• Ingrediente minestrone
  • Supa de minestrone
  • Liniile directoare de depunere
  • Rețeta pentru pesto

italian

Bucătăria italiană a câștigat astăzi o popularitate considerabilă în întreaga lume. Cu toate acestea, popularitatea atinsă de 2-3 feluri de mâncare: pizza, paste, pesto. În Rusia, doar fanii speciali sunt familiarizați cu diversitatea bucătăriei italiene.

Cu toate acestea, împreună cu interesul iubitorilor ruși pentru bucătăria italiană reală. Probabil că au fost multe gospodine auzite de un astfel de fel de mâncare, cum ar fi supa minestrone. De multe ori generează interes și cea mai exactă rețetă. S-ar părea că numele sună destul de exotic, s-ar putea chiar să credeți că este un fel de delicatețe inaccesibilă a clasei de mijloc.

În realitate, însă, această supă - ceva precum supa noastră, supe: mâncarea este simplă, accesibilă chiar și celor săraci, care este apreciată în special în Roma antică. Acesta este un fel de mâncare „de sezon”, care are ingredientele variază în funcție de perioada anului.

În plus, în timp, s-au schimbat condițiile de viață ale italienilor, cultura lor, gusturile lor s-au schimbat, odată cu ele au suferit modificări și rețetă minestrone, așa că astăzi puteți găsi nenumărate varietăți ale acesteia: din clasicele legumelor gătite în bulion de carne.

„Minestrone” este tradus din italiană prin „supă mare”: ingrediente care nu au fel de mâncare. Dacă credeți legenda italiană, supa a fost inventată din greșeală de bucătarii romani, rețeta sa supraviețuiește astăzi, chiar dacă numele bucătarului și a uitat-o.

Deoarece supa obține din 7 legume, carnea 7 folosind 7 condimente. În plus, conform legendei, minestrona 7 simbolizează virtuțile cardinale. Dacă legenda a fost inventată pentru frumusețe și apoi a aflat cu adevărat că 7 în Roma antică a avut o semnificație specială - cine știe acum?

Rețeta exactă minestrone în picioare nu există, au existat mai multe motive.

În primul rând, așa cum am menționat deja, supa „sezonieră”, adică depinde de rețeta de legume disponibilă în anumite perioade ale anului.

În al doilea rând, are multe opțiuni în diferite regiuni italiene.

În al treilea rând, gazdele italiene obișnuiau să adauge la ea toate produsele care se pierd în frigider. Și tot timpul în pregătirea acestei supe un rol important improvizație culinară.

Prin urmare, acest articol vă va prezenta regulile de bază ale gătitului și o listă a posibilelor ingrediente suplimentare, va familiariza cititorul cu unele dintre complexitățile gătitului și vă va oferi câteva sfaturi.


Înapoi la conținut

Ingrediente minestrone

Structura tradițională a supei minestrone:

aproximativ 375 g de fasole albă (100 g pot fi fasole verde)

  • 2 dovlecei,
  • 2 morcovi,
  • 2 tulpini de praz
  • 1 cățel de usturoi,
  • varza polkochana
  • jumătate din becuri,
  • 1 tulpina de telina,
  • 1 tulpină de busuioc proaspăt măcinat,
  • 2 crenguțe de rozmarin proaspăt măcinat,
  • 3 roșii (sau 2 linguri. L. Pastă de roșii)
  • Sare și piper după gust
  • ulei de masline,
  • parmezan.

Înapoi la conținut

Supa de minestrone

Deci, trecem la pregătire. Rețeta necesită un pic de pregătire anticipată, și anume nevoia de a înmuia fasolea peste noapte. Aduceți la fiert apă, gătiți fasolea gătită timp de 1, 5-2 ore.

În același timp, morcovii, dovleceii și țelina, curate, tăiate cubulețe. Dacă supa dvs. este cu fasole verde, iar fasolea nu este pe aceeași scenă tăiată în păstăi. Fripturi de ceapa si usturoi, se prajesc intr-o tigaie cu ulei de masline, se adauga morcovi, dovlecei si telina, se fierbe la foc mic. Legumele alternative specificate pot servi cartofi, ciuperci, sparanghel, ardei, dovleac și alte legume.

În următoarea etapă a boabelor finite se macină într-un blender, se amestecă cu legume, se pune totul într-o cratiță cu apă clocotită (aproximativ 2, 25 litri), se adaugă varză și roșii tocate (sau pastă de roșii) și se fierbe timp de 30 de minute căldură.

Utilizarea permisă a diferitelor tipuri de varză, broccoli sau dacă este de culoare. Rețineți că, în unele cazuri, este necesară și o rețetă de măcinat într-un blender, împreună cu porțiuni de fasole de legume înăbușite.

Puteți pune paste sau orez în supă. Toate cele de mai sus pot fi preparate în bulion de carne. Carnivorelor italiene le place să folosească în astfel de cazuri pancetta - slănină slănină vindecată în sare și condimente. Cu toate acestea, este foarte posibil să îl înlocuiți cu puiul sau șunca obișnuite. Mai puține pot fi găsite minestrone cu măruntaie.

Aveți grijă să nu exagerați cu apă: minestrona trebuie doar să se hrănească!

În ultima etapă sare, piper, pune condimente cu ierburi. Pe lângă aceste ingrediente din condiment, puteți adăuga frunze de dafin, mărar, busuioc, salvie și rozmarin. Gurmanzi italieni Vă sugerez să adăugați vin de struguri.

Bucătarii cu experiență consideră că este necesar să se dea infuzie de supă cel puțin o jumătate de oră. Se crede că supa atinge vârful gustului în a doua zi după preparare.


Înapoi la conținut

Liniile directoare de depunere

Rețeta recomandă să mâncați numai pre-supă presărată cu parmezan ras. Ce altceva poate oferi minestrona? Răspunsul la această întrebare depinde de imaginația gazdei și de disponibilitatea produselor. Cele mai populare opțiuni sunt: ​​felii prăjite sau crutoane, Ciabatta, celebrul sos pesto italian, smântână, patrunjel.
Înapoi la conținut

Rețeta pentru pesto

În plus, oferiți o rețetă a celor mai populare condimente, care servește supă de minestrone - pesto.

Este, de asemenea, un sos italian clasic și are, de asemenea, multe variante. Poate fi aplicat la multe feluri de mâncare: salate, paste, preparate din carne și pește.

Fundația sa - ulei de măsline, busuioc, nuci de pin, brânză tare (în mod tradițional se folosește brânză de capră sau parmezan). În versiunea tradițională a sosului folosește nuci de pin.

Busuiocul meu, curăță și pisează usturoiul, brânza, trei pe răzătoare. Nucile de cedru se pot prăji fără ulei, dar nu se pot descurca.

Conform tradiției italiene, aceste ingrediente au fost lovite într-un mortar și un ciocan de marmură din lemn. Acest lucru este lăsat în seama femeilor din casă, unele vor prefera viteza și vor folosi un blender. Sosul este gata!

Rețeta pesto permite, de asemenea, experimente. În loc de nuci de pin puteți folosi nuci, alune, migdale. Pe lângă sosul de busuioc armonios cu pătrunjel, mărar, spanac, rucola și chiar menta. Și în Sicilia în sos adăugați nucile, dar puneți roșiile.

  • Utilizarea boabelor în corpul uman
  • Rețeta este o supă picantă de fasole
  • Supă picantă de fasole
  • Această supă mexicană de fasole

Multivarka a câștigat recent popularitate constantă. Gătirea este ușoară, nu este necesar să stați pe aragaz, să păstrați sub supraveghere constantă pentru a vă asigura că vasul nu arde sau scăpa. Nu amestecați și timpul liber poate fi petrecut pentru îngrijirea personală sau contactul cu copiii sau soțul/soția. Beneficiile, desigur, foarte multe, așa că acum există o multivarka aproape orice familie care apreciază timpul. Această minune a tehnologiei poate găti nu numai supă sau terci, legumele fierte aici primesc produse de patiserie minunate, ouă amestecate fierte moi și pește parfumat. Îndoituri remarcabile în supă de fasole multivarka, pui, puteți coace chiar și pâine.

Este foarte simplu de preparat într-un fel de mâncare multivarka este doar supă. Poate fi realizat din diverse produse care au în frigider și pe rafturile magazinelor.

Dar, uneori, mâncărurile clasice se plictisesc și au sprijinul boabelor, ceea ce se dovedește a fi foarte util și gustos felul întâi.

Înapoi la conținut

Utilizarea boabelor în corpul uman

În magazin puteți găsi fasole roșie și albă, care sunt rareori folosite pentru gătit. Dar acest tip de fasole este foarte util pentru organism, iar pentru a-l folosi merită. Cantitatea de proteine ​​se rostogolește numai în produs, în special soiurile roșii, deci este adesea folosită pentru obținerea unui vegetarian sau a unei diete pure. Vitamine, zinc, fier - nu întreaga listă de nutrienți, care include fasolea.

Dacă mâncați în mod regulat fasole roșie, corpul va fi mai bine curățat și va elimina toxinele, deoarece fasolea are efect diuretic. Se crede că impulsurile locale reduc riscul de cancer. Și o altă componentă utilă a acestui produs este fibra. Ajută la îmbunătățirea și stimularea sistemului digestiv, ajută la eliminarea toxinelor și la normalizarea nivelului de zahăr din sânge. În bolile tractului gastro-intestinal, medicii prescriu o dietă care conține cereale în el. Datorită proprietăților și sațietății sale, este capabil să înlocuiască carnea și să susțină un corp bolnav.


Înapoi la conținut

Rețeta supei picante de fasole

Supele picante au devenit foarte populare printre ruși. Desigur, moda pentru utilizarea lor a venit la noi din Mexic, unde sunt obținute din aproape orice, iar un ingredient deosebit de popular este fasolul. Supa de fasole Chtoby chef în multivarka are nevoie de un set simplu de produse. Mai întâi de toate, trebuie să aveți o bucată bună de porc, care cântărește 200 de grame, grăsimea cu acesta nu poate fi curățată. Pentru a face supa aroma picantă se adaugă la 100 de grame de cârnați afumați sau șuncă. Fasolea are nevoie pentru această rețetă, conservată și roșie. Cu toate acestea, trebuie să vă aprovizionați cu un ardei mare, 1 buc. ardei iute, luați 1 ceapă, roșii și morcov, cap de usturoi. Condimentare necesară ardei roșu, chimen, busuioc și coriandru.

La începutul gătitului, ceapa, morcovii și usturoiul zdrobiți, puneți într-un castron și luați Multivarki în "răcire" cu mirodenii și ulei vegetal și sunteți gata de transparență. Până când acest proces va dura aproximativ 15 minute, apoi adăugați la legume carne tocată mărunt, înăbușită împreună pentru încă 12-20 de minute. Șuncă, piper și tocană de roșii după măcinare cu toate ingredientele timp de 5 minute. Amestecul rezultat trebuie să fie complet umplut cu apă, nivelul apei să fie mai mare de 2 cm legume. În vasul de „răcire” sau „supă” se gătește o oră, după care se adaugă la fasolea conservată. La 20 de minute de la adăugarea ultimului ingredient, supa poate fi sare și în cele din urmă adăugați puțin chili. Se servește cu supe de smântână, astfel încât să sublinieze perfect claritatea gustului.
Înapoi la conținut

Supă picantă de fasole

Nu tuturor le place gustul picant, așa că pentru fanii condimentelor, au și propriile rețete de supă de fasole în multivarka. Ingredientele din el puțin, șef, acesta este, fără îndoială, bobul, trebuie să fie roșu și conservat. Legumele sunt prezente și în această rețetă:. Cartofi - 3 buc., Ceapă - 2 buc., Un cățel de usturoi . Pentru a face fasciculul de lumină este necesar să pregătiți gustul de coriandru, câteva linguri de pastă de roșii și Lavrushka.

Pregătirea începe cu prelucrarea legumelor, care sunt spălate și curățate. Inelele de ceapă sunt tăiate, benzile de odihnă, usturoiul zdrobit. Coriandrul trebuie spălat și tocat mărunt. Ceapa și morcovii prăjiți într-un castron mic Multivarki care s-a uns înainte cu ulei. Apoi adăugați usturoiul și timp de 2 minute - pastă de roșii, sare și zahăr. Boabele ar trebui să fie pre-clătite și scurse. Se adaugă în cană cu cartofi, apoi se umple cu apă, pe litru. După închiderea modului setat „răcire” sau „supă” timp de 1 oră. Când timpul este complet, adăugați pătrunjel tocat și Lavrushka. Supă îmbogățită timp de 10 minute. Rezultatul este un fel de mâncare satisfăcător, dar ușor.


Înapoi la conținut

Această supă mexicană de fasole

Iată rețeta supei mexicane, pe care o puteți încerca acum nu numai în cafea, ci și acasă. Pentru a-l găti aveți nevoie de fasole roșie proaspătă, care trebuie umplută cu apă peste noapte și lăsată să se înmoaie. Apa este sigur că adăugați câteva linguri de oțet, iar apoi fasolea va fi incredibil de moale după gătit. Dimineața apa se scurge și se adaugă curată și nouă. Tigaie de fasole așezată pe o farfurie pentru a arunca Lavrushka și ceapă, ardei și mazăre în ardei iute picante. Trebuie să aduceți totul la fierbere, să adăugați sare și gătiți până la fasolea fragedă. Mexicanii pentru supele lor au gătit fasole neagră, dar dacă nu, atunci perfectă și roșie.

Supa este însă gata, nu doar fasole, așa că ar trebui luată din celelalte ingrediente: ceapă, morcovi, 2 tulpini de țelină, 3 ardei dulci mici, câțiva căței de usturoi, un borcan de roșii conservate. Supa de carne gătită în carne de pui sau de vită. Condimentele din această supă sunt necesare în aceste scopuri sunt oregano perfect, chimen, chili, frunze de lavrushki și sare.

Ceapă, morcovi și țelină, tocate mărunt și prăjite într-un castron de „prăjire” sau „răcire”. Ardeii dulci tăiați în benzi și se adaugă în castron, se prăjesc timp de aproximativ 5 minute. Adăugând bulion, roșii conservate, apoi împreună cu suc, chili și Lavrushka. Toate sunt fierte aproximativ 15 minute, fasolea și următoarea este închisă încă 20 de minute. La sfârșit se adaugă usturoi și condimente. Înainte de servire, adăugați pătrunjel și smântână în fiecare castron. Acești mexicani adaugă felii de avocado tocate, chipsuri, nachos sau pâini de porumb pre-uscate la această supă. Nimeni nu poate rămâne indiferent la un astfel de fel de mâncare.

Supa de fasole poate fi preparată cu miel, carne de vită, carne de porc și chiar pui, va adăuga multă aromă vasului, coaste afumate sau șuncă. Pentru a reduce conținutul de calorii, de exemplu, pe o dietă, și poate exclude cartofii condimente fierbinți. În orice caz, supa de fasole se încălzește frumos iarna, sunt hrănitoare și cu un conținut scăzut de calorii, în general, dar este recomandat în special să le folosiți primăvara, când este clar că există o lipsă de vitamine. Multivarka, de asemenea, facilitează foarte mult procesul de preparare și face vasul unic hrănitor și delicios.