Gustul parfumat și apetisant al supei de ciuperci este plăcut de adulți și copii. Atunci când alegeți ciuperci pentru supă, acordați atenție aspectului și mirosului lor.

gătește

Ciupercile frumoase și proaspete au o aromă plăcută, strălucitoare, specifică. Orice urme de mirosuri laterale, în special putrezirea și mucegaiul, sugerează că aceste ciuperci nu sunt deloc proaspete.

Asigurați-vă că inspectați și atingeți ciupercile înainte de a le cumpăra. Ciupercile proaspete ar trebui să fie sănătoase, cu un capac plat alb mat și o nuanță ușoară cremoasă.

Ciupercile achiziționate trebuie procesate cât mai curând posibil. La fel ca alte ciuperci, ciupercile aparent inofensive acumulează toxine ca urmare a depozitării necorespunzătoare, ceea ce poate provoca tulburări de stomac și chiar otrăvire.

Ciupercile pot fi folosite pentru a face o supă foarte simplă și rapidă. Într-o cratiță adâncă, se încălzește 2 linguri de ulei, se adaugă două cepe tocate mărunt și se sotează.

Apoi adăugați 500 de grame de ciuperci feliate subțire și prăjiți totul până devin aurii. Se toarnă 1 litru de bulion de legume sau de pui și se fierbe timp de 15 minute la foc mediu.

Cu cinci minute înainte de a scoate de pe foc, adăugați 2 linguri de pătrunjel tocat, sare și piper după gust. Se servește cu smântână.

O altă supă ușoară de ciuperci este preparată cu 800 de grame de ciuperci bine spălate. Tocam marunt trei cepe si putina telina. Într-o cratiță, încălziți 2 linguri de ulei, adăugați ceapă, țelină și ciuperci și tocăniți timp de trei minute.

Adăugați 1 litru de bulion de pui și fierbeți timp de 20 de minute. Se răcește supa gata și se strecoară. Se condimentează cu sare, piper, nucșoară și două linguri de vermut alb. Reîncălziți și serviți cu crutoane.

Puteți face supă cremă din ciuperci și broccoli. Ai nevoie de 200 de grame de broccoli proaspete sau congelate, pe care trebuie să le fierbi într-un litru de apă. Apoi scurgeți-le și strecurați-le.

În apa în care ați gătit broccoli, turnați 200 de grame de ciuperci și fierbeți timp de 10 minute. Puneți ciupercile pregătite în blender cu broccoli, adăugați 30 g de grăsime, 200 ml de lapte, o jumătate de cană de bulion, un cățel de usturoi, sare și piper alb.

Peste totul până la omogenizare. Se toarnă într-o cratiță și se încălzește supa fără să fiarbă. Înainte de servire, adăugați smântână și mărar tocat mărunt.