Dezvoltarea preferințelor alimentare umane începe foarte devreme, chiar înainte de naștere. Acesta își are originea sub influența obiceiurilor alimentare ale mamei și se dezvoltă la vârsta adultă, dar cele mai semnificative schimbări apar în copilărie, în timp ce dobândesc obiceiuri de bază și cunoștințe despre lume.

Dezvoltarea timpurie a preferințelor alimentare

Preferințe de gust (dulce, acru, sărat, amar, picant) au o puternică componentă înnăscută. Substanțele dulci și sărate sunt preferate în mod natural de copii, în timp ce substanțele amare și foarte acide sunt percepute în mod înnăscut ca o amenințare la adresa sănătății corpului. Astfel de tendințe înnăscute pot fi schimbate prin experiențe prenatale și postnatale, aducând experiența copilului cu sensibilitate gustativă. Componentele gustului sunt deschise sistemului olfactiv (responsabil pentru miros) și sunt puternic influențate de învățarea bazată pe experiență, care începe în uter și continuă prin alăptarea timpurie. Această experiență creează spațiu pentru o selecție ulterioară și este importantă pentru stabilirea unor obiceiuri alimentare ulterioare.

Gustul este determinat de sistemul gustativ situat în gură. Aroma este determinată de mirosul și iritația chimiosenzorială, inclusiv nasul, limba și senzațiile precum fierbinte (fierbinte) și rece (mentă). Fiecare mâncare aduce bebelușului, pe lângă nutrienții și senzațiile necesare lumii din jurul său. Prin urmare, îi permite să învețe și să construiască un comportament preferat. Copiii ar trebui să fie hrăniți cu produse care să le ofere nutrienții necesari de la o vârstă fragedă, iar acest lucru cultivă gustul pentru astfel de alimente.

Organizații de sănătate la nivel mondial, sunt recomandate mai multe porții de fructe și legume pe zi, iar îngrijitorii adulți ar trebui să ia în considerare aspectul lor în funcție de vârsta copilului. În ciuda recomandărilor, mulți părinți preferă să înlocuiască zilnic alimentele vegetale cu săruri sau biscuiți ambalate.
Un studiu din 2004 privind modul în care copiii mănâncă în străinătate a constatat că copiii mici nu au consumat suficiente alimente naturale, cu fructe și legume crude absente din dietă timp de zile. Pe de altă parte, părinții compensează cu deserturi dulci (creșterea nivelului de activitate în creier și care duce la o afecțiune asemănătoare hiperactivității), băuturi carbogazoase și alimente grase. Toate acestea dezvoltă un obicei (care este extrem de dificil de depășit) pentru copil să caute în principal alimente cu o consistență și gust de același tip. Acest lucru, la rândul său, duce la o preferință pentru alimentele nesănătoase și la o respingere a ceea ce am defini ca fiind sănătos.

preferințele

În educația preferințelor este vorba gust. Copiii implicit și refuză instinctiv alimente prea intense acre, precum și amare (motiv pentru care există atât de multe videoclipuri distractive pe Internet cu copii care încearcă lămâia pentru prima dată). Acru și amarul sunt arome introduse treptat de părinți, totuși toată lumea știe că printre primele cinci legume care hrănesc copilul, nu există verdeață închisă (care este adesea considerată a avea un gust amar).

Apetit de mâncare și de dorința omului de a o consuma, depind la fel de mult de experiența sa cu gust ea, atât de mult de la aroma. Mirosul vaselor este un factor major în analiza adecvării și calităților sale și se poate spune că este unul dintre factorii care oferă așteptări preliminare individului.

Preferința pentru arome specifice este determinată de:
- Factori congenitali;
- Influența provenită din mediu;
- Preferințe învățate provenind din mediul familial și al celor adulți din jur;
- Interacțiuni între personalitate și circumstanțe (amintiri care implică mirosuri specifice).

Nu se poate nega că preferințele înnăscute joacă un rol semnificativ în construirea preferințelor dietetice. De exemplu, putem lua alimente și băuturi dulci, care sunt mai preferate decât animalele care mănâncă alimente vegetale. Probabil pentru că dulceața reflectă prezența zaharurilor calorice și vorbește despre netoxicitate. Preferințele naturale pentru compușii cu gust dulce se schimbă (de obicei, adulții nu ajung la dulciuri cu atâta fervoare ca și copiii) pe baza experienței. Acest lucru poate fi atribuit atât impresiilor personale ale lumii, cât și comportament învățat, încurajat de împrejurări.

Caracteristica substanțelor cu gust amar (pe care copiii nu o preferă în general) este că majoritatea compușilor toxici au amărăciune. Plantele au dezvoltat sisteme de prevenire a distrugerii, iar ierbivorele au dezvoltat sisteme senzoriale pentru a evita otrăvirea. Cu expunere constantă, furnizarea regulată de copii cu alimente similare, aceștia pot învăța să consume legume cu o notă amară, dar este important să nu devină o pedeapsă .
Preferințele gustative au fost puternic influențate de la începutul vieții umane și acest lucru nu poate fi negat. Mediul senzorial în dezvoltarea prenatală se schimbă ca o reflectare a alegerilor alimentare făcute de mamă, deoarece gusturile alimentelor afectează lichidul amniotic. Experiența cu unele arome duce la creșterea preferințelor pentru ei la scurt timp după ce a hrănit copilul.

Mama începe să influențeze obiceiurile alimentare ale copilului său în timpul sarcinii - aportul de alimente cu un anumit gust înainte de naștere duce la creșterea poftei de mâncare pentru astfel de gusturi atunci când înțărcați copilul la sfârșitul perioadei de alăptare. Într-un studiu, bebelușilor ale căror mame au băut suc de morcovi în ultimul trimestru de sarcină și au consumat cereale le-au plăcut aceste alimente mai mult decât alții ale căror mame nu au consumat alimentele în cauză.

Influența alăptării

Expunerea la diferite parfumuri în copilărie include aportul de lapte matern de către mamă. După cum știu toți părinții, substanțele luate prin alăptare sunt transmise direct în laptele matern. Astfel, mamele care au mâncat anumite culturi le oferă bebelușilor lor o preferință pentru ele. Cercetările pe această temă au fost făcute cu mame care alăptează, care luau piersici în timpul alăptării. Dintre toate fructele date lor, copiii lor preferă piersicile în timpul hrănirii. Rezultatele grupului de control confirmă tendința.
Este probabil ca consumul crescut de fructe și legume să ofere bebelușului suficientă experiență cu aromele lor lăsate în laptele matern pentru a-l predispune la consumul ulterior cu plăcere.

Preferințele gustului copiilor pot fi influențate într-un mod pozitiv și sănătos, de la dezvoltarea prenatală și copilăria timpurie, luând în considerare experiența, comportamentele învățate și adaptabilitatea gustului de la care sunt ghidate ființele umane. .