Untul este un produs lactat fabricat direct din lapte sau din frisca proaspata sau fermentata. Se folosește ca condiment, pentru împrăștiere, pentru coacere, pregătirea sosurilor sau prăjirea. Uleiul este un produs care este utilizat zilnic în multe părți ale lumii.

este extrem bogat

Dacă din anumite motive ați decis să excludeți untul din meniul dvs., trebuie să găsiți înlocuitori alternativi. Și nu sunt puțini.

La gătit, uleiul vegetal lichid poate fi folosit în locul untului. Pentru a evita înlocuitori artificiali, evitați produsele care conțin grăsimi vegetale hidrogenate.

Cel mai potrivit substitut este uleiul de floarea soarelui. În Bulgaria este cea mai consumată sursă de grăsime după unt. Este extras din semințe de floarea-soarelui, cele mai mari țări producătoare fiind Republica Populară Chineză, Rusia, Argentina, Franța, Ucraina și Australia.

Uleiul de floarea-soarelui este extrem de bogat în acizi grași omega-6 și omega-9, al căror procent variază dramatic. Acesta este marele său dezavantaj.

Uleiul de floarea-soarelui natural, nerafinat, presat la rece este, de asemenea, o opțiune. Acest tip de ulei este extrem de bogat în vitamina E și omega-6 și omega-9 EMC și nu conține agenți reziduali toxici (acizi) din tratamente chimice, deoarece în procesul de extracție nu sunt folosiți.

Se folosește numai în bucătăria rece - salate, buzunare de legume sau adăugate la mâncărurile gătite numai atunci când acestea din urmă se răcesc.

Uleiul rafinat este potrivit pentru prăjire și coacere. În dietetică este considerat extrem de dăunător.

Margarinele vegetale și uleiurile hidrogenate (margarinele „fără colesterol”) pot fi, de asemenea, înlocuitori adecvați pentru unt.

Margarina a fost inventată tocmai ca un substitut pentru untul scump și rar acum ani. A fost descoperit în 1869 de un chimist francez în timpul ciumei și al penuriei generale de alimente.

Apoi, margarina se face din grăsime de vită, lapte și bucăți de mamă de oaie și vacă. Cu toate acestea, în primii ani ai secolului trecut, chimiștii au găsit o modalitate de a îngroșa uleiurile lichide cu hidrogen cu ajutorul electrozilor metalici și a căldurii.

Treptat, uleiurile vegetale și de pește au început să fie folosite în rețeta sa pentru producție. Astăzi, se adaugă aditivi pentru a îmbunătăți aspectul, capacitatea sa de a lubrifia și aroma sa. Margarina este considerată o „alternativă sănătoasă” la unt pentru cei săraci.