Când credeți că dovleacul „legume cu conținut scăzut de carbohidrați” poate să nu vă vină în minte, dar dovleacul este una dintre legumele permise în faza de inducție a dietei Atkins. Sunt pline de vitamine, minerale, fibre și antioxidanți și pot funcționa bine în oricare dintre dietele populare cu conținut scăzut de carbohidrați. Dar să mănânci dovleac nu înseamnă doar să faci plăcinte în timpul sărbătorilor.

dovleacul este

O jumătate de cană de dovleac conservat are 6,5 grame de carbohidrați eficienți și 3,5 grame de fibre.

Dovleacul este un superaliment sărac în carbohidrați

Dovleacul este una dintre acele legume care este aproape emblematică pentru toamnă - ne face să ne gândim la recoltă, sărbători, îngheț, prelungirea nopților și iarna care vine. Totuși, singurul mod în care ajunge de obicei la masă este la magazin, cumpărat într-o plăcintă sau poate un pachet de umplere cu plăcintă care se învârte într-o plăcintă pe care am făcut-o. Dar dovleacul poate fi mult mai mult - și pentru că dovleacul este păstrat timp de 6 luni întregi sau ani într-o cutie, poate fi un supliment pe tot parcursul anului la dieta noastră.

Vitamine în abundență

Dovleacul este plin de nutrienți. Puteți spune cu culoarea dvs. strălucitoare că acest lucru vă va fi bun. Nu numai că dovleacul este încărcat cu vitamina A și carotenoizi antioxidanți, în special alfa și beta-caroten, este o sursă bună de vitamine C, K și E și multe minerale, inclusiv magneziu, potasiu și fier.

Semințele merită, de asemenea, blocate. Semințele de dovleac, numite și peptite, sunt încărcate cu minerale, par să aibă un efect antiinflamator și pot chiar ajuta la prevenirea cancerului de prostată și a osteoporozei.

A patra cană are aproximativ 5 grame de carbohidrați eficienți și 1,5 grame de fibre.

selecţie

Pentru gătit, doriți un dovleac greu pentru dimensiunile sale. Cele mai ușoare sunt mai uscate, cu mai mult spațiu deschis în mijloc. În cea mai mare parte, stați departe de dovleci mari atunci când alegeți un dovleac de mâncat - 2 până la 5 lbs este pe drumul cel bun.

depozitare

Dovlecii pot fi păstrați mult timp într-un loc răcoros (ideal 50-60 grade) uscat. Păstrați ziare la îndemână pentru orice eventualitate. Odată ce dovleacul este deschis, ar trebui să-l folosiți în câteva zile (sau să-l înghețați), deoarece se poate forma rapid. Gătit, este bun la frigider timp de 4 până la 5 zile.

Tehnici de bază pentru gătit ușor

Despre piureul de dovleac: Amintiți-vă, l-ați auzit prima dată aici: nu trebuie să tăiați un dovleac înainte de a-l prăji. Nu glumesc. Scoateți-l cu un cuțit o dată sau de două ori pentru a elibera aburul, puneți toate lucrurile murdare pe o tigaie și coaceți-l într-un cuptor la 350 F timp de aproximativ o oră până când puteți băga cu ușurință un cuțit în el. (După ce a trebuit să plec în mijlocul acestui lucru, am oprit cuptorul după 20 de minute și, când m-am întors câteva ore mai târziu, a fost complet gătit.) Se răcește, apoi scoate semințele și lucrurile proeminente cu o lingură sau scoate-l cu clești. Este mult mai ușor decât atunci când este crud.

Dacă doriți bucăți de dovleac, va trebui să-l tăiați crud (deși mă întrebam dacă „par-prăjirea” ar funcționa pentru a face pielea mai ușor de pătruns). Sau găsiți un magazin de unde îl puteți cumpăra deja în bucăți. Sau cereți producătorului pieței locale să o facă.


Prăjirea semințelor; lăsați-i să se usuce pe șervețele de hârtie, apoi zdrobiți-le și sărați-le (și toate celelalte condimente pe care le doriți) și coaceți-le încet într-un cuptor de 250 F până când miros bine - aproximativ 45 până la 60 de minute. Se amestecă la fiecare 15 minute.

Modalități de a mânca dovleac

Dovleacul poate fi folosit în orice rețetă de dovleac și are o adâncime de aromă pe care multe alte tărtăcuțe de iarnă nu o au. Desigur, trebuie să avem plăcintă cu dovleac, iar plăcinta mea de dovleac maro scăzută nu primește niciodată rapiță. Iată câteva alte rețete de dovleac cu conținut scăzut de carbohidrați: