19/10/2018 12:00:00;

este separat

Cidrul este un cidru non-spumant sau carbonatat. Patria sa este considerată Franța. Tehnologia de producție a ambelor băuturi este aproape similară.

Dacă merele sunt prea acre, puteți corecta aciditatea diluând sucul cu puțină apă (până la 100 ml la 1 litru de suc). Amintiți-vă că zahărul adăugat reduce și aciditatea. Când sucul nu este foarte acru, nu este nevoie să adăugați apă, deoarece afectează gustul băuturii și o face „apoasă”.

Cel mai bine este să combinați diferite soiuri de mere. Raportul ideal este o parte de mere acre la două părți varietate dulce.

Produse: 10 kg de mere, 1,5 kg zahăr, apă (dacă este necesar) - până la 1 litru

Pregătire: Merele colectate se șterg cu o cârpă uscată (nu se spală) și se lasă 2-3 zile într-o cameră caldă. Drojdia necultivată „trăiește” la suprafața fructului, care joacă un rol important în fermentație și este important să nu fie spălată. Frunzele, tulpinile și fructele sunt curățate fără decojire, măcinate cu un blender sau printr-o mașină de tocat carne. Ar trebui obținut un piure omogen. Vasul unde va avea loc fermentarea este spălat cu apă fierbinte și șters. Umpleți cu mere măcinate până la maximum 2/3 din volum. De exemplu, dacă folosiți borcane de trei litri, puteți pune maximum 2,5 kg de piure de mere. Spațiul liber este necesar pentru spumare și fermentare normală.

La fiecare kilogram de mere se adaugă 100-150 g zahăr în funcție de dulceața inițială a fructului. Mustul trebuie să fie dulce, dar nu prea dulce. Se amestecă. Gâtul borcanului este legat cu mai multe straturi de tifon și lăsat în întuneric la temperatura camerei. Conținutul este agitat zilnic, rupând crusta care se formează deasupra. După 8-16 ore, apare mirosul caracteristic al fermentației, deasupra se eliberează spumă.

Sucul este separat de suspensia de mere și transferat într-un vas de fermentare curat. Un dop cu un tub de evacuare a gazului sau o mănușă de cauciuc cu o gaură într-un deget este plasat pe gât.

Cidrul de casă trebuie lăsat să fermenteze în întuneric, la o temperatură de 18-27 grade, timp de aproximativ 30-65 de zile. Când fermentația s-a terminat, sedimentul este eliberat în partea de jos și gazul nu va mai fi eliberat (mănușa va cădea). Băutura luminează vizibil. Cidrul fermentat este separat cu grijă de precipitat și apoi filtrat prin 3-4 straturi de tifon. Sucul filtrat este îmbuteliat și închis strâns cu capace. Băutura trebuie să se coacă timp de 3 luni într-un loc răcoros și întunecat (6-12 grade).

Rezultatul este un cidru cu culoarea mierii, gust dulce și 7-12 alc.% (În funcție de dulceața merelor). Se bea ușor și cu moderare nu provoacă dureri de cap și mahmureală.

Mai multe de la Culinary

Cartofi prajiti cu ceapa

Rețete ușoare și delicioase Cartofii cu ceapă într-o tigaie sunt un aperitiv preferat la întâlnirile cu prietenii și pentru prânzurile de familie. Cartofii pot fi prefierți sau prăjiți direct în grăsime fierbinte

Cină delicioasă și rapidă

Pregătirea vă va duce până la 30 de minute Sărbătorile de Crăciun și Anul Nou s-au încheiat și chiar și cele mai entuziaste gospodine trebuie să revină la îndatoririle și angajamentele lor

Salate spectaculoase pentru iarnă

Cu ele îți vei crește imunitatea.În timpul iernii, datorită imunității reduse, de multe ori prindem răceli și ne îmbolnăvim. Secretul întăririi corpului este să folosești fructe și legume de sezon cu delicioase și

Negru cu vin roșu

Pentru acest desert foarte rapid ai nevoie de 200 g de unt, 1,5 ore de zahăr, 3 linguri de cacao, 6-8 linguri de vin roșu, 5 ouă, o vanilie, o praf de copt, o ceașcă și jumătate de făină

Rețete delicioase pentru ouă umplute

Cu toții ne dorim ca anul 2021 să fie mai bun, mai calm și mai de succes. Și mai ales să fii sănătos. Cu toate acestea, sărbătorile continuă. În calendarul popular ianuarie este plin de zile de nume și alte ocazii pentru

Topirea oamenilor de zăpadă

Dulciurile vesele în formă de oameni de zăpadă care se topesc sunt un cadou original de Revelion pentru copii și adulți. Ingrediente: pentru aluat: 70 g unt, 80 ml lapte, 100 g zahăr, 150 g făină

Idei de salată

Ce lipsește de la masă în timpul sărbătorilor de iarnă în familie? Florile. Oricât de rece ar fi afară, nimic nu ne împiedică să aducem o anumită căldură în casă

Budinca engleză de Crăciun

Ingrediente: 100 g unt, 100 g zahăr, 100 g făină, 100 g pesmet, 2 ouă, 0,5 lingurițe praf de copt, 150 g lapte proaspăt, un praf de sare, 300 g stafide, sirop de caise uscat, frișcă după gust

Păducel danez

Ingrediente: 1 sticlă de vin roșu uscat, 2 bețișoare de scorțișoară, 2 cuișoare, 4 semințe de cardamom,? ceașcă de stafide de ceai,? ceașcă de migdale măcinate, zahăr brun după gust