Paça este un cuvânt derivat din limba turcă și înseamnă partea inferioară a piciorului. Pacha este un tip de supă, tradițională pentru popoarele turcice, precum și pentru cele din Peninsula Balcanică. Diferența vine din faptul că turcii îl pregătesc din miel, iar Balcani din carne de porc.
În Bulgaria, supa de paciuli este făcută dintr-un cap de porc, împreună cu urechi, picioare și uneori o coadă. La prepararea supei, totul se fierbe la foc foarte mic și imediat ce carnea începe să cadă de pe oase, se scoate din bulion și se dezosează. Apoi reveniți la bulion și adăugați sare, usturoi, dafin, piper negru și condiment.
Fiecare fel de mâncare are cel puțin un ingredient obligatoriu care nu trebuie ratat, în cazul paciuliului este usturoiul. În mod tradițional, în Bulgaria supa de paciuli se consumă fierbinte și cu o mulțime de hrean ras și usturoi zdrobit stins cu oțet.
O altă modalitate de a mânca supă de paciuli este jeleul. Acest lucru se întâmplă atunci când se răcește și bulionul este gelificat din cartilajul cărnii dezosate. Dacă cartilajul este mic, se poate adăuga gelatină de porc. Singura diferență în prepararea supei de patchouli fierbinți și jeleu este că nu se adaugă oțet la jeleu.
Odată gelificat, plasturele poate fi păstrat luni întregi în întuneric și răcoros. În trecut era păstrat în camerele caselor. Pacha este tipic pentru toate triburile turcești, precum și pentru întreaga Peninsulă Balcanică, cu singura diferență în condimentele adăugate.
- Ceea ce face o femeie cu adevărat atractivă în ochii bărbaților
- Ceea ce face bicarbonatul de sodiu să vindece atât de mult Zdravnița
- Ceea ce face din kale un superaliment
- Ceea ce ne face acid Alka® Alcalinizarea rapidă a corpului
- O masă este făcută pe o masă