grame făină

Recunosc că am citit de mult că pastele proaspăt făcute sunt de multe ori mai bune decât cele uscate pe care le cumpărăm. Dar mănânc rar și, cu excepția unei lasagne, ultima mea experiență cu paste proaspete - Tagliatelle cu fructe de mare - a fost dezastruoasă. Totuși, aveam speranțe că pur și simplu nu se întâmplase să gătesc. Și am tot citit cât de bine era.
A-ți imagina că îl pregătești acasă era ceva extrem de laborios. Am inspectat chiar și câteva aparate pentru paste, dar am crezut că nu are rost să dau bani pentru ceva ce voi folosi de 5-6 ori pe an. Așa că dorința mea a rămas stagnată câteva luni.
Am vorbit cu Theodora despre ceea ce am pregătit pentru mâncare și ne-a spus că ei pregătesc pastele acasă. De la ea am aflat asta mai departe 100 de grame de făină pune 1 ou. Am decis că voi încerca și eu.

Am decis ca pasta mea de tagliatelle să fie un amestec de secară și făină de grâu. Am avut doar 3 ouă la frigider, așa că am folosit 300g de făină (amestecată). Au mai rămas paste pentru încă 2 porții. Adică, pentru 2 persoane vor fi suficiente 100-150 de grame de făină.

Am cernut făina într-un castron cu o sită mare pentru a obține puțin aer. La mijloc am făcut o fântână în care am pus cele 3 ouă, am început să frământ aluatul, care iese destul de ferm. La recomandarea Theodorei, am pus-o la frigider pentru 30-40 de minute.

Am impartit aluatul in 4 bile mai mici. Procedura de rulare este standard. Făinăți bila de jos și de sus cu puțină făină, puneți-o pe masă și întindeți crusta, care este mai lungă decât lată. Grosimea scoarței ar trebui să fie „3-4 frunze” mi-a spus Theodora:)

Întrucât era pe punctul de a tăia și desfăcusem crusta pe masă, am ales să tăiem aluatul cu o spatulă din plastic, care este de obicei folosită pentru a modela prăjiturile. Ei bine, nu am înțeles bine, dar asta nu m-a deranjat. Există un anumit farmec în faptul că totul nu arată ca o matrice. Am format benzi lungi și mai late - adică forma unei tagliatele.

Dacă doriți, puteți usca ușor pastele, dar puteți începe să gătiți imediat. În acest caz, am întins o frânghie de la dulap la dulap și am aranjat pasta tăiată pe ea timp de aproximativ o oră.
Procedura de gătit este aceeași ca și pentru pastele uscate. Puneți multă apă clocotită în sare (ridicați punctul de fierbere) și adăugați pasta. Cu diferența că aici trebuie să împingeți primele 1-2 minute, astfel încât să nu se lipească unul de celălalt (acesta este exact genul de paste pe care l-am mâncat într-un restaurant). Apoi serviți cu un sos la alegere. Acasă erau două sosuri, unul - sos bolonez și celălalt - numai din roșii cultivate acasă, ciuperci și busuioc proaspăt. Până acum am făcut lasagna doar cu cruste gata preparate, dar odată ce am înțeles cât de ușor este să fac așa, în curând voi încerca lasagna cu proaspete.