Buna ziua!
Provocat de subiectul chiftelelor de cartofi și după ce am trecut în revistă subiectul cu cartea de bucate, am decis să lansez un subiect de colecție pentru diferite tipuri de chiftele, crochete etc.

carne tocată

Când ajung la cartea de rețete în seara asta, voi elibera beanburg-urile mele preferate și, deocamdată:

Chiftele de ovăz

200g fulgi de ovăz
1 linguriță nuci zdrobite
2 oua
2 cartofi fierți presați
sare, condimente după gust
(opțional ceapă rasă și brânză galbenă, și în loc de cartofi - pâine)
Din produse frământați carne tocată, formați chiftele și coaceți într-un cuptor moderat.

Chiftele de urzică

250-300 g de urzică
200g fulgi de ovăz
3-4 linguri. firimituri de pâine
1 ou
sare, patrunjel, condimente daca se doreste
Blanch urzica în apă sărată, se scurge, se toacă mărunt. Frământați carnea tocată, formați chiftele, care sunt coapte sau prăjite.

Aceasta este deocamdată de la mine
tu esti

Chiftele de urzică

250-300 g de urzică
200g fulgi de ovăz
3-4 linguri. firimituri de pâine
1 ou
sare, patrunjel, condimente daca se doreste
Blanch urzica în apă sărată, se scurge, se toacă mărunt. Se amestecă carne tocată, se formează chiftele, care sunt coapte sau prăjite.

Greșeala este corectă - prin carne tocată mă refer la „amestec din care se formează chiftele”.

Făina de ovăz, dacă este cea mai frecventă, poate fi înmuiată în apă sărată, bulion sau chiar albită. Dacă sunt bine nu este nevoie.

300g fasole
300g orez brun gătit sau bulgur
50g gris
1 ceapa mare
1 linguriță paprika
50g de ulei
1 linguriță chimion
1/2 linguriță sărat sau maghiran
1 vârf de șarpe sau coriandru
1 lingură. sos de soia
pesmet pentru rulat, sare

Se fierbe boabele, se pisează împreună cu orezul gătit. Înmuiați grișul în 100 ml de apă, frământați totul, formați chiftelele, rotiți-le în pesmet și coaceți într-un cuptor încălzit moderat. Garnitură - murături, salate de legume proaspete

Chifteluțe de linte și bulgur

250g linte, fierte și scurse
1 linguriță bulgur înmuiat în apă cu gheață
2 tulpini de ceapă verde
1 cățel de usturoi
1 linguriță. sărat și oregano
1/2 linguriță. chimen și sare
4-5 linguri. firimituri de pâine
Formați chiftele plate și coaceți la cuptor

15 minute sau prăjiți. Se serveste cu salata verde si sos de rosii

Chiftele de legume prăjite

2-3 cartofi
1 morcov
o bucată de țelină
1/2 cană de brânză rasă

1 proteină
patrunjel, sare, ulei
Legumele se fierb și se râzesc.Se formează chiftele plate, se întind cu albuș de ou și se coc într-o tigaie unsă.

Chiftele de ciuperci

1 kg. ciuperci
3 cepe
3 cartofi tari
3 felii de pâine albă
150 ml lapte proaspăt
50 g de făină
unt
2 oua
pesmet, patrunjel, sare, piper

Ceapa și ciupercile rase se toarnă în ulei
Gălbenușurile se adaugă la amestecul de ciuperci răcit împreună cu pâinea înmuiată în lapte. Cartofii fierți se rade și se adaugă la ciuperci. Se condimentează cu sare, piper roșu, pătrunjel și o jumătate de pesmet. Se ovalizează în făină și albușuri bătute. Se prăjește în ulei fierbinte.

Chiftele de varză

1.400 kg de varză proaspătă
80g orez
100 g de făină
80 g pesmet
3 tați
2 cepe
100 ml. lapte
piper negru, patrunjel, sare

Varza tocată mărunt se fierbe în ulei și puțină apă până când varza se înmoaie și apa se evaporă. Se amestecă cu orezul gătit separat, pătrunjelul și ceapa tocate mărunt, se adaugă piper și sare. Se adauga sosul bechamel gros pregatit din ouale de lapte si faina. Formați chiftele, care sunt rulate în făină și pesmet și prăjite.

Acestea sunt rețetele mele, testate și preferate.

Chifteluțe de fasole verde

1 borcan de fasole verde se scurge și se toacă mărunt. Adăugați 3-4 ouă și 3-4 linguri. făină și condimente după gust. Se toarnă amestecul cu o lingură în grăsimea încălzită și devine plat ca șnițelele mici.

Chifteluțe de paste (urzică/carne tocată)

1 pateu/urzică (aburit și tocat)/250 g carne tocată
5 cartofi
5 ouă
5 linguri făină
Radeți cartofii și strângeți-i cu mâna și adăugați celelalte produse și condimente după gust. Se toarnă din nou cu o lingură în uleiul fierbinte.

Chifteluțe de pate (păsări de curte, carne de porc de Yanev, de exemplu)
La amestecul din cutie se adaugă mijlocul unei felii de pâine (umedă), chimenul măcinat, sărat, o lingură de piure de cartofi uscați, o lingură de amestec de pâine (eu folosesc unul universal, care conține și susan), se amestecă amestecați bine., formați chifteluțe (bile, elipse, după cum doriți), rotiți în făină și prăjiți. Pentru mine sunt mai delicioase reci, dar încercați după cum doriți. Apoi cu o salată și masa este gata. Am uitat, poti pune si ceapa verde si patrunjel tocat marunt, verde, pentru mai fin o tai cu foarfeca, gustul devine si mai bun. Pastram intotdeauna un stoc de pateu si Ruse fiert (il paine in felii separate) pentru oaspetii neasteptati.
Și pentru a adăuga la chifteluțe de pătrunjel - cu ani în urmă mi-au spus o rețetă armeană de chifteluțe din tulpini de pătrunjel, nu mă așteptam, dar au devenit grozavi. De obicei aruncăm tulpinile de pătrunjel, iar oamenii văd ce delicatese pregătesc cu ele .

Chifteluțe din tulpini de pătrunjel
Tăiați în tulpini spălate fin pentru a obține suficient amestec pentru chifteluțe au nevoie de tulpini de 2-3 ciorchini de pătrunjel, dar cele mai mari, cum ar fi buchetele care se vând și unele în care există doar 3-4 tulpini. Adăugați 1 supă. Făină falsă, 1 supă. Pesmet fals, un vârf de sare, piper, 1 ou. În funcție de cât de umede au fost tulpinile tăiate, amestecul poate rămâne mai subțire, apoi îl îngroșă prin creșterea făinii și pesmetului. Se amestecă bine, se scoate cu o lingură și se prăjește. in ulei fierbinte.Serviti cu salata sau iaurt si usturoi strecurat sau simplu.