Pâinea este probabil unul dintre cele mai utilizate alimente de pe planetă. Poate fi și un aliment care prezintă un risc pentru sănătatea persoanelor cu diabet.

În ciuda riscului, pâinea poate fi unul dintre cele mai grele alimente la care să renunți. Din fericire, pe piață există pâini care nu cresc glicemia la niveluri extreme.

Pâinea cu cereale integrale bogate în fibre, cum ar fi ovăzul și tărâțele, poate fi cea mai bună opțiune pentru persoanele cu diabet.

Prepararea pâinii la domiciliu cu ingrediente specifice, prietenoase diabetului, poate ajuta, de asemenea, la reducerea efectului pâinii asupra nivelului de zahăr din sânge.

Nutriție și diabet

Diabetul are două tipuri principale: tipul 1 și tipul 2.

este

Persoanele cu diabet de tip 1 au dificultăți în producerea insulinei, un hormon care „captează” zahărul din sânge (sau glucoza) și îl transportă către celule. Glucoza este sursa de energie preferată pentru celule.

Diabetul de tip 2 este cea mai frecventă formă de diabet. Acest tip de diabet este, de asemenea, cel mai simplu mod de a preveni și gestiona modificările stilului de viață și medicamentele. Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, peste 422 de milioane de oameni au diabet zaharat de tip 2 în întreaga lume.

În stadiile incipiente ale diabetului de tip 2, pancreasul poate produce insulină, dar celulele au devenit insensibile la efectele sale. Acest lucru se datorează uneori alimentației slabe, geneticii și obiceiurilor de viață. Prin urmare, celulele nu au acces la zahăr din sânge după ce au mâncat.

Nutriția joacă un rol crucial în controlul diabetului. Doar printr-o planificare dietetică adecvată, în practică, se poate realiza o bună gestionare a zahărului din sânge. O dietă bună ar trebui combinată cu schimbări în stilul de viață și medicamente.

Un carbohidrat este unul dintre cei trei nutrienți esențiali esențiali pentru sănătatea umană. Cu toate acestea, glucidele cresc și glicemia și pot reduce controlul eficient al diabetului. Acest lucru se datorează în principal faptului că glucidele sunt defalcate în zahărul din sânge.

Cheia pentru menținerea controlului zahărului din sânge după masă este alegerea alimentelor care conțin carbohidrați de calitate. Carbohidrații de calitate sunt cei care au un indice glicemic scăzut sau mediu.

Îmbunătățirea indicelui glicemic al pâinii

Indicele glicemic este o măsurare a alimentelor individuale și a efectelor acestora asupra zahărului din sânge. Există trei categorii principale de indice glicemic: scăzut, mediu și ridicat.

Alimentele slab glicemice sunt cele care conțin puțini sau deloc carbohidrați. Ei includ:

  • Legume verzi
  • Nuci si seminte
  • carne
  • Fructe mici

Alimentele glicemice medii includ:

  • Cele mai multe fructe
  • Boabe integrale precum orezul brun, ovăzul și grâul integral

Alimentele cu conținut ridicat de glicemie includ:

  • pâine albă
  • Cereale rafinate
  • Cartofi albi
  • zahăr

Pentru persoanele care doresc să-și facă propria pâine potrivită pentru diabet și să folosească o rețetă standard de pâine, există ingrediente care pot fi adăugate la amestec pentru a reduce indicele glicemic al produsului final. Ingredientele bogate în fibre, bogate în proteine ​​și bogate în grăsimi pot fi suplimente importante pentru a reduce impactul pâinii asupra zahărului din sânge.

Aceste ingrediente includ lucruri precum:

  • Făină de in
  • semințe chia
  • Tărâțe de grâu
  • ovăz

De obicei, brutarii doresc să înlocuiască un sfert de făină obișnuită cu o porțiune egală cu alte ingrediente mai sănătoase. De exemplu, dacă o rețetă preferată de pâine necesită două căni de făină, o jumătate de cană de făină poate fi înlocuită cu o jumătate de cană de făină de in. Îndepărtarea făinii integrale albe din făină este, de asemenea, o idee bună.

Odată ce pâinea este coaptă, indicele glicemic poate fi redus în continuare. Oamenii pot răspândi grăsimi sănătoase precum avocado sau ulei de semințe de in pentru a înlocui maioneza și alte uleiuri dulci, cu conținut ridicat de glicemie.

Convenabil pentru pâinea pentru diabet

Pâinea comercială, care se găsește în majoritatea magazinelor alimentare, este de obicei făcută cu făină albă. Făina albă rafinată este absentă din fibre și poate duce la creșterea glicemiei. Chiar și pâinea vândută ca „pâine de grâu” poate fi făcută cu grâu rafinat, nu cu cereale integrale.

Unele mărci care își identifică pâinea ca „șapte boabe” sau „nouă boabe” folosesc doar acele boabe de crustă, în timp ce majoritatea pâinilor sunt încă făcute cu făină albă rafinată.

Această formă înșelătoare de publicitate poate determina mulți oameni cu diabet să aleagă pâinea greșită pentru problemele lor de sănătate.

Iată patru tipuri de pâine care, împreună cu un stil de viață general sănătos, pot fi opțiuni mai sănătoase pentru controlul diabetului:

Pâine integrală îmbogățită cu fibre

Fibrele sunt un tip de glucide pe care organismul nu le poate digera. Menține mișcările intestinale regulate și contribuie la senzația de plenitudine. Fibrele sunt, de asemenea, un nutrient semnificativ care ajută la controlul zahărului din sânge.

Studiile arată că fibrele solubile pot încetini rata digestiei și pot reduce creșterea glicemiei după masă. Acesta este motivul pentru care se spune că fibrele scad indicele glicemic al alimentelor.

Pâinea cu fibre solubile adăugate la acestea poate fi o modalitate utilă de a gestiona zahărul din sânge prin alimente.

Oamenii ar trebui să țină cont de faptul că pâinea integrală, îmbogățită cu fibre, este încă relativ bogată în carbohidrați. Consumul acestor produse este moderat.

Pâine sandwich în straturi

În timp ce este bogată în carbohidrați, pâinea din lapte este de obicei făcută cu cereale întregi, nerafinate. Aceste cereale sunt de obicei bogate în fibre naturale (neîntărite), un ingredient important în reducerea efectelor glucidelor asupra zahărului din sânge.

Atunci când aleg pâinea integrală, oamenii ar trebui să găsească una care să includă ingrediente precum ovăz, quinoa, hrișcă, grâu integral, orez brun, tărâțe și orz.

Pe lângă faptul că sunt mai mici decât indicele glicemic (comparativ cu făina de grâu), multe cereale integrale oferă și alți nutrienți precum zincul, vitamina E și proteinele.

Tortilla cu conținut scăzut de carbohidrați

Pâinea sandwich nu este singura opțiune.Tortilele pot oferi o alegere gustoasă, versatilă și uneori mai sănătoasă pentru sandvișuri.

Pe măsură ce epidemia de diabet continuă să se intensifice la nivel mondial, companiile fac presiuni pentru o gamă mai largă de tortilla cu conținut scăzut de carbohidrați pentru a atrage atenția consumatorilor conștienți de sănătate.

Multe dintre tortilele cu conținut scăzut de carbohidrați de pe piață au adăugat fibre pentru a reduce numărul de carbohidrați. Unele tortilla sunt făcute pur și simplu cu ingrediente cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi proteina din zer și pudra de proteine ​​din soia.

Oamenii pot folosi tortilla cu conținut scăzut de carbohidrați, deoarece vor folosi pâine înfășurând ingredientele preferate de sandwich în tortilla. Tortilla poate fi folosită și pentru mini pizza, burtus de casă și tacos.

Poate că cea mai bună alegere pentru pâinea care favorizează diabetul este cea făcută fără făină sau cereale. În timp ce boabele de pâine sunt inodore și sunt o sursă bună de fibre, ele sunt încă bogate în carbohidrați.

Pâinea fără cereale făcută cu ingrediente precum făina de migdale, făina de nucă de cocos și făina de in se găsește în magazinele specializate în produse naturiste. Verificați datele nutriționale, deoarece acestea pot avea și mai multe calorii.

Există, de asemenea, multe rețete pentru a face pâine fără cereale pe Internet. Termenul de căutare ca „rețetă de pâine fără cereale” va duce la câteva rețete de pâine cu conținut scăzut de carbohidrați. Aceste pâini sunt de obicei mai scumpe de produs și cumpărat și deseori dau o cantitate mai mică decât rețetele tradiționale de pâine.

Scoate

Cu excepția cazului în care este prescris de un medic sau dietetician, pacienții cu diabet nu trebuie să elimine pâinea sau produsele de panificație din dieta lor. Utilizarea opțiunilor de pâine cu conținut scăzut de carbohidrați, cu mai multe bare, poate fi cel mai bun pariu pentru a păstra pâinea în dieta dvs., fără a prezenta un risc major pentru sănătate.

Continuarea programului de exerciții fizice, utilizarea medicamentelor prescrise de medici și consumul de alimente cu conținut scăzut de glicemie sunt, de asemenea, cele mai eficiente metode de a vă controla glicemia, permițând în același timp persoanelor cu diabet să continue să mănânce alimentele care le plac.