ciocolată

Bomboanele sunt extrem de gustoase și voi fi încântat să le încerc. Puteți folosi umplutura în creme, mai diluați-o puțin cu înghețată pentru înghețată sau tort, precum și adăugați mai mult marțipan și ciocolată albă și faceți trufe din ea.
Pentru a face bomboane perfecte, ciocolata trebuie temperată. Aici puteți aminti cei mai importanți pași.

Produse pentru aproximativ 30 de bomboane:

200 g de ciocolată naturală topită
150 g marțipan de migdale
50 g ciocolată albă
50 ml amaretto sau altă lichior de migdale
100 ml smântână lichidă
vanilie

* Tăiați marțipanul în bucăți mici și tocați ciocolata albă. Fierbeți smântâna și scoateți-o de pe foc. Adăugați marțipan și ciocolată albă. Se amestecă până când totul este topit și se obține o cremă netedă. O puteți face și mai fină cu un blender. Se toarnă amaretto și se condimentează cu vanilie. Lăsați umplutura să se răcească complet. Este potrivit să o faceți din ziua precedentă și să o lăsați la frigider. Veți obține o cremă semi-lichidă groasă, cu gust și aromă puternică de migdale.

* Se toarnă o parte din ciocolata naturală topită în forme de bomboane. Periați pereții pentru a obține o coajă de ciocolată.

Cealaltă modalitate este de a acoperi pereții matrițelor cu ciocolată, înclinând întregul matriță într-o mișcare de rotație. Întoarceți forma pe o grătar pentru a scurge excesul de ciocolată. Odată întărit, colectați-l cu o spatulă și folosiți-l din nou.
Cu toate acestea, din experiență pot spune că, dacă matrițele sunt din silicon moale, este mai convenabil să o faceți cu o perie mică, deoarece matrița se îndoaie și este dificil să acoperiți pereții uniform cu ciocolată.
Dacă nu aveți forme speciale pentru bomboane, le puteți face în cele mai obișnuite capsule mici din hârtie. Aici puteți vedea cum funcționează acest lucru.

* După ce ați făcut cojile de ciocolată, lăsați-le la temperatura camerei până se întărește ciocolata. Umpleți-le cu cremă de migdale, dar nu chiar până la vârf. Sigilați-le cu ciocolată topită, turnând-o pe cremă și întindeți-o ușor cu o pensulă. Lăsați bomboanele să se întărească complet și scoateți-le cu grijă din forme. Nu fiți nerăbdători, nu vă grăbiți să le scoateți. Lasă totul să se strângă foarte bine. Umplutura este lichida si daca ciocolata nu este bine calita se va rupe usor si crema se va epuiza. Sfatul meu este să le lăsați la temperatura camerei peste noapte, nu în frigider. Dar permiteți-mi să menționez din nou că întregul secret constă într-adevăr în ciocolata temperată. Dacă este făcut corect, nu veți avea probleme. Cu ciocolata prost temperată, bomboanele își pierd strălucirea și se albesc, se întăresc foarte tare și se topesc foarte ușor la atingere. Cu alte cuvinte, otrăvurile sunt acolo.

* Păstrați bomboanele într-o cutie la temperatura camerei. Bucurați-vă!