Boza de mei vindecă bolile prostatei și ale glandelor mamare. Ceaiul de brusture încetinește dezvoltarea celulelor canceroase

petrov

Boris Petrov sau Chef Petrov este unul dintre celebrii bucătari bulgari, dedicat artei culinare de 34 de ani. Ceea ce face acum este o revenire de secole, chiar milenii și o redescoperire a mâncării tradiționale a bulgarilor.

Chef Petrov oferă, de asemenea, cititorilor ziarului Doctor o călătorie culinară interesantă și utilă în istorie.

- Chef Petrov, care este mâncarea bulgară sănătoasă?

- Strămoșii noștri, ale căror gene le-am moștenit, au mâncat anumite alimente care le-au format ADN-ul. Și dacă mâncăm acest aliment astăzi, vom fi sănătoși.

Brânza verde explodează simțurile

Întreaga lume știe că cei mai benefici lactobacili se află în Balcani. Bacteria acidului lactic Lactobacillus bulcaricus este un probiotic major în dieta bulgarilor. Longevitatea bulgarilor s-a datorat în mare măsură acestei „bacterii magice” și iaurtului a fermentat cu ea.

Alimentele tradiționale bulgărești afectează întreaga microflora a corpului uman și își mențin sănătatea. Dar acestea nu sunt alimentele vândute în magazine. Bulgarul modern își va îmbunătăți sănătatea dacă închidem toate lanțurile alimentare. În acest fel vom salva atât gustul, cât și sănătatea oamenilor.

În bucătăria mea lucrez cu licheni din lemn, precum și câteva mucegaiuri care îmbunătățesc echilibrul florei intestinale și absorbția nutrienților. O mucegai specială a fost studiată de oamenii de știință în ultimii ani - Physarum polycephalum.

Are proprietăți unice pentru descompunerea alimentelor și accelerarea metabolismului corpului uman. Am găsit această matriță în zona Breznik. O putem înghiți pentru a ne curăța intestinele, deoarece se hrănește cu resturi alimentare și microorganisme patogene. Aceasta înseamnă că îl putem folosi în locul unui antibiotic.

A trăi sănătos este întotdeauna asociat cu consumul de alimente cu bacterii benefice. Nu este un mit că oamenii au trăit acum 700 de ani în urmă cu mii de ani

Cu toate acestea, nu și-au hrănit bacteriile patogene, cum ar fi Escherichia coli, nu și-au transformat corpul într-un teren de reproducere pentru agenți patogeni. Nu s-au născut prin cezariană, ci în mod natural, și așa în mod normal fiecare copil a primit microbiomul bun al părinților.

Bebelușii sunt alăptați și astfel primesc din laptele matern proteina cazeină și lactoglobuline, care construiesc sistemul imunitar uman.

- Ce mâncare recomandați în zilele noastre?

- Bucătăria noastră bulgară reală, magică, nu miroase a kebab de carne de oaie și carne tocată. Am creat un tip holistic de dietă. Folosesc produse pe care istoric bulgarii le-au folosit pentru alimente.

O parte din acestea erau licheni de copaci și ienupăruri sălbatici, care conțin o enzimă specială care calmează, de exemplu, copiii hiperactivi. Apropo, am fost și un copil hiperactiv.

Medicamentele cu extracte de ienupăr sălbatic sunt în prezent vândute. Personal fac majun din junk-uri sălbatice, așa cum se făcea în țările bulgare înainte ca Imperiul Turc să existe chiar.

Fac și o racletă, care nu este doar cu dovleac, ci cu tot felul de fructe. Sucul mărului sălbatic a potolit setea bulgarilor de secole. Deoarece în procesul de descompunere a pectinei în sucul de mere se obține, care nu este oxidat de aer și poate fi băut timp de 4-5 zile cu valoare nutritivă intactă.

Pregătesc garum folosind tehnologia antică de acum 2500 de ani - ulei de pește, din bonito. Peștele este pus în sare și amestecat ocazional timp de cinci luni pentru a extrage uleiul sau untul de pește.

- Alimentele afectează evoluția bolii?

- Când o persoană se simte rău în intestine și are nevoie de detoxifiere, ar trebui să mănânce alimente reci din frigider. Deoarece de la 26 de grade Celsius încolo începe o activitate bacteriană puternică. Și oamenii de pe străzi se plimbă în permanență cu sandvișuri calde, pizza și chiftele.

Dacă se uită la ce se întâmplă în ele la microscop, vor înnebuni. Corpul uman este obligat să facă față acestor bacterii și a toxinelor pe care le eliberează. Dar majoritatea rămân în corp, îl colonizează și vin bolile.

Cu toate acestea, dacă ne schimbăm drastic dieta, cum ar fi vegetariana sau vegana, aceasta va schimba echilibrul florei intestinale. Deoarece unele bacterii patogene nu au ce mânca, chiar și celulele mutante ale corpului mor.

În acest timp, persoana care și-a schimbat dieta se simte mai bine. Dar acest lucru este doar temporar. Bacteriile se adaptează din nou și găsesc cu ce să se hrănească. De aceea nu pot recomanda oamenilor să mănânce castraveți sau niște alimente organice pentru a fi sănătoși. Lucrurile nu sunt atât de simple.

Cu toate acestea, călugării din Muntele Athos extrag mierea din polenul pinului alb de secole, și niciunul dintre ei nu a murit de cancer. Nu întâmplător, mierea de pin Athos este cea mai scumpă din lume. Pe de altă parte, ceaiul de brusture, brusture sau de lăcustă încetinește dezvoltarea aproape tuturor celulelor canceroase.

Bulgarii făceau meza boza. Este o băutură de fermentație care a tratat bolile prostatei și ale glandelor mamare. De aici legendele că sânii femeilor cresc din boza și că datorită boza bunicii au făcut dragoste până în cele mai vechi timpuri.

Puteți face o adevărată boza acasă. Aveți nevoie de un mixer care macină și fierbe în timp ce măcinați. Coaceți făina de tufiș, o lingură de mei, doi litri de apă și lăsați-o să se întoarcă în mixerul de încălzire. Apoi, puteți bea o parte și lăsați alta să fermenteze.

O astfel de boza este mult mai sănătoasă decât smoothie-urile care se amestecă astăzi cu legume și fructe „drogate”.

- Care sunt aceste alimente bulgare pe care le-am uitat și, din păcate, nu le folosim?

- Mâncarea este în jurul nostru în natură. Strângeți frunze proaspete de mesteacăn, fierbeți-le în ceai, apoi prăjiți singure frunzele fierte și adăugați-le într-un vas. Veți vedea că este atât gustos, cât și util să consumați frunze proaspete de mesteacăn. Frunzele căzute de dud sunt, de asemenea, foarte gustoase.

Păcat că oamenii nu mai observă urzica și nu știu cât de gustos și util este să o mănânci în fiecare zi. Supa de urzici cu semințe de floarea-soarelui și nuci este un minunat preparat bulgar.

Sunt un susținător al consumului de produse în funcție de sezon și de locul în care ne-am născut. Dacă ceva are un efect pozitiv asupra microflorei noastre, acestea sunt produsele din regiunea în care au trăit strămoșii noștri. Și dacă într-o zi am artrita bunicii mele, voi folosi aceleași ierburi pe care le-a tratat și ea.

Matrița din lemn Physarum polycephalum

La 40 km de Sofia, în Muntele Ponor, scot unul dintre cei mai puri licheni care facilitează digestia.

Acestea conțin o mulțime de fibre. Când mâncarea este preparată cu acest lichen, puteți mânca 30 de farfurii cu alimente. Dar acest lichen crește în zone absolut curate.

Oaspeții mei de la restaurant mănâncă aproximativ 26 de farfurii mici de mâncare, dar trec și printr-o ușoară alcalinizare cu ceai alcalin, care calmează aciditatea din stomac. De asemenea, fac lor pentru ei, așa cum este descris în cărțile despre Khan Asparuh. Fermentarea sa are loc la 15 grade.

Un mililitru din acest lapte conține 1 milion de lactobacili.

- Care alimente nu sunt bulgare, dar le-am adoptat din alte națiuni?

- Fasolea și roșiile nu sunt alimente bulgărești. Au venit în Bulgaria acum două sute de ani. Înainte de fasole, bulgarii au mâncat o altă plantă numită topor de însămânțare, iar bunicile au numit-o mazăre dulce. Nu are nevoie de îngrijiri speciale, crește ca o buruiană.

Gătit, seamănă foarte mult cu fasolea. Cu toate acestea, nu este utilizat acum, deoarece conține o neurotoxină puternică care, dacă este suprautilizată, poate descompune chiar și colagenul din oase.

Bulgarii au mâncat cu toporul de însămânțare, deoarece este un carbohidrat puternic, care dă multă energie. Dar, în același timp, a înnebunit și a fost dat armatei să lupte fără teamă.

Noi bulgarii am mâncat leguminoase de mazăre. Cu toate acestea, mâncarea noastră principală a fost pâinea de einkorn și de ovăz.