dulce

Caramelul din lapte, cunoscut și sub numele de Dulce de Lache, este o dulceață delicioasă de caramel care se topește pe care o ador. Se prepară din lapte condensat îndulcit, care se obține (se obține) din lapte proaspăt și zahăr, gătit mult timp la foc mic. Când fierberea laptelui cu zahărul durează suficient (cu agitare constantă), se transformă în caramel de lapte (Dulce de Lache), dobândind o culoare și un gust de caramel frumos. Nu mă deranjează dulce de leche de casă, atâta timp cât prind pe cineva care îl privește și amestec în timp ce fierbe în oală. Din fericire, există o altă modalitate de a face caramelul din lapte - mai ușor, mai leneș și cu o durată mai mare de valabilitate. Este vorba de gătit (sub apă) conservat cu lapte condensat îndulcit, din care se transformă în caramel de lapte. Despre această opțiune vom vorbi astăzi.

Cum se face caramel de lapte sau Dulce de Lache

  • Unii vor spune că dulce de leche de casă este mult mai gustos decât ceea ce obțineți atunci când gătiți conserve. Personal, caramelul din lapte obținut prin prepararea laptelui condensat îndulcit conservat mă satisface complet ca rezultat final. Cred că această opțiune este mai ușoară și mai rentabilă (mai ales dacă se gătesc mai mult de 2 conserve odată). Dulce de leche gătit în conserve are o durată de valabilitate aproape nelimitată sau foarte lungă, practic până la deschiderea cutiei. De obicei fierb mai multe cutii de lapte condensat deodată. Cei care sunt mai mult ca mine, lipesc o etichetă pe ei sau marchez pe cutie că există caramel de lapte înăuntru.
  • Conservarea se poate face și într-o oală sub presiune, am citit-o aici.
  • Când gătiți cutii, nu există pericolul exploziei conservelor. Menționez acest lucru, deoarece se întâmplă ca cititorii să împărtășească îngrijorări cu privire la asta. Amintiți-vă că conservele pot fi încălzite în ele și pe un foc deschis, iar deschiderea cutiei este posibilă numai cu un cuțit sau un deschizător de cutii. Fac dulce de leche prin conservare de mai bine de 10 ani și nu am avut accidente. Sper că toate acestea pot calma oamenii care au grijile pe care le menționez.

Tot ce ai nevoie:

  • conserve de lapte condensat îndulcit
  • oala potrivita in care sa incapa conservele
  • apă

Mod de preparare:

Puneți conservele cu lapte condensat îndulcit într-o cratiță adâncă. Sunt inundați cu apă. Este bine ca nivelul apei să fie cu mult peste cutii, deoarece acestea trebuie acoperite cu apă de la începutul până la sfârșitul gătitului. Puneți oala la foc mare până fierbe apa. Apoi reduceți focul astfel încât apa din oală să fiarbă în liniște și gătitul continuă 2-3 ore. Personal, nu gătesc mai mult de 90 până la 120 de minute. Este important ca apa să acopere conservele în orice moment, așa că, dacă se evaporă, adăugați apă fierbinte. Când gătitul este complet, cutiile sunt scoase din apă și lăsate să se răcească, după care pot fi deschise și utilizate conform intenției.

Actualizare din decembrie 2016. Gătit într-o oală sub presiune (oală etanșă): Oala sub presiune pe care o am poate ține cu ușurință până la 6 bucăți. cutii de 400 g. Singurul inconvenient al acestei opțiuni este că, dacă cutiile de lapte condensat îndulcit au etichete de hârtie, acestea trebuie îndepărtate înainte de a fi gătite într-o oală sub presiune, deoarece lipiciul cu care sunt lipite etichetele se poate lipi de pereții ghiveciul este greu de îndepărtat după aceea ...
Încerc să aleg mărci de lapte condensat îndulcit pentru care eticheta este tipărită pe cutie (cum ar fi cutii de Nestle, care pot fi văzute în imaginea de mai sus) sau cele care nu folosesc mult adeziv atunci când lipesc eticheta ... Conserve alimentele (cu etichetele de hârtie scoase) sunt plasate pe fundul vasului etanș. Se toarnă apă pentru a le acoperi pe 3-4 degete. Oala este închisă și pusă la foc mare. Când fierbe, reduceți focul la mediu și fierbeți 30 de minute. Oala este răcită sub apă curentă rece, deschisă, conservele sunt îndepărtate și după răcire pot fi folosite pentru orice este nevoie.

Caramelul din lapte poate fi implicat singur sau în combinație cu alte produse în prepararea diverselor deserturi. Este foarte gustos când este amestecat cu ciocolată. Unul dintre deserturile mele preferate cu el este Banofie Pie Cream, care este o bombă cu calorii super gustoasă, rapidă și ușor de preparat.