vitamine

Cu mult timp în urmă, când strămoșii noștri erau vânători și culegători, ei foloseau toate darurile naturii care le pot satura, le dă putere, le vindecă de boli. De-a lungul timpului, oamenii au ales cele mai delicioase și complete plante din sălbăticie și au învățat să le cultive, să dezvolte noi soiuri și să obțină randamente și rezistență mai mari. Multe plante nu au fost printre cele alese și au fost considerate sălbatice, apelând la ele doar în cazuri extreme - în timpul foametei și al bolilor. De-a lungul timpului, cunoașterea proprietăților benefice ale plantelor sălbatice se pierde complet și multe dintre ele sunt complet uitate. Astăzi este bine cunoscut faptul că atât plantele cultivate, cât și cele mai sălbatice, precum și plantele și plantele sunt utile și bogate în vitamine și minerale.

De fapt, vitaminele sunt compuși organici cu o structură chimică complexă, sintetizați în principal de plante, mult mai rar de animale. Numele „vitamine” provine din cuvântul latin „vita”, care înseamnă viață. Din numele lor este clar că vitaminele sunt pur și simplu necesare pentru activitatea vitală a corpului nostru. S-a stabilit de mult că, chiar dacă dieta unei persoane este bogată în proteine, grăsimi și carbohidrați, dar pentru o lungă perioadă de timp îi lipsesc alimente proaspete din plante, încep să se dezvolte o serie de probleme și boli cronice.

De exemplu, mulți oameni cunosc povestea marinarilor care au luat cu ei o mulțime de conserve și alimente pentru animale și au neglijat produsele vegetale. Lipsa de alimente bogate în vitamine a dus la faptul că a provocat dezvoltarea scorbutului în rândul marinarilor, dintre care mulți au murit. Scorbutul este o boală care apare cu o lipsă de acid ascorbic, care duce la slăbiciunea vaselor de sânge, a oaselor și a cartilajului. Deși vitaminele sunt necesare pentru corpul nostru în cantități foarte mici, absența sau absența completă a acestora duce la hipo- sau avitaminoză.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că aportul de vitamine trebuie luat și cu precauție, deoarece dozele mari de unele vitamine duc la hipervitaminoză și la boli cronice severe asociate.

Iată care sunt vitaminele esențiale și ce se întâmplă atunci când acestea sunt deficitare

Vitaminele sunt clasificate după solubilitatea:

  • vitamine liposolubile: A, D, E, K;
  • vitamine solubile în apă: toate vitaminele B, vitamina C, P, PP.

Vitamine liposolubile

În cele mai mari cantități este conținut în ficatul de pește, unt, gălbenuș de ou. Sursele bogate de plante sunt morcovii, ceapa verde, coacăze negre.

Deficitul alimentar al acestei vitamine poate provoca boli oculare (tulburări ale vederii întunecate, cunoscute sub numele de „orbire la pui”), boli ale pielii și ale mucoaselor.

În plus față de hipo- și avitaminoză asociate cu deficit de retinol, vitamina A este utilizată pentru afecțiuni ale ochilor (eczeme ale pleoapelor, conjunctivite, inflamații ale retinei) și ale pielii (fisuri, slăbirea rănilor, eczeme, arsuri și degerături).

În cele mai mari concentrații este conținut în uleiurile vegetale și cerealele încolțite.

Această vitamină afectează funcția gonadelor și este un antioxidant, încetinește procesul de îmbătrânire. Utilizat în tratamentul distrofiei musculare, miozitei, bolilor de piele, tulburărilor menstruale, disfuncției sexuale la bărbați, amenințării avortului spontan.

Vitamina D3 este sintetizată de pielea umană atunci când este expusă la razele ultraviolete. Vitamina D2 se găsește în lapte, ouă, ulei de pește, ulei de ficat de cod, pește gras.

Această vitamină reglează metabolismul calciului în oase, iar deficitul său dezvoltă rahitism.

Vitamina K se găsește în principal în legume cu frunze verzi, spanac, varză de Bruxelles, varză albă, conopidă, cereale integrale.

Lipsa acestei vitamine este frecventă în unele boli ale ficatului, vezicii biliare, pancreasului și tulburărilor de absorbție intestinală.

Vitamina K este implicată în procesul de coagulare a sângelui, motiv pentru care este adesea utilizată pentru sângerări, după leziuni și operații, și pentru supradozajul medicamentelor care reduc coagularea sângelui.

Vitamine solubile în apă

Conținut în drojdie de bere uscată, porc, germeni de grâu, ovăz, nuci (în special alune).

Hipovitaminoza B1 afectează în principal sistemul nervos, ducând la polinevrite, slăbiciune musculară, nevralgie, sciatică. În cazurile severe de beriberi se dezvoltă beriberi, caracterizați prin paralizie, boli cardiovasculare, edem.

În medicină, această vitamină este utilizată în afecțiunile sistemului nervos periferic (nevrită, nevralgie, radiculită), degenerare miocardică, boli hepatice, boli ale pielii, atonie intestinală. Coenzima vitaminei B1 este cocarboxilaza. Acesta este un preparat metabolic utilizat în terapia complexă a bolilor sistemului nervos, cardiovascular etc.

Această vitamină se găsește în cantități mai mari în extract de drojdie, germeni de grâu, tărâțe de grâu, soia, broccoli, ficat, gălbenuș de ou, brânză.

Hipovitaminoza cauzează probleme la nivelul gurii și al bolilor oculare. Limba se poate inflama (glosita), se poate dezvolta stomatita unghiulară. Problemele oculare includ cel mai adesea tulburări de vedere nocturnă sau boli ale mucoasei ochiului.

Conținut în legume verzi, nuci, cereale integrale, drojdie, carne, ficat, pește, lapte, brânză.

Deficitul de vitamina B3 dezvoltă boala pelagra, care se caracterizează prin diaree, dermatită, glossită, dureri de stomac, demență.

Acidul nicotinic este utilizat în bolile ulcerative ale tractului gastro-intestinal, bolile hepatice, spasmele vasculare ale creierului, rinichilor și membrelor, ateroscleroza, în tratamentul complex al diabetului.

Când utilizați acid nicotinic, aveți grijă la o reacție alergică, cum ar fi roșeața feței și a corpului superior. O substanță care are o structură similară acidului nicotinic, dar care provoacă mai puține complicații, este nicotinamida.

Produsele bogate în vitamina B6 sunt germeni și tărâțe de grâu, legume cu frunze verzi, carne, ficat, pește, lapte, ouă.

Hipovitaminoza B6 este rară, deoarece această vitamină este sintetizată în anumite cantități în intestinul uman. La copii, deficitul de vitamina B6 se poate manifesta prin dermatită.

Vitamina B6 este utilizată în medicină în diferite boli ale sistemului nervos, precum și în tratamentul complex al aterosclerozei, diabetului, toxicozei și bolilor pielii. Trebuie să știți că această vitamină crește aciditatea stomacului, motiv pentru care este contraindicată în ulcerele gastrice și duodenale.!

Conținut în cantități mai mari în alimente de origine animală, cum ar fi ficat, rinichi, caviar, ouă, brânză, lapte, brânză de vaci, carne, pește. În plus, este sintetizat în cantități mici de microflora bacteriilor intestinale benefice.

Vitamina B12 este un factor de creștere necesar pentru formarea normală a sângelui. Utilizat în anemie, anemie malignă, degenerare neonatală, boală de radiații, boli hepatice, polinevrite, radiculite, migrene și alte boli.

Este sintetizat de microflora intestinală și se găsește și în legumele proaspete, ficatul și rinichii animalelor.

Se utilizează în tratamentul anemiei, leucopeniei, gastritei cronice, tuberculozei intestinale, epilepsiei. Este deosebit de important ca femeile să ia acid folic înainte de concepție și în timpul sarcinii, în special în stadiile incipiente.

Conținut în principal în citrice, ceapă, trandafiri sălbatici, coacăze negre, nuci.

Lipsa vitaminei C din organism duce la dezvoltarea scorbutului, caracterizată prin oboseală, rezistență redusă la infecții, inflamații și sângerări ale gingiilor, pierderea dinților, sângerări sub piele și mușchi, fragilitate a cartilajului și a oaselor.

Este o practică binecunoscută să luați vitamina C în doze prea mari pentru a opri răceala în fazele incipiente, dar acest lucru poate duce la pancreatită acută. Utilizarea prelungită sau utilizarea de doze mari poate afecta funcția pancreatică.

Vitamina C trebuie utilizată cu precauție la persoanele cu diabet și tromboflebită.

Se poate obține cu citrice, trandafir sălbatic, nuci, frasin de munte, coacăz negru. Conține substanțe naturale - bioflavonoide care întăresc capilarele. Cu o deficiență sau lipsă de vitamina P în organism crește permeabilitatea vaselor de sânge, acestea devin fragile și apare sângerarea.

Vitaminele din plantele medicinale

Nu există plante care să nu conțină vitamine. Dar în scopuri medicinale sunt interesante acele plante care conțin o cantitate semnificativă de vitamine.

Această plantă conține o cantitate mare de carotenoizi (provitamina A).

Florile de gălbenele sunt fierte într-o baie de apă și utilizate în bolile ulcerative și inflamatorii ale tractului gastro-intestinal, ca coleretic (bilă), utilizat și în ginecologie în eroziunea cervicală și colpita (inflamația mucoasei vaginale), în proctologie (cu clismă).

În bolile inflamatorii ale cavității bucale, otite, răni, dureri în gât și arsuri, se utilizează o tinctură de calendula. Puteți găsi mai multe despre proprietățile curative ale gălbenelei în: Gălbenele împotriva iritațiilor pielii

Masă cu frunze rotunde

Această plantă (Gnaphalium Polycephalum) conține caroten, acid ascorbic, tiamină (vitamina B1). Se utilizează ca perfuzie. Se utilizează pentru hipertensiune, ulcere gastrice și ulcere duodenale, inflamații intestinale.

În cazul ulcerelor gastrice și duodenale, gastritei, se recomandă infuzia de flori uscate în combinație cu alte plante. Planta este indicată pentru enterita acută și cronică, colita, dizenteria bacteriană și amibiană. Utilizat extern pentru răni, ulcere și arsuri, precum și sub formă de clătiri pentru inflamația gurii, durerile de dinți, dureri în gât, amigdalită.

Fructele de sorian conțin o cantitate foarte mare de caroten, acid ascorbic, quercetină și rutină, vitaminele E și B. Se pot utiliza proaspete și sub formă de decoct.

Acestea sunt utilizate pentru hipovitaminoza C pentru tratarea scorbutului. De asemenea, au un efect preventiv asupra hipertensiunii și aterosclerozei. Uneori folosit ca laxativ ușor. Un anumit efect al fructelor de sorba este și acțiunea diuretică, coleretică și hemostatică. Pentru răceli se poate folosi pentru a favoriza transpirația.

Sucul de fructe proaspete este folosit pentru a crește aciditatea sucului gastric. Jeleul Rowan va oferi organismului vitamina P-rutină și quercetina, dar acidul ascorbic este distrus prin tratament termic. Fructele sunt folosite și în tratamentul complex al diabetului și obezității. Măcinată până la o pulpă, poate fi utilizată ca mijloc de îndepărtare a negilor.

Fructele de cătină sunt un depozit extrem de bogat de vitamine. Acestea conțin o cantitate imensă de caroten, vitamina C și vitamina E, vitaminele B1, B2, B6, B12, E, K, P, acid folic. În plus, au un conținut ridicat de micro și macroelemente (sodiu, magneziu, siliciu, fier, aluminiu, calciu, plumb, nichel, molibden, mangan, stronțiu).

Sucul și uleiul de cătină sunt utilizate în medicină. Uleiul este utilizat împotriva bolilor de piele, a leziunilor (arsuri, răni, ulcer), în practica oftalmică și dentară, gastroenterologie, ginecologie. Se știe că se utilizează preparate de cătină pentru prevenirea infarctului, a sclerozei, a cheagurilor de sânge. Sucul de cătină este recomandat ca un ajutor în aciditatea scăzută a sucului gastric, hipokinezie a stomacului și a intestinelor și constipație atonică.

Frunzele de urzică furnizează mult acid ascorbic, vitamina K, carotenoizi, acid pantotenic (vitamina B5). Au, de asemenea, un efect hemostatic, motiv pentru care sunt utilizate pentru a opri diferite hemoragii și în caz de supradozaj de medicamente care reduc coagularea sângelui. Infuziile cu frunze de urzică sunt utilizate pentru bolile de piele. În medicina populară, urzica este utilizată în bolile tractului gastro-intestinal, ficatul și vezica biliară, anemia. Extractele de urzică nu trebuie păstrate mai mult de o zi, deoarece devin toxice.

Această plantă conține o cantitate mare de acid ascorbic, vitamina K, carotenoizi. A fost utilizat pentru diferite hemoragii (în majoritate uterine) încă din trecutul îndepărtat. Extern, sub formă de labe este utilizat în tratamentul mastitei.

Există diferite tipuri de măceșe care conțin cantități diferite de acid ascorbic. Pe lângă acidul ascorbic, măceșii conțin multă caroten, vitaminele B2, K1 și E.

Ceaiul se face din fructe, dar o gamă largă de produse de măceșe pot fi găsite în farmacii. Uleiul de măceșe este folosit pentru arsuri și răni.

Coacăzele negre aparțin fructelor cu vitamine - sunt bogate în vitamina C, B1, B2, B6, B12, D, E, K, P, carotenoizi. Chiar și înghețat, coacăzul negru își păstrează și activitatea vitaminică.

Se știe că coacăzele proaspete au acțiune antidiareică, cresc apetitul, tratează reumatismul. Frunzele de coacăze negre sunt, de asemenea, utilizate în multe amestecuri medicinale pe bază de plante.

Cum obțineți cantitatea potrivită de vitamine?

Dacă doriți să vă îmbogățiți dieta cu alimente cu vitamine, atunci trebuie să știți ce factori duc la distrugerea vitaminelor.

Când depozitați produse bogate în vitamine, cantitatea de vitamine este semnificativ redusă, în special cele care se oxidează ușor (de exemplu acid ascorbic). Tăierea unor legume și ierburi precum mărarul și pătrunjelul și păstrarea lor în aer timp de aproximativ 4-5 ore duce la distrugerea a aproximativ 50% din vitamina C în ele. Prin urmare, cel mai bine este să folosiți întotdeauna alimente proaspete.

Tratamentul termic reduce, de asemenea, cantitatea de vitamine din alimente cu 25% până la 90-100% (la fierberea laptelui, gătirea legumelor și fructelor).

O altă problemă în obținerea vitaminelor din alimente este consumul de produse foarte rafinate (făină, orez alb, zahăr, ulei vegetal etc.). În timpul procesării, aproape toate vitaminele din aceste produse sunt eliminate.

Conservarea fructelor și legumelor duce, de asemenea, la distrugerea vitaminelor din ele. De la an la an scade cantitatea de vitamine din legume și fructe cultivate în agricultură. În procesul de creștere, unele vitamine dispar pur și simplu din plante (de exemplu, vitamina E din mazăre, mere, pătrunjel). Toate acestea pot provoca un aport insuficient de vitamine, chiar și atunci când consumați legume și fructe proaspete.

Din acest motiv, o gamă largă de producție farmaceutică de vitamine poate fi găsită în rețeaua comercială și farmaceutică. Unii experți spun că astfel de vitamine sunt absorbite mult mai rău decât cele derivate din produse vegetale. Se crede că vitaminele sintetice și complexele vitamino-minerale sunt dăunătoare organismului. Cu toate acestea, efectele pozitive ale utilizării preparatelor vitaminice din producția farmaceutică sunt dovedite clinic. Desigur, sunt de preferat vitaminele de origine naturală obținute din produse și plante proaspete, precum și aditivi biologic activi (BAA), care sunt fabricate din materii prime naturale (prin crioprocesare).