superalimente

Chia (Salvia hispanica) este unul dintre noile superalimente care au devenit deosebit de populare în ultimul deceniu.

Chia este cunoscut ca un superaliment pentru o mare rezistență, deoarece hrănește celulele și țesuturile prelungind hidratarea, dă timp pentru a elibera substanțele nutritive absorbite, reglează activitatea glandelor suprarenale și a glandei tiroide și oferă substanțe necesare pentru menținerea echilibrului electrolitic al corpului.

În zilele noastre, toți cei care acordă atenție sănătății lor sunt familiarizați cu acest superaliment relativ necunoscut până de curând și sunt conștienți de faptul că chia este un plus excelent în dieta noastră pentru a obține o sănătate mai bună pe termen lung.

Personal, am început să folosim semințele în jurul anului 2003, când au devenit mai accesibile în zone alimentare sănătoase, în lanțuri alimentare mai mari.

Le puteți găsi acum în multe produse comerciale, cum ar fi deserturi proteice, biscuiți deshidratați, granule, băuturi speciale și sunt vândute și ca semințe uscate sau măcinate într-o pulbere.

Semințe de chia pentru energie și hidratare de lungă durată

Aceste semințe sunt cu siguranță în partea de sus a produselor noastre preferate din multe motive. În „coaja” lor au un conținut ridicat de substanțe nutritive, foarte puține calorii și sunt pline de proteine, fibre, antioxidanți, calciu și acizi omega-3 greu de obținut.

Semințele de Chia au dimensiuni relativ mici, dar când sunt înmuiate în apă, se umflă de 10-12 ori dimensiunea lor, creând un amestec de gelatină care poate fi amestecat cu alte ingrediente și utilizat în shake-uri, deserturi, smoothie-uri, budinci.

Din acest motiv, ele sunt semințele ideale pentru a adăuga o densitate suplimentară cremoasă la multe rețete diferite (utilizate și ca înlocuitor de ouă) în timp ce reîncarcă și hidratează celulele.

"O adăugare sănătoasă și interesantă la dieta mea. Ce anticipez? Veți vedea cât de treptat chia va începe să fie adăugat din ce în ce mai mult la produsele comerciale, cum ar fi alimentele gata preparate pentru bebeluși, bare de alimente și produse de patiserie." Dr. Andrew Vale.

Utilizarea istorică a semințelor de chia

Planta sălbatică de chia (Salvia hispanica) este originară din centrul și sudul Mexicului și Guatemala. Chia este o cultură cultivată pentru uz alimentar, cultivată lângă porumb, încă din civilizația aztecă.

Chia provine din cuvântul „chian”, care înseamnă „uleios” în nahuatl. Inițial, semințele erau folosite pentru a face făină, zdrobite datorită conținutului de ulei sau amestecate cu apă și consumate.

Au fost folosiți de azteci ca ingredient în rețeta așa-numitului Pinole, care se face în principal cu porumb și se face și astăzi în Mexic. De asemenea, sunt folosite pentru a face făină numită Chianpinolli. A fost folosit pentru a face tortilla și tamalis. În Mexic, se folosește ca băutură numită „chia fresca”, care este chia înmuiată în suc de fructe.

Semințele de chia sălbatice sunt distribuite în multe zone deșertice din America de Sud și am văzut-o crescând în unele zone din Joshua National Tree Park. Indienii Chahuila care locuiesc în aceste zone l-au folosit uneori în scopuri medicinale, precum și ca sursă de hrană.

Aceste semințe au fost folosite de multe triburi locale ca o formă de reîncărcare a energiei pentru a crește rezistența pe rutele comerciale lungi.

Indienii Chahuila au călătorit purtând pungi de semințe, pe care le-au scufundat în borcane cu apă pentru a se hidrata în continuare și a-și crește nivelul de energie.

Planta chia

Salvia hispanica este un membru al familiei de mentă și este o plantă anuală care crește înălțime de aproximativ 3,4 metri și mici grupuri de flori violete sau albe se nasc la capătul tulpinii sale. Semințele ovale mici au aproximativ 1 mm (foarte mici) și au forma unor semințe după sezonul cald. Semințele sunt de obicei multicolore și sunt fie gri, negru, alb sau maro.

Chia cultivată pe care o consumăm astăzi nu este foarte departe de zona din care a provenit inițial.

Vă încurajăm întotdeauna să vă cultivați propriile superalimente și ierburi, dacă aveți ocazia.

Chia este de fapt una dintre acele plante pe care le poți crește cu adevărat în propria grădină din multe părți ale lumii, dar mai ales în cele mai calde.

Semințe de chia versus semințe de in

Chia este foarte asemănătoare semințelor de in prin faptul că ambele conțin cantități mari de acizi omega-3 și formează, de asemenea, un amestec de jeleu atunci când este scufundat în apă. Uleiul este extras din ambele, dar semințele de in sunt mai susceptibile la râncezi și sunt extrem de volatile atunci când sunt expuse la lumină sau căldură.

Acest lucru nu este cazul cu chia, așa că majoritatea oamenilor au trecut treptat la o mai mare utilizare a chia în diferite rețete ca înlocuitor al semințelor de in.

De fapt, preferăm să folosim semințe de chia peste semințele de in atunci când facem pâine deshidratată sau biscuiți. Se știe, de asemenea, că semințele de in conțin fitoestrogeni, un tip de estrogen derivat din plante. Fitoestrogenul tinde să imite estrogenul din organism.

Chia este, de asemenea, mai aproape de hrana sălbatică și nu a fost cultivată la fel de puternic ca semințele de in și planta însăși, care a fost folosită ca sursă de fibre de secole.

Beneficiile semințelor de chia

Conținut ridicat de acizi grași omega-3

Semințele de chia sunt îmbogățite în mod natural cu acizi locali polinesaturați numiți acizi grași omega. La fel ca semințele de in și semințele de cânepă, semințele de chia sunt deosebit de bogate în acizi grași omega-3 esențiali (acid alfa-linolenic sau AFA). Conform datelor nutriționale, o porție de chia dintr-o uncie (28g) conține aproximativ 4915 mg de omega-3 până la 1620 mg de acizi omega-6 (acid linoleic sau LA). Acesta este un raport de aproximativ 3: 1 al omega-3-și-omega-6, care este foarte rar la nuci sau semințe.

O dietă sănătoasă ar trebui să conțină un raport corect de acizi grași omega-6 și omega-3. Standardul general acceptat pentru aceasta este un raport între 4: 1 și 1: 1. Aceasta înseamnă că, pentru cantitatea de alimente omega-6, ar trebui să consumați cel puțin un sfert din cantitatea respectivă, care este bogată în acizi omega-3.

Într-o dietă tipică occidentală, în care este prezent un conținut ridicat de uleiuri vegetale rafinate, acizii omega-6 sunt prezenți într-un conținut mai mare decât acizii omega-3, iar raportul este adesea între 10: 1 și 20: 1. Prea mult omega-6 poate provoca inflamații în organism, precum și alte afecțiuni nedorite legate de sănătate.

Acizii grași omega-3 acționează ca un agent antiinflamator și ajută organismul să contracareze efectele pro-inflamatorii ale acidului linoleic în acizii omega-6 și uleiurile extrase ale acestora. Ele ajută la creșterea funcției cognitive, scad tensiunea arterială și reduc colesterolul ridicat. Singurul lucru despre semințele de chia este că oferă un conținut de acid omega-3 care este de trei ori mai mare decât conținutul lor de acid omega-6. Cu siguranță ridicăm degetele mari în sprijinul chia-ului, tocmai din acest motiv.

  • Hidratează corpul
  • Echilibrează nivelul zahărului din sânge
  • Calmează tractul digestiv
  • Oferă o senzație de plenitudine, care ajută la pierderea în greutate
  • Oferă acizi omega-3
  • Sursa eliberării lungi de energie
  • Ajută la hrănirea pielii
  • Cantități mari de antioxidanți
  • Răcește inflamația și condițiile de căldură
  • Conținutul ridicat de fibre curăță tractul digestiv
  • Conține calciu și bor pentru oase sănătoase

Hidratează corpul, lubrifiază intestinele și unge pielea

Chia este o sămânță hidrofilă, ceea ce înseamnă că poate absorbi cantități mari de apă. Acest lucru are ca rezultat producerea unui strat lipicios, de tip jeleu, care se formează în jurul semințelor și este foarte hrănitor pentru organism atunci când este consumat. Acesta este unul dintre motivele pentru care aceste semințe sunt adăugate la multe alimente și băuturi sănătoase din comerț.

Semințele îmbibate au un efect foarte calmant asupra membranei mucoase și a tractului digestiv, deoarece acțiunea lor este ușor laxativă, ceea ce poate fi extrem de util pentru sănătatea colonului. Chia are un efect natural de răcire asupra corpului și este util în special pentru pielea grasă atunci când este consumată.

Mancare pentru rezistenta

Chia este cunoscută sub numele de „excelent pentru o durabilitate mare„deoarece hrănește celulele și țesuturile prin prelungirea hidratării, dă timp pentru a elibera substanțele nutritive absorbite, reglează activitatea glandelor suprarenale și a glandei tiroide și furnizează substanțele necesare pentru menținerea echilibrului electrolitic al organismului.

Proprietățile gelifiante ale chia pot ajuta, de asemenea, la încetinirea conversiei carbohidraților în zahăr, oferind astfel corpului o sursă de energie care este arsă pentru o lungă perioadă de timp. Aceste caracteristici pot fi utile pentru diabetici care au nevoie să mențină nivelul zahărului din sânge, precum și pentru sportivi și cei care sunt activi fizic.

Sunt potrivite pentru scăderea în greutate

Chia are un conținut ridicat de fibre dietetice. Este fibra care ajuta la incetinirea procesului digestiv si actioneaza ca un inhibitor natural al apetitului. Împreună cu faptul că semințele de chia promovează o dietă și un stil de viață sănătos, ele pot fi, de asemenea, un supliment extraordinar de scăzut de calorii pentru dieta zilnică pentru cei care doresc să slăbească. Ca un laxativ ușor, băuturile amestecate cu chia ajută la normalizarea mișcărilor intestinale.

Proprietățile nutriționale ale semințelor de chia

Semințele de chia furnizează organismului proteine, minerale, vitamine și oligoelemente. Acestea conțin aproximativ 30% proteine, împreună cu 19 aminoacizi, inclusiv toți cei 9 aminoacizi esențiali de care organismul are nevoie pentru o creștere musculară adecvată, repararea țesuturilor și multe alte funcții ale corpului.

Aceste semințe sunt o sursă foarte bună de calciu, deoarece o porție de 28 de grame conține aproximativ 18% din necesarul zilnic de calciu al organismului. De asemenea, conțin bor, un mineral care funcționează cu calciu pentru a menține densitatea osoasă și a preveni osteoporoza.

Cum se folosește

Chia se vinde cel mai adesea semințe întregi. Acestea pot fi achiziționate în cantități mari, pe kilogram, și amintiți-vă că o cantitate mică poate crește de multe ori din cauza naturii lor hidrofile. Sunt practic două soiuri, alb-negru. Semințele colorate în alb sunt excelente pentru glazuri sau budinci de vanilie.

Făina „chia” măcinată sau pudra de chia se vând și în zilele noastre, dar în scopuri alimentare, vă recomandăm să cumpărați întotdeauna cereale integrale și să le măcinați singur pentru a obține o prospețime mai mare.

Pentru utilizarea semințelor, încurajăm să le înmuiați mai întâi în apă, apoi să folosiți „jeleul” rezultat și să îl amestecați cu băuturi sau alte rețete. În opinia noastră, acestea sunt mai ușor de digerat în această formă. Puteți experimenta pe cont propriu dacă chiar vă place să mâncați semințe întregi înmuiate.

Amintiți-vă că, de asemenea, absorb de 10-12 ori volumul lor în apă și, în mai puțin de 20-30 de minute, semințele înmuiate în apă într-un borcan, se transformă într-o masă groasă de jeleu.

Raportul de măsurare pe care preferăm să îl folosim este:

¼ cană de semințe- 1 ½ cană de apă

2 linguri semințe - ¾ pahar cu apă

Puteți păstra semințele îmbibate într-un borcan la frigider timp de până la 2 săptămâni și le puteți avea la îndemână ori de câte ori trebuie să le folosiți pentru o rețetă.

Pentru efectele terapeutice ale semințelor ca laxativ, vă recomandăm 2-3 linguri de semințe de chia înmuiate adăugate la smoothie-uri sau shake-uri.

Semințele de chia sunt un excelent substitut pentru semințele de in și pot fi utilizate în combinație cu alți agenți de îngroșare naturali, cum ar fi uleiul de cocos, pătlagina sau mușchiul irlandez.