blogul

Într-un număr al revistei „γ λυκιές ιστορίες” (povești dulci), Stelios Parliaros descrisese în detaliu mai multe moduri de a face smântână acasă - cu kefir, suc de lămâie proaspăt stors și prin fermentarea cu cultura vie. Astăzi nu am reușit niciodată să descopăr numărul exact pe care să-l indic (am un număr impresionant din aceste reviste), dar îmi amintesc clar tot ce este descris în articolul în cauză, pentru că nu este nimic complicat și pentru că am deja o practică stabilită ești. Mă pregătesc eu însumi de multă vreme, pentru că nu se află în micul magazin din sat, iar mersul pe jos până la Polis - cea mai apropiată așezare mai mare, durează 15-20 de minute cu mașina, într-o singură direcție. .

Veți avea nevoie de cremă lichidă pentru animale cu un conținut de grăsime de 35%, dacă găsiți una mai mare, chiar mai bună! Crema lichidă poate fi fermentată, ca laptele proaspăt, care devine acru. În acest scop veți avea nevoie de un produs (smântână) preparat cu cultură vie (pură). Cealaltă modalitate mai ușoară și mai rapidă este de a amesteca smântâna lichidă cu suc de lămâie proaspăt stors. De obicei, o pregătesc în al doilea mod, deși smântâna făcută cu cultură vie are un gust mai bun, dar nu poate fi folosită imediat, ca cea făcută cu suc de lămâie.

Cum se face smântână cu suc de lămâie proaspăt stors:

Aceasta este metoda pe care o folosesc cel mai des și de aceea încep cu ea. Practic, rapid și cu un rezultat final excelent. De obicei fac smântână (1 linguriță) cu 3 linguri de suc de lămâie - deci este perfectă pentru gustul meu. Cu toate acestea, este posibil ca cantitatea de suc de lămâie să varieze în funcție de cât de acidă este lămâia folosită. Rețineți că adăugarea a mai mult de 4 linguri vă va face smântâna mai lichidă.

  • 250 ml. (1 ceașcă de ceai) smântână lichidă 35%
  • 2-3 linguri suc de lămâie proaspăt stors

Mod de preparare:

Strângeți o jumătate de lămâie și strecurați sucul. Se toarnă crema într-un recipient adecvat și se adaugă 2 linguri de suc de lămâie. Se amestecă cu o lingură până când amestecul se îngroașă. Se întâmplă foarte repede, chiar în fața ochilor tăi.

O puteți gusta și dacă decideți să adăugați încă 1 până la 2 linguri de suc de lămâie, în funcție de preferințele dvs., în funcție de cât de acru este sucul de lămâie. Lăsați crema să se maturizeze timp de 10 minute, după care o puteți folosi conform intenției sau o puteți păstra la frigider timp de 3-4 zile, într-un recipient bine închis.

Cum se face smântână acră:

In acest fel am pregatit smantana de 1-2 ori, adica. Nu am la fel de multă experiență ca în cazul sucului de lămâie. 🙂 Frisca lichidă și smântâna care vor fi utilizate pentru aluat nu trebuie să fie reci, adică. trebuie să le scoți din frigider. La noi, această tehnologie este foarte potrivită pentru punerea în aplicare în primăvară, din cauza temperaturilor. Este prea cald acum și este mai probabil să acriți crema în loc să o fermentați dacă o păstrați la temperatura camerei. Prin temperatură adecvată mă refer la 22 -26 ° C. Este cel mai convenabil pentru fermentare să utilizați un borcan de sticlă cu capac.

  • 1 ceașcă de ceai (250 ml.) Cremă lichidă 35%
  • ¼ ceașcă de smântână fermentată cu cultură pură

Mod de preparare:

Amestecați lichidul și smântâna într-un borcan sau alt recipient adecvat cu un capac. Amestecați astfel încât să se amestece uniform, dar puteți acoperi borcanul și scuturați-l ca un agitator. Nu exagerați pentru a nu îngroșa prea mult crema. Acoperiți borcanul cu un prosop și lăsați-l la temperatura camerei (22 ° C) timp de 24 de ore.

După ce a trecut acest timp, recipientul este depozitat în frigider și poate fi păstrat timp de până la 2 săptămâni.

Crema poate fi, de asemenea, încălzită până la fierbere și, când este răcită la 30 ° C, i se adaugă drojdia. Se transferă într-un borcan sau alt recipient cu capac și se lasă la temperatura camerei timp de 24 de ore. Nu am încercat încă opțiunea de a face smântână cu chefir, dar dacă articolul din revista menționată mai sus îmi vine în fața ochilor, nu este de mirare că o voi încerca și eu. Vă voi ține informat și voi adăuga când se va întâmpla acest lucru!