scott

Această rețetă minunată pentru coaste scurte și cret a fost oferită de bucătarul-șef Scott Conant. Această rețetă este un fel de mâncare excelent care servește de unul singur, dar servește și ca o umplutură excelentă pentru „Scott Coant” pentru ravioli de pește scurt.


Sursa: Martha Stuart Shaw, Episodul 1003

Ingrediente


3 1/2 kg de coastă scurtă de vită


Sare grosieră și piper proaspăt măcinat


2 linguri de ulei de măsline


1 morcov mic, tăiat în zaruri de 1/4 inch


1 țelină tulpină, tăiată în zaruri de 1/4 inch


1 ceapă medie, tăiată în zaruri de 1/4 inch


4 căței de usturoi, tocați


1/2 cană oțet balsamic sau vin roșu


3/4 pahar de vin roșu


6 roșii de prune, plantate și pătrate


2 căni cumpărate din magazin, reduse cu pui, diluate cu apă, în timp ce doar mai groase decât puiul


3 tulpini de cimbru proaspăt


3 crenguțe de rozmarin proaspăt