Interesul pentru diete depășește adesea o abordare sensibilă a alimentației sănătoase. Devin la modă, chiar și manie. Spațiul public este saturat de sugestii pentru regimuri alimentare, la care mulți oameni ajung, indiferent de nevoile individuale ale corpului lor și de posibilele riscuri. Nutriționistul conf. Univ. Svetoslav Handjiev comentează cele mai renumite diete din lume și oferă sfaturi despre cum să profităm de realizările nutriției fără a ne afecta sănătatea.

lutenitsa

Interesul pentru diete depășește adesea o abordare sensibilă a alimentației sănătoase. Devin la modă, chiar și manie. Spațiul public este saturat de sugestii pentru regimuri alimentare, la care mulți oameni ajung, indiferent de nevoile individuale ale corpului lor și de posibilele riscuri.

Nutriționistul conf. Univ. Svetoslav Handjiev comentează cele mai renumite diete din lume și oferă sfaturi despre cum să profităm de realizările nutriției fără a ne afecta sănătatea.
Potrivit acestuia, „dieta balcanică” recent populară este de fapt cea tradițională pentru alimentația sănătoasă din regiunea noastră.
Cunoscuta lyutenitsa este un fel de „bombă antioxidantă”, care are un loc demn printre produsele anti-îmbătrânire.

Conf. Univ. Handjiev este convins că dieta ar trebui să fie individuală.

Conf. Prof. Handjiev, se poate explica interesul pentru diete, dar cum se poate orienta în zeci de sugestii pentru diete?
În ultimii ani, spațiul public a fost literalmente inundat de sugestii pentru diete și diete care oferă oamenilor supraponderali să se ocupe de problema lor. În majoritatea cazurilor, aceste diete nu sunt create de profesioniști specializați și chiar și persoanele fără educație medicală își permit să devină „autori” în acest domeniu.

Cum putem judeca dacă un nutriționist este cu adevărat un profesionist?
Nu se grăbește să prescrie o dietă înainte de a examina pacientul, de a-și evalua parametrii de laborator, bolile cronice și dieta actuală. Doar după o evaluare cuprinzătoare se poate prescrie o dietă specifică pacientului. Dar, mă grăbesc să subliniez - pentru a pierde în greutate fără a afecta sănătatea, nu este doar o nutriție importantă. Este adesea necesar să se schimbe alte aspecte ale stilului de viață - exerciții fizice, consumul de alcool, fumat, stres.

Se pare că, cu o dietă, putem scoate ochii în loc să pictăm sprâncenele.
Din păcate, așa este! Pentru că nu există o abordare universală. Nu puteți citi o dietă în ziar și începeți să o urmați. Chiar și un specialist are nevoie de mult timp pentru a lua în considerare cum să depășească problema obezității la pacientul său. Un regim ar trebui să fie legat de particularitățile vieții și nutriției fiecărui individ.

Să ne uităm la unele dintre cele mai populare diete. Care este părerea ta despre dieta Okinawa?
Există un bob rațional în fiecare dintre dietele aprobate și create de specialiști. Dar este foarte important să ții cont de tradițiile alimentare, de mediul în care s-a născut și a crescut o persoană. Prin urmare, nu aș recomanda mecanic dieta japoneză unei persoane japoneze, nici dieta grecească sau italiană din Okinawa. De exemplu, pe insula japoneză nu sunt fructe tipice. Și cum poate un bulgar să nu mănânce fructe? Este adevărat că există mulți centenari pe insula Okinawa, dar în Bulgaria la sfârșitul secolului al XVIII-lea nu eram pe primul loc în Europa în numărul de centenari?

Ați menționat deja dieta mediteraneană. Care sunt argumentele sale pro și contra?
Principalul avantaj este că persoanele care îl urmează trăiesc mai mult și cu o sănătate mai bună. Acest lucru a fost dovedit în numeroase studii efectuate în sudul Italiei, în Grecia, sudul Franței, Africa de Nord etc. și este cu siguranță legat de dietă. Francezii mănâncă o mulțime de brânzeturi grase, dar nu suferă adesea de infarct și accidente vasculare cerebrale. Unul dintre motive este consumul moderat de vinuri de masă roșii cu mâncare - unul până la două pahare la prânz și cină.

Recent, un succes în Bulgaria este dieta lui Pierre Ducan.
Am fost recent la Paris și am constatat că se vorbește mai mult despre această dietă la noi decât în ​​Franța. Această dietă ajută nu numai să slăbească, ci și să mențină rezultatul mult timp. Dar nu poate fi aplicat fără consultarea unui specialist. Deoarece se bazează pe nutriția proteinelor - carne, pește, produse lactate. Și există unele condiții în care o cantitate abundentă de proteine ​​poate fi periculoasă. De exemplu, bolile renale pot afecta funcția renală. În plus, privarea prelungită de glucide și glucoză este, de asemenea, greșită. Fără ele, activitatea creierului nu poate fi completă.

Care este părerea ta despre alimentația separată?
Glumesc adesea că, dacă ar fi o dietă naturală, mamele ar avea trei sâni pentru a-și alăpta bebelușii separat cu proteine, grăsimi și carbohidrați, iar laptele conține toate cele trei componente. În plus, este dificil să găsești produse „pure” care conțin doar un singur tip de nutrienți esențiali. Uneori, la femeile tinere, obsedate de alimentația separată, ciclul menstrual se oprește. Eu personal am avut un astfel de pacient. Lucrul bun despre acest lucru, precum și alte diete, este că, în general, o persoană începe să monitorizeze când și ce mănâncă și se disciplinează singură.

Nutriție în funcție de grupele sanguine?
Este cam frivol. Nici o astfel de conexiune nu a fost dovedită nicăieri. Nu există dovezi științifice sau clinice pentru o astfel de metodă. Imaginați-vă într-o familie, dacă începeți să cumpărați și să gătiți diferit în funcție de grupa de sânge a fiecărui membru.

Pierderea în greutate în timpul somnului?
Și aici există un bob rațional, cum ar fi reducerea grăsimilor. Dar nu ne putem gândi că ne vom arde caloriile în timpul somnului. Mai degrabă, lipsa somnului duce la tulburări metabolice și la pericolul de a lua în greutate. Deoarece corpul, atunci când este sub stres, tinde să acumuleze rezerve. Pe de altă parte, prea mult somn poate contribui și la creșterea în greutate.

Recent, așa-numitul „Dieta balcanică”. Ce este?
Nu se diferențiază de dieta sănătoasă tradițională din regiunea noastră: iaurt și produse lactate, o varietate de legume și fructe, pui, miel și mai rar carne de porc. De exemplu, o lyutenitsa, deși este o conservă, este o „bombă antioxidantă” absolută, deoarece conține toți nutrienții din roșii și ardei.

Peter Galev

Interviul a fost publicat în numărul 28 al ziarului Life and Health pe 3 septembrie.