Bulgaria Today

Produse necesare:
4 ouă, separate gălbenușurile de albușuri
100 g zahăr + 4 linguri proteină
500 ml lapte proaspăt
10 g gelatină
4-5 linguri de apă rece
250 ml smântână dulce
400 g de zmeură proaspătă
50 ml lichior de zmeură

Mod de preparare:
Zmeura se amesteca cu lichiorul si se lasa deoparte pentru a absorbi aroma. Într-un castron, bateți gălbenușurile cu 100 g zahăr până se albesc. Încălziți laptele la foc moderat și adăugați-l la gălbenușuri într-un jet subțire. Transferați amestecul într-o cratiță și puneți-l pe foc mediu. Se amestecă constant timp de aproximativ 15 minute, până când crema începe să se îngroașe și să rămână pe pereții vasului. Scoateți de pe foc înainte de a fierbe. Gelatina se dizolvă în apă timp de 5 minute. Se adaugă la crema caldă și se amestecă până se topește. Batem smântâna și albușurile separat cu 4 linguri de zahăr. Adăugați crema în crema răcită. Turnam treptat albusurile batute si amestecam bine. Zmeura se scurge din lichior și unele dintre ele sunt distribuite în boluri. Se toarnă deasupra jumătate din smântână, restul de zmeură și în cele din urmă cealaltă jumătate din smântână. Se lasă la frigider câteva ore.