mănânci

Noile cercetări privind pericolele consumului de cârnați, slănină și șuncă i-au determinat pe unii dintre iubiții lor să se întrebe cum să se bucure de mâncarea preferată fără a-și risca sănătatea. În noul său număr 157 Good Food explică și oferă sfaturi utile. Căutați-l pe piață începând cu 9 martie, iar informații mai utile pot fi găsite la www.goodfood.bg.

Anul trecut, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a emis un raport care clasifica carnea procesată, precum slănina, șunca și cârnații, ca fiind o „anumită” cauză de cancer, iar carnea roșie a fost numită o cauză „probabilă”. Titlurile tulburătoare ulterioare au ridicat întrebarea: „Ar trebui să renunțăm cu totul la carne?” Experții în cancer și nutriționiștii nu cred acest lucru.

Casey Dunlop de la Centrul de Cercetare a Cancerului din Marea Britanie explică faptul că raportul spune că consumul regulat de cantități mari de carne roșie și procesată nu este o decizie înțeleaptă dacă vrei să trăiești mult și să fii sănătos.

„Cea mai bună dietă pentru a rămâne sănătos și a reduce riscul de cancer este bogată în fibre, fructe și legume, cu puțină carne roșie și procesată și sare”, spune ea. Dar cea mai buna solutie pentru a reduce riscul de cancer este sa renunti la fumat.

Mai pot mânca un sandwich cu slănină?
Dacă vrei să mănânci carne, dar mănânci sănătos, cât de mult va fi sigur pentru tine? Nu există date exacte în raportul OMS, dar este clar că cu cât consumați mai puțină carne, cu atât riscul de cancer este mai mic. Dacă mănânci din când în când un sandwich cu slănină, nu vei avea probleme. „În general, nu ar trebui să mâncăm mai mult de 70 de grame de carne pe zi”, a spus dr. Lewis Levy, șeful științei nutriției la Centrul pentru Sănătate Publică din Anglia. "Dar nu trebuie să uităm faptul dovedit că și carnea roșie este o sursă bună de substanțe valoroase, inclusiv fier, zinc și vitamina B12".

Potrivit dr. Carrie Roxton, nutriționist și membru al grupului de consiliere pentru consumul de carne, aproximativ 40% dintre bărbați și 10% dintre femei mănâncă mai mult decât cantitatea recomandată și ar trebui să se limiteze. Dar unele femei care sunt expuse riscului de deficit de fier trebuie să-și crească consumul de carne roșie. „Consumați carne roșie fără grăsimi ca preparat principal de 3-5 ori pe săptămână, iar în alte mese înlocuiți-o cu preparate din pește, carne de pasăre sau vegetariene - recomandă ea. "Alegeți o porție de aproximativ 100-120 g de carne roșie gătită (adică 130-160 g de carne crudă) și mâncați carne ocazională doar ocazional, ca un tratament."