Ghimbir este o planta erbacee perena (Zingiber officinale), al carei rizom, sau rizom ramificat, a fost folosit de secole in medicina traditionala asiatica, indiana si araba.

rădăcinile

Pe lângă faptul că este un medicament, este folosit și ca supliment alimentar și condiment.

Acesta provine din sudul Chinei, iar primele date despre funcționarea sa datează de acum 4400 de ani. Un fapt interesant este că ghimbirul este legat de turmeric și cardamom.

Această rădăcină utilă este mai mult decât un condiment, este utilă pentru corpul uman într-un grad uimitor, deci merită atenția noastră.

Pe lângă gustarea multor feluri de mâncare și băuturi într-un mod specific, cu gustul și condimentele sale unice, puternice și caracteristice, ghimbirul ne ajută să luptăm împotriva multor boli și afecțiuni, inclusiv artrită, răceli, dureri musculare și gât, hipertensiune arterială și colesterol, greutate excesivă, tulburări de stomac și migrene. Are efecte antiinflamatorii și antibacteriene.

Radacina de ghimbir se găsește cu ușurință în rețeaua magazinelor, dar poate fi cultivat cu ușurință acasă într-o oală.

Dacă îl cumpărați, alegeți rizomi care au un aspect proaspăt și sunt fragili și fragili. Evitați-i pe cei cu crustă ridată și ofilitoare.

Deși în unele rețete nu este o problemă utilizarea ghimbirului cu pielea, opțiunea mai bună este eliminarea acestuia.

Curățarea ghimbirului cel mai ușor de făcut cu o lingură sau cu un cuțit sau cuțitul nu foarte ascuțit, doar prin răzuire.

Scopul nu este de a îndepărta părți din rădăcina valoroasă, prin urmare nu ar trebui să fie decojite ca fruct sau legume. Dacă cuticula se încăpățânează pe alocuri și nu cade, atunci trebuie să scufundați rădăcina în apă și astfel se va înmuia și va gemea ușor de îndepărtat.

Rădăcină de ghimbir decojită puteți tăia în cercuri, juliene sau grătar.

Când este tocat grosier, este îndepărtat după tratamentul termic, deoarece și-a eliberat deja aromele și uleiurile.

În cazul în care este ras fin într-un fel de mâncare, marinată sau sos, se îmbină cu acesta și îl îmbogățește cu gustul său unic și picant.

Pentru a răzuia perfect rădăcina și a împiedica rămânerea intactă a firelor de păr, aceasta este rotită și rotită în timpul procesului de răzuire.

Cel mai potrivit dispozitiv în acest scop este așa-numitul Oroshigane - Răzuitor fin asiatic cu un recipient adiacent în care se colectează sucul separat în timpul răzuirii - deci nu se pierde nici o particulă din rădăcina valoroasă.

Pentru informații, acest dispozitiv este, de asemenea, utilizat pentru prelucrarea rădăcinilor de wasabi și turmeric.

Ghimbirul - atât uscat (pudrat), cât și proaspăt, are nenumărate utilizări. Adăugat la:

- la pește, carne și legume

- biscuiți și tot felul de produse de cofetărie

- marinated este o companie excelentă de sushi;

- blocat în sirop de zahăr este folosit ca o bomboană fierbinte moale și mai tare.