Maioneză, care este atât de antipatic de susținătorii alimentației sănătoase și idealizat de burlaci, este doar un sos de origine franceză, preparat pe bază de ouă și ulei vegetal. Maioneza în sine nu este un produs dăunător în ciuda conținutului său de grăsimi și calorii. Dar, datorită conservanților, stabilizatorilor, emulgatorilor și amidonului modificat, a câștigat reputația unui dressing dăunător pentru salate, care a fost învinuit pentru supraponderalitate și celulită.

maioneza

Dar există o cale de ieșire - să preparați maioneză acasă și să vă bucurați de un sos apetisant, sănătos, parfumat și delicios, aromând cu generozitate toate felurile de mâncare cu el.

Acasă există un număr mare de rețete de maioneză făcute în casă, o puteți prepara atât cu grăsimi clasice, cât și dietetic, cu condimente și diverși aditivi.

Îndepărtați miturile despre maioneza de casă folosind sfaturile noastre. Vă vom spune în detaliu și despre diferitele tehnologii de pregătire a acestuia cum se diluează maioneza prea groasă, astfel încât să puteți vedea singur că prepararea maionezei de casă este ușor!

Ai nevoie de 2 ouă și 400 g de ulei vegetal (floarea soarelui cel mai bun), 1 lingură. suc de lămâie sau oțet (măr, vin, balsamic), sare, zahăr, piper după gust și amestecați totul cu un blender sau blender. Este important ca duza blenderului să fie la baza recipientului, astfel încât sosul să se rupă mai repede. În fața ochilor, conținutul va începe să se îngroașe și să devină o emulsie albă și pufoasă. Rămâne să adăugați muștar, usturoi, condimente verzi, condimente uscate - după gust și opțional.

În procesul de preparare a celebrului sos, apar întrebări: De ce maioneza de casă este rară și nu se îngroașă nici după 10 minute de biciuire sau invers? Care este motivul pentru care nu este foarte gustos sau prea acru? Aceasta înseamnă că ați făcut ceva greșit, deci profitați de sfaturile noastre.

- Maioneză de casă nu este foarte alb, deoarece nu există culori în el, iar culoarea galbenă predomină în ouăle casei;

- Puteți utiliza în prepararea maionezei de casă numai gălbenușuri de ou, care în combinație cu ulei vegetal formează rapid o emulsie groasă;

- Ouăle de prepeliță fac maioneză mai fragedă și mai utilă;

- Dacă maioneza devine mai lichidă, adăugați puțin mai mult suc de lămâie, dar nu exagerați pentru a nu se înrăiți. Sau puneți sosul în frigider, acolo în maioneză rece se îngroașă de obicei mai repede;

- Maioneza prea groasă poate fi diluată cu 1 lingurita. (sau ceva mai mult) apă - gustul nu va avea de suferit. Puteți folosi lapte proaspăt sau smântână în loc de apă;

- Dacă faceți maioneză din lapte, laptele se folosește rece, deoarece laptele cald se descompune mai rău. Și toate celelalte produse enumerate în rețetă ar trebui să fie la temperatura camerei;

- Pentru a obține un gust mai picant al sosului, muștarul trebuie înlocuit cu pudră de muștar;

- În unele rețete de maioneză de casă, se găsesc chimen, coriandru, diferite tipuri de ardei, boia și ierburi. Acest sos poate fi îmbogățit cu orice condimente, creând arome noi pentru diferite feluri de mâncare;

- Maioneza nu trebuie preparată numai pe bază de ulei de măsline, altfel va avea un gust amar și nu poate fi obținută. Asigurați-vă că îl diluați cu ulei de floarea-soarelui rafinat;

- Multe gospodine sunt interesate de cât timp poate fi păstrată maioneză de casă în frigider? De obicei, această perioadă nu trebuie să depășească 1-2 săptămâni, spre deosebire de maioneza din magazine, care nu își pierde proprietățile de luni de zile - datorită conservanților!

După prima degustare de maioneză de casă, nu veți mai dori să cumpărați echivalentul acesteia din magazin. Pentru că te vei obișnui prea repede cu calitatea mâncării!