Este un secret public că mierea încărcată chimic, pe care companiile mari nu o pot exporta, se consumă pe piața internă.

Peste o sută de ani, principalele produse ale stupinelor vor fi lăptișorul de matcă, polenul, propolisul și altele, iar mierea va fi ceva suplimentar și mai puțin căutat.

Conf. Prof. Plamen Hristov a susținut în weekend (21-23 octombrie 2016) un curs de formare extrem de util pentru apicultori începători (și avansați) din Plovdiv, organizat de asociația locală de apicultură „Acacia 1899”. Un reporter AgroPlovdiv a participat la acesta și este acum gata (poate) să scrie cu competență pe subiecte apicole. În ciuda duratei sale scurte, cursul a avut, pe lângă instruirea teoretică și practică la stupina de instruire de lângă Plovdiv, amabilul și receptivul apicultor Hari Babikyan. La sfârșitul cursului, reporterul a reușit să intervieveze și să primească răspunsuri competente și oneste de la profesor.

Conf. Univ. Plamen Hristov este absolvent al Institutului Superior de Zootehnie și Medicină Veterinară din Stara Zagora. A absolvit prima oară universitatea în 1986, apoi a trecut prin cazarmă. În 1990 a început să lucreze la Stația Experimentală pentru Apicultură, care a fost ulterior transferată la Institutul de Științe Animale din Kostinbrod. Conf. Prof. Hristov s-a specializat inițial în genetică și selecția albinelor, dar în criză s-a dovedit a fi o ocupație costisitoare. Ulterior, și-a îndreptat atenția către tehnologiile din apicultură și producția de regine.

hristov

Conf. Prof. Plamen Hristov la stupina de instruire a lui Hari Babikyan din Plovdiv

Conf. Dr. Plamen Hristov de la Institutul de Științe Animale din Kostinbrod în fața AgroPlovdiv

Conf. Dr. Hristov, piața nu este suprasaturată de stupine și apicultori? Mă refer la un studiu care arată că suntem numărul unu în lume în ceea ce privește numărul de familii biologice de albine.

S-ar putea să fim un lider, dar s-ar putea să nu fim. Statisticile au ratele lor de eroare. Dar știu că resursele ca surse de nectar din țară sunt departe de a fi atinse. Nici în Europa, nici în alte țări. Așadar, în țara noastră oportunitățile de dezvoltare a apiculturii sunt încă foarte mari. Problema noastră poate fi doar în acumulări. Bulgarii se adună din ce în ce mai mult în marile orașe și de aceea stupinele sunt aproape de ei. Rămân zone întinse, cum ar fi Strandja-Sakar sau Dobrudja, unde există mai puțini apicultori.

Bulgarul consumă suficientă miere?

Conform statisticilor, oricât de incorect ar fi, consumul de miere de către populația bulgară este de aproximativ un kilogram de persoană pe an. Vecinii noștri din Turcia și Serbia consumă mult mai multe kilograme de miere. Chiar și în Serbia, reușesc să mențină niveluri de preț de invidiat ridicate prin vânzări pe piața lor internă. Deci, atâta timp cât există zahăr cristal care este vândut pe piață, va exista posibilitatea de a-l înlocui cu miere. Tendința în lume este de a promova alimentația sănătoasă. Lucrul bun în țara noastră este că apicultura a ajuns la nivelul anului 1989. Numărul familiilor de albine care au fost raportate și a celor care nu au fost numărate este undeva la un milion.

O familie cu câte familii de albine ar putea supraviețui?

Nu există un singur răspuns la această întrebare. Depinde mult de locul și la ce preț este vândută producția sa. Dar, ca tehnologie a apiculturii în urmă cu 20-30 de ani, se credea că un apicultor ar putea avea grijă de 120-150 de familii de albine. Tendința la nivel mondial este de a crește acest număr.

În țările occidentale, se vorbește deja de 400 și uneori de 600 sau mai multe familii de albine care pot fi deservite de o singură persoană.

Aceasta înseamnă că o familie de patru persoane, în care cel puțin doi sunt angajați în apicultură, trebuie să aibă mai mult de 1.000 de familii de albine. Ca motiv pentru o astfel de creștere a numărului, se subliniază că lanțurile alimentare mari reduc mult prețurile de cumpărare, iar apicultorii sunt obligați să compenseze acest lucru cu cantități mai mari de producție. Dar, la rândul său, acest lucru duce la o deteriorare a calității îngrijirii coloniilor de albine. Prin urmare, documentele oficiale susțin că acesta este probabil unul dintre motivele apariției „sindromului stupului gol”. Coloniile de albine pe angajat trebuie să fie în limite rezonabile. Ceea ce vedem - stupine supradimensionate cu peste 1.000 de stupi și economii de muncă - se încheie întotdeauna cu eșec. Acolo, familiile mor mult mai des, fură mai mult, produc mai puțin și, în cele din urmă, se pune întrebarea dacă are sens să crești atât de multe familii de albine.

Și puteți spune câte familii de albine pot oferi sprijin normal unei gospodării?

O putem număra în două moduri. Una este să începeți să numărați veniturile din produse, iar cealaltă abordare este să vedeți fermele de albine și nivelul de trai pe care îl creează. În orice caz, normele de 120-150 de familii de albine per angajat sunt deja foarte mici. Acestea trebuie să aibă peste 300 de angajați pentru a putea asigura un nivel mediu de viață familiei.

Dacă presupunem că o persoană are nevoie de 1.000 BGN pe lună, iar familia are patru membri, atunci este nevoie de 60.000 BGN pe an, în general. Dacă se câștigă una sau două leve pe kilogram din miere, se poate face un calcul aproximativ. Cu toate acestea, în ceea ce privește vânzările de miere, cu greu putem concura cu țările mai calde, care se află în America Latină, Asia sau, de exemplu, Italia. Acolo albinele au o perioadă activă de 5-6 luni pentru colectarea mierii, iar mierea noastră nu poate deveni mai ieftină decât a lor. Nu va fi mai ieftin decât chinezii pe care îi importăm, deoarece în unele părți ale Chinei perioada activă este de 6-7 luni. Din punct de vedere al alimentației dietetice,

mierea este un pas relativ scăzut în structura veniturilor.

Apicultura poate oferi sănătate mult mai valoroasă și produse mai scumpe. În primul rând, ca cel mai ușor produs suplimentar vine polenul de albine cu cerința de a proveni din familii de albine sănătoase și de a nu fi contaminat, de a fi bine procesat astfel încât să-și păstreze calitățile utile. Se spune că în Turcia, când o persoană merge să viziteze un apicultor, primul lucru cu care îl întâmpină este un castron plin cu polen, nu un castron cu miere, ca la noi. Lăptișorul de matcă este un produs care are o valoare foarte mare și, din păcate, este asociat cu prezența unei forțe de muncă foarte mari, pe care nu o avem. Lăptișorul de matcă bulgar, precum și o mare parte din cel european, are proprietăți curative foarte ridicate. De multe ori mai mare decât lăptișorul de matcă chinezesc, care conține și antibiotice. Aceasta înseamnă că avem o nișă goală. Nișa stă din punctul de vedere că lăptișorul de matcă prelungește viața umană. Se știe că popoarele din Est au învățat foarte repede să consume lăptișor de matcă. China, Japonia și Coreea și-au dat seama rapid că lăptișorul de matcă era bun.

Mulți apicultori din Bulgaria oferă lăptișor de matcă?

Sunt relativ mici, deoarece piața nu este suficient reglementată. O mie de leve pe kilogram ca preț de vânzare cu amănuntul este mai degrabă o excepție. La un astfel de preț, vând, să zicem, în Sofia organizațiilor sportive. În general, lăptișorul de matcă se ia la un preț mult mai mic - 250-350 lev, ceea ce nu este suficient de atractiv. Am menționat deja că necesită multă intervenție umană, muncă specializată. Producția sa este greu de mecanizat și nu a fost realizată până acum. Iar apicultura este mai specială, este creativă, necesită experiență și cunoștințe și, prin urmare, munca angajată este rareori extrem de productivă.

Și propolis?

Va fi o mare foamete în următorii ani în ceea ce privește propolisul.

Spui că apicultorii care produc subproduse vor prospera mai mult?

Cu siguranta este.

Consumul de miere în viitorul îndepărtat este sortit să scadă.

Deoarece mierea este un fast-food, o sursă rapidă de carbohidrați și energie. Societatea umană modernă urbanizată și stagnantă încearcă să limiteze acest tip de hrană. Inclusiv mierea, deși este mult mai utilă decât zahărul, siropul de arțar sau siropurile artificiale de glucoză-fructoză, de exemplu. Dar chiar dacă o persoană folosește numai miere, trebuie să-și limiteze consumul, mai ales dacă este predispus la obezitate, care este indicat drept principalul vinovat al bolilor cardiovasculare. Având în vedere acest lucru, apicultura ar trebui să se concentreze asupra altor produse - polen, lăptișor de matcă, propolis și altele. Dacă vorbim despre peste o sută de ani, mierea va fi un produs suplimentar care nu contează prea mult. Mierea este importantă pentru societățile înfometate - unde fiecare calorie este valoroasă. Acolo unde există un exces de calorii, mierea nu este foarte atractivă. Poate fi util pentru copii, pentru sportivi, pentru oameni după operație etc., pentru oricine înlocuiește zahărul cu miere, dar sperăm că consumul de miere va deveni foarte mare și va vindeca societatea, nu grav.

Adică viitorul este al altor produse apicole?

Da, viitorul este al lor pentru că sunt unici și acțiunea lor fiziologică prelungește viața. Este posibil ca mierea să nu intre în această categorie.

Apicultorii nu au dificultăți în a vinde miere și produse apicole? Dacă nu doresc să predea mierea companiilor care o împachetează, pentru că cumpără bunurile degeaba, trebuie să participe la expoziții, bazare, piețe ...

Folosesc momentul pentru a spune ceva care este de fapt un secret public. Toată mierea gravată, care nu este potrivită pentru vânzare în afara Bulgariei, este vândută pe piața internă. Sunt ca un absurd absurd

reclamele ocazionale din ziarele apicole: „Cumpăr miere împovărată”.

Și ce faci cu această miere împovărată? Dacă îl întrebi cu microfonul, probabil că va răspunde „rachiu” sau ceva pentru care nu va fi învinuit. Dar adevărul este că mierea împovărată este disponibilă pe piața internă și oamenii o mănâncă. Această miere conține antibiotice, impurități ale diferitelor substanțe chimice, miere falsă pe bază de sirop inversat sau izosuite și tot felul de forme de contrafacere și, în general - aceasta este miere în afara standardului. Aceasta este o problemă serioasă și atunci este absurd să vorbim despre beneficiile mierii. Singura modalitate prin care consumatorul poate accesa miere adevărată este să facă cumpărături direct de la apicultori. Cu condiția ca apicultorul să respecte anumite cerințe privind consumul de droguri.

Excluzând anul prost al apiculturii, există ceva nou care stresează industria?

Furtul este o mare problemă. O parte semnificativă a acestora se datorează banilor europeni. Beneficiarii (beneficiarii) sunt obligați să mențină un anumit număr de stupi. Deoarece noii apicultori doresc să lucreze cu ridicata și fără muncă, fac coloniile de albine slabe cu puțina grijă pe care o au. Ei pierd un procent foarte mare dintre ei și apoi sunt decenți în fața autorităților statului, furând de la alții. Au fost înființate grupuri întregi pentru astfel de furturi, care sunt din ce în ce mai organizate. De exemplu, albinele sunt furate din sudul Bulgariei și vândute în nord sau chiar în România. Prin urmare, în programul apicol, costurile pentru protecția fizică a familiilor de albine ar trebui reprezentate ca un element separat.

Care sunt cele mai bogate regiuni din țară?

Aceasta este o întrebare ușoară. În general, se consideră că Bulgaria de Nord are mai multă miere decât sudul. Dobrogea este de elită în acest sens și nu are analog. Există apicultori care, cu bună credință și fără să se laude, spun că, dacă nu primesc în medie 60 kg de la o familie, nu vor fi deloc logodiți. La Devin, apicultorii recunosc că atunci când iau 10-12 kg, își aruncă pălăriile pe pini. Este adevărat că mierea virgină este foarte drăguță, gustoasă, utilă și pură, dar acest lucru aproape că nu se reflectă în prețul său.