de Sofi Yotova, citită în 4 minute

Cremă delicată cu o notă de cocos pe o bază fără gluten, cu un accent ușor de spanac

vaci
Nu mai făcusem prăjituri de mult timp. Recent, accentul meu a fost să creez idei practice și delicioase care să se adapteze la diferite circumstanțe, cotidian și preferințe. Dar lunile de primăvară aduc întotdeauna multe ocazii de a sărbători, care merită niște bijuterii impresionante de tip tort. Aceasta a fost inspirația din spatele tortului de brânză crud de astăzi cu brânză de vaci și ricotta.

Experimentele

Am făcut niște torturi de brânză drăguțe și de fiecare dată folosesc carcasa pentru un nou experiment pentru a crea unul dintre elemente. Au existat mai multe experimente astăzi.

Baza

Am pregătit o bază care nu conține nuci. În loc de nuci, am folosit orez, pe care l-am măcinat cu un tocător. Baza este obținută cu o densitate și un gust excelente. Lipsa nucilor îl face semnificativ mai scăzut în calorii și, prin urmare, potrivit pentru persoanele care sunt îngrijorate de cantitatea tradițional de mare de calorii din acest tip de deserturi.

Crema

În timp ce făceam cumpărături și apucam 4 cutii de ricotta, am dat peste o cutie de un kilogram de brânză de vaci. În plus, cutia spunea „potrivită pentru creme”. Ciudat! Așa că am făcut crema ca o combinație de ricotta și brânză de vaci, astfel tortul de brânză a devenit mult mai bugetar și cu un conținut de proteine ​​mult mai mare decât versiunile sale tradiționale.

Pentru că iubesc nuca de cocos și am vrut să am ceva puțin diferit, cum ar fi senzația din textura cremei, am adăugat câteva bărci de cocos. Aroma s-a întâmplat cu miere de mană pentru că o aveam la îndemână, dar puteți folosi literalmente orice îndulcitor pe care îl preferați. Am realizat stratul verde separând o parte din cremă și adăugându-i câteva mână de spanac. Apoi se omogenizează până se omogenizează și se toarnă peste crema rămasă.

Gelifiere

În general, prefer să lucrez cu gelatină pentru că, sincer, agarul meu este mult mai greu de folosit. Cel mai adesea cumpăr din pachetele de 10 grame disponibile în magazine. De multe ori am avut probleme cu o consistență neplăcută, care apare atunci când se adaugă gelatină la o cremă. Și acest lucru necesită biciuire suplimentară de mare viteză sau chiar amestecarea cremei și este, în general, foarte enervant. Am avut norocul ca prietenii mei apropiați să importe gelatină de înaltă calitate de la un brand cu care nu eram familiarizat până acum. Aveam o cutie pe care mi-o dăduseră cu mult timp în urmă pentru experimente. Și din moment ce nu am avut niciodată timp pentru improvizații de tort, gelatina a așteptat blând mai mult de o lună pentru a ajunge la ea.

Nu m-am gândit niciodată la rolul gelatinei în afară de gelifiere și nici nu mi-am dat seama că este de fapt un supliment alimentar foarte complet. Abia când am citit ambalajul, mi-am dat seama că gelatina și în special această gelatină de vită din Marea Lacuri susține densitatea oaselor, a părului și a unghiilor, are grijă de elasticitatea pielii și a masei musculare și, în plus, contribuie la metabolism . În ceea ce privește utilizarea - s-a dizolvat destul de ușor în puțină apă, apoi l-am topit într-o baie de apă. Crema a absorbit-o până la omogenitate completă fără probleme și textura tortului de brânză s-a dovedit super.

Cred că cu puțină imaginație o puteți folosi pentru a face tot felul de forme de jeleu, creme și budinci creative. Încă voi experimenta în această direcție.

Produse

Despre bază:

  • 60g orez nesărat
  • 50g terci crud
  • 20 de curmale suculente
  • 3 linguri. cacao neîndulcită

Pentru crema:

  • 500g ricotta
  • 500g de brânză de vaci
  • 20g gelatină
  • 250 ml nectar de nucă de cocos (sau alt îndulcitor, dacă se dorește)
  • 3 linguri. ulei de cocos

Pentru stratul verde:

Pentru decorare:

  • Fructe sezoniere la alegere

Mod de preparare

  1. Despre bază: folosind un tocător, blender sau robot de bucătărie, măcinați orezul împreună cu cacao, caju și curmale pentru a obține un amestec omogen omogen.
  2. Așezați fundul unei forme de tort detașabile cu hârtie de copt și apăsați ușor amestecul lipicios, astfel încât să se obțină o bază groasă și uniformă.
  3. Puneți baza în frigider în timp ce pregătiți crema.
  4. Pentru crema: dizolvați gelatina într-o baie de apă.
  5. Se amestecă ricotta, nectarul de nucă de cocos și uleiul de cocos până se omogenizează.
  6. Adăugați cu grijă câteva linguri din amestecul de mai sus la gelatina topită, amestecând energic. Repetați acest pas de mai multe ori până când gelatina este complet absorbită de amestec.
  7. Se toarnă amestecul de gelatină în crema rămasă și se amestecă constant până se absoarbe complet.
  8. Separați-l de cremă și adăugați spanacul spălat și uscat.
  9. Cu ajutorul unui tocător, blender sau robot de bucătărie, amestecați spanacul cu smântâna până când se obține un amestec omogen.
  10. Se toarnă crema albă pe baza tortului. Opțional, adăugați fructe în interiorul tortului. Turnati cu grija crema verde deasupra si puneti tortul la frigider pentru cateva ore.
  11. Odată ce tortul este ferm, eliberați-l din formă, decorați după dorință și serviți.

Pentru mai multe idei din bucătăria omului ocupat -
alătură-te grupului Gătit practic pentru oamenii ocupați.

Distribuiți prietenilor în:

Sfârșitul cărților de bucate așa cum le cunoașteți.

E-mail newsletter

Abonați-vă, nu ratați noutățile din bucătăria noastră.