi congenitale sau dobândite. Ea își condamnă bolnavii pentru a evita alimentele care conțin gluten. Și dacă intoleranța congenitală la gluten este dificil de prevenit, cealaltă este dobândită datorită practicii populare și extrem de greșite folosite de unii părinți în creșterea copiilor. Privându-i de aportul de gluten la o vârstă fragedă, ei iubesc inevitabil intoleranța la gluten la o vârstă mai înaintată.

Glutenul este o proteină din patru fracții de proteine, care se găsește în mod natural în unele cereale, în grâu - în cantitatea cea mai mare, dar se găsește atât în ​​orz, cât și în secară.

Glutenul este inofensiv pentru persoanele care nu au intoleranță la gluten. Pe de altă parte, este extrem de util din punct de vedere tehnologic. Când aluatul este frământat, formează o masă lipicioasă și întinsă în interior, asemănătoare cu guma de mestecat, care se numește plasă disco-elastică. La coacerea produsului, această plasă se întinde și ajută la păstrarea formei, volumului și structurii întregului produs.

Tocmai pentru că este dificil să creezi un produs din materii prime fără gluten, Ivayla Sopotenska a ales pentru disertația sa de doctorat să dezvolte biscuiți și prăjituri din materii prime fără gluten. În următorii trei ani, ea va lucra pentru a crea un produs care nu diferă de alimentele obișnuite fără gluten de pe piață, cu excepția lipsei de gluten. Aceste produse vor asigura siguranța persoanelor care suferă de această boală și le vor oferi posibilitatea de a se bucura de mâncare bună.