acest motiv

Maioneza vegetariana este o alegere ideala pentru garnitura. Nu numai datorită texturii ușoare, ci și datorită valorii nutriționale bune. În plus, nu crește nivelul de colesterol rău (LDL) și nu provoacă creșterea în greutate.

Maioneza obișnuită joacă un rol important într-o varietate de rețete, cum ar fi aripi de pui prăjite sau cartofi fierți. De asemenea, poate fi un supliment sărat pentru dând puțină aromă peștelui.

Cu excepția maionezei obișnuite, este posibil să se facă și alte garnituri și maioneza vegetariana cu adevarat gustoasa!

Maioneză vegetariană: origine

Se spune că maioneza provine din insula Mallorca, mai exact din orașul Mahon. De aici se crede că provine numele de maioneză.

De altfel, se crede că această emulsie a apărut pe la mijlocul secolului al XIX-lea. De atunci, este folosit în mod regulat ca garnitură în mare și mare măsură în diferite feluri de mâncare.

Maioneză vegetariană: emulsie?

Da, maioneza este o emulsie. Emulsiile sunt amestecuri omogene și stabile de două lichide. Aceasta înseamnă că unul dintre cele două lichide este pulverizat în celălalt în picături mici. În acest fel se obține o structură stabilă.

Ca emulsie, maioneza se obține prin împrăștierea particulelor de grăsime într-un lichid apos. Acest lucru se datorează faptului că gălbenușul de ou conține un factor emulsifiant numit lecitină.

Lecitina din gălbenuș înconjoară particulele de grăsime care se formează atunci când ouăle sunt amestecate. În acest fel, lecitina face posibilă obținerea unei texturi grase. Ca să spun așa, cum puteți face maioneză vegetariană dacă nu conține ouă?

Maioneză vegetariană și veganism

Vegetarianismul este o filozofie bazată pe respectul față de viața animală. Din acest motiv, veganii sau vegetarienii nu consumă niciun animal sau produs de origine animală. Atunci ce alimente sunt interzise? Acestea sunt carne, pește, fructe de mare, lapte, ouă, miere și alte produse de origine animală.

Pentru acest motiv, vegani refuzați să consumați alte alimente, cum ar fi maioneza. În schimb, ei înlocuiți ingredientele dintr-o rețetă cu produse de origine vegetală.

Cum se face maioneza vegana?

Prepararea maionezei vegane, nu mult diferit de prepararea maionezei obișnuite. La fel ca în cazul rețetelor tradiționale, poate fi și mai gustos.

Pentru a face maioneză pentru vegetarieni, aveți nevoie de următoarele ingrediente principale: ulei împreună cu un alt tip de lapte vegetal. Prin urmare, adăugarea unui pic de sare, lămâie sau oțet va fi bine.

Este important să vă asigurați că toate ingredientele sunt la temperatura camerei, pentru a obține vasul. Este puțin probabil ca această rețetă să funcționeze dacă uleiul este la temperatura camerei și laptele de soia este rece.

Ingrediente

  • Vârf de cuțit de sare
  • Câteva picături de lămâie (cel puțin 3 ml)
  • ¼ pahar de lapte vegetal (de preferință lapte de soia)
  • ½ cană de ulei vegetal, de măsline sau de floarea-soarelui (aproximativ 180-190 g)

Pregătirea

Aceasta este rețeta de bază pentru maioneză vegetariană. Puteți adăuga alte ingrediente pentru a diversifica puțin, în funcție de celelalte feluri de mâncare. De exemplu, puteți obține o maioneză mai gustoasă adăugând puțin usturoi sau puțin coriandru, sau patrunjel.

În același timp, puteți folosi ulei pre-aromatizat. Cum vedeți, maioneza este o garnitură foarte utilă iar opțiunea vegetariană nu face excepție.