Pentru pentru a curăța cancerul pentru consum și preparare corespunzătoare, trebuie mai întâi să fie imobilizat. Acest lucru se realizează cu ușurință punându-l în congelator timp de 30 de minute.

ambele părți

Odată îndepărtat, partea inferioară este ridicată și îndepărtată prin ruperea. Apoi ridicați cu grijă partea de sus.

Pielea este îndepărtată cu atenție, ceea ce ne permite apoi să colectăm caviarul de pe ambele părți ale cochiliei superioare sau să-l lăsăm pe loc și să îl pregătim.

Caviarul are o culoare galben-portocaliu până la roșu-portocaliu și poate fi rezervat pentru un alt vas de caviar.

Pe ambele părți ale corpului sunt branhiile gri, care trebuie îndepărtate. Apoi, sub apă curgătoare, pulpa pufoasă cenușie și măruntaiele cancerului sunt spălate și, după o clătire temeinică, putem închide cu atenție cochilia și putem continua la gătit. Această metodă păstrează aspectul întregului corp al cancerului.

Când curatarea cancerului, dacă vrem să-l tăiem în bucăți, după ce ridicăm cu atenție învelișul superior, îl scoatem complet. O putem salva ca rețetă pentru cancerul umplut, dacă dorim. Din nou, putem colecta caviarul pentru un alt fel de mâncare.

Pielea, care ține măruntaiele, branhiile și mușchiul cenușiu, este îndepărtată din nou sub apă curentă și carnea este clătită bine. Cu un cuțit ascuțit tăiați mai întâi în 2 jumătăți și apoi în câte părți egale permite dimensiunea cancerului.

Clemele și legăturile groase ale picioarelor se rup pentru a crapa bine.