perfecțiunea
Paștele se apropie și tradiția dictează pregătirea mielului. Coroana de miel este impresionantă atât ca aspect, cât și ca gust. În același timp, este ușor de preparat și nu necesită o pregătire prealabilă deosebit de lungă.
Pentru a urma tradiția, cel mai bine este să o serviți cu ficat. Setul de miel de la Charolais, pe care îl puteți găsi alături de noi, provine de la miei de crescătorie din Bulgaria. Cu el puteți pregăti ficat-sarma extrem de gustos pentru masa festivă.

Coroana de miel cu sarma de ficat de Paști

Ingrediente

  • 2 coroane de miel (cotlete de miel netăiate)
  • 1 lingura ulei de masline
  • 1 linguriță sare
  • 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
  • 6 căței de usturoi tocat
  • 4 linguri de cimbru proaspăt, tocat mărunt
  • 1 1/2 linguri coriandru măcinat
  • 1 1/2 linguri oțet de sherry
  • aproximativ 1 linguriță de muștar
  • aproximativ 1 lingurita frunze proaspete de rozmarin tocat

Instrucțiuni

Preîncălziți cuptorul la 190 de grade

Cotletele de crab francez sunt pregătite în partea de sus a coastelor, așa că folosiți tăietura inițială ca ghid și tăiați-o între coaste, astfel încât să puteți înfășura fiecare cotlet într-un semicerc. Îndepărtați excesul de grăsime dintre coaste.

Folosiți un fir de gătit puternic pentru a înfășura și legați cele două cotlete într-un cerc comun. Împingeți capetele coastelor spre exterior pentru a da aspectul unei coroane.

Frecați carnea cu ulei de măsline. Amestecați sarea, piperul, usturoiul, cimbru și coriandru și frecați bine amestecul de condimente în carne. Se pune la cuptor în centrul unei tigaie rotunde. Așezați pe grătarul central al cuptorului și lăsați-l să gătească timp de 30 până la 35 de minute până când carnea atinge o temperatură internă de 54 grade C. Aceasta înseamnă aproximativ 8 până la 12 minute pentru fiecare kilogram.

Scoateți din cuptor, transferați coroana pe un grătar și acoperiți-o cu folie de aluminiu. Lăsați carnea să se odihnească aproximativ 20 de minute. În timp ce carnea se odihnește, adăugați oțet de sherry, muștar și rozmarin în tigaia în care a fost gătită carnea. Se amestecă pentru a combina aromele. Încercați și adăugați condimente, dacă este necesar.

Serviți friptura cu sos cald. Se adaugă pentru garnitură sarma de ficat.