este

Mulți oameni pun întrebarea - „Cu cât este mai util laptele de capră decât cel de vacă?” În multe țări din întreaga lume, laptele de capră este preferat laptelui de vacă. Chiar și în Statele Unite, capra este mai populară decât vaca.

Bulgaria nu este cazul, din cauza comparativului prețul mai mare al laptelui de capră comparativ cu vaca. Dar caprele mănâncă mai puțin și ocupă mai puțin spațiu, nu au nevoie de pășuni mari, iar acest singur animal poate satisface pe deplin nevoile unei gospodării de lapte.

În plus, este luat în considerare laptele de capră pentru asimilare mai ușoară și mai puțin alergenic decât vaca. Care este motivul pentru o mai bună reputație a laptelui de capră? În acest scop, vom compara aceste două tipuri de lapte în ceea ce privește conținutul de nutrienți.

Gras - laptele de capră conține aproximativ 10 grame de grăsime într-un pahar de 250 ml. comparativ cu 8-9 grame în laptele integral de vacă. Este mult mai ușor să găsești lapte de vacă degresat decât lapte de capră. Spre deosebire de laptele de vacă, laptele de capră nu conține aglutinină.

Drept urmare, globulele de grăsime din laptele de capră nu se lipesc între ele și astfel este mai ușor de digerat. La fel ca laptele de vacă, cel de capră este scăzut în nși acizi grași esențiali.

Cu toate acestea, testele de laborator au arătat că laptele de capră conține mai mulți acizi linoleici și arahididici, care sunt clasificați ca grupul acizilor grași esențiali. Raportul dintre acizii grași nesaturați și acizii grași saturați este mai bun în laptele de capră, din acest motiv este mult mai digerat de enzimele intestinale.

Proteine ​​- sub acțiunea acizilor stomacali din laptele de capră se formează similar consistenței brânzei de vaci, deci proteinele pe care le conține, sunt asimilate rapid și ușor. Teoretic, această trecere rapidă prin stomac face laptele de capră foarte util copiilor și bebelușilor care nu beau lapte de vacă.

Laptele de capră are și beneficii când vine vorba de alergii. Conține doar urme de proteină alergenică alfa-S1-cazeină, care este prezentă în laptele de vacă. Laptele de capră seamănă mai mult cu laptele matern uman, dar atât laptele de vacă, cât și cel de capră conțin niveluri similare ale proteinei alergenice beta-lactoglobulină.

Cercetare nu a detectat o reducere a morbidității de alergii la hrănirea sugarilor cu lapte de capră. Dar, în practică, observațiile și datele cercetărilor mamelor se contrazic. Unele femei sunt convinse că copiii lor tolerează mai bine laptele de capră. Se consideră că mamele sunt mai obiective despre reacțiile copiilor lor decât despre cercetare.

Lactoză - laptele de capră conține mai puțină lactoză /4,1% față de 4,7% la vacă /. Și acest lucru nu poate fi important pentru persoanele cu intoleranță la lactoză.

Substanțe minerale - deși conținutul mineral al laptelui de capră și de vacă este aproape același, laptele de capră conține 13% mai mult calciu, 25% mai multă vitamina B 6, 47% mai multă vitamină A și 134% mai mult potasiu și de 3 ori mai mult niacină și de 4 ori mai mult decât mierea minerală. În plus, laptele de capră conține de 3 ori mai mult din seleniu antioxidant decât laptele de vacă.

Vitamine - laptele de vacă conține de 5 ori mai mult B 12 decât laptele de capră și de 10 ori mai mult acid folic - 12 mcg. comparativ cu 1 mcg la capră. Iar doza zilnică necesară de acid folic pentru copii este de 75-100 mcg.