subtilități

Munca subțire este orezul. Un număr mare ne poate adapta în bucătărie de fiecare dată când o luăm de la sine. Obținerea corectă a unei farfurii de orez începe cu cumpărarea acesteia. Nu fiecare orez este potrivit pentru fiecare farfurie de orez.

Orezul și speciile sale

Rotund și nu atât de mare - orezul nostru pentru mâncărurile noastre, unde îl punem în cea mai mare parte la cuptor cu diverse lucruri, ceva de genul pilaf, obținem cel mai bun în raport de 1 parte orez la 3 părți apă. La fel ca înainte, orezul se prăjește „până la sticla” în grăsime.

Există alte trei metode de bază de gătit a orezului. Gătitul este în principal pentru boabe lungi, dar nu numai. Primul mod este de a pune pe aragaz împreună cu apă rece sărată într-un raport de 1 la 1,5. Se fierbe și se fierbe la foc mic sub un capac până când orezul se înmoaie și lichidul este complet absorbit - 15-20 de minute, iar dacă este maro, cu fulgul său timp de aproximativ 40 de minute. A doua modalitate este de a pune orezul la fierbere. apă sărată și după ce este gata, se scurge - pe măsură ce pastele sunt fierte. Cu toate acestea, acest lucru aruncă nutrienții. A treia metodă este pentru risotto - orez mare și rotund, cel mai adesea Arborio. Orezul este sigilat în grăsimi încălzite - ulei de măsline, unt, apoi în porții se adaugă lichid fierbinte - bulion, se amestecă pe aragaz și se absoarbe treptat orezul.

Orezul este maro, alb, cu cereale lungi și multe alte tipuri

Indiferent de felul în care gătiți orezul, cel mai bine este să urmați rețeta sau instrucțiunile de pe ambalaj.

Basmati sau iasomie? Ambii!

Printre orezul cu cereale lungi mai neconvențional din țara noastră, există două perle - basmati și iasomie. Ambele sunt foarte parfumate, dar în moduri diferite. Ambii se luptă pentru campionatul de utilitate printre orez.

Orez basmati

Basmati crește la poalele Himalaya - în nordul Indiei și Pakistan, aproape de granița cu India. Numele său tradus din hindi înseamnă parfumat. Iar aroma sa amintește ușor de floricele.

Orez de iasomie

Orezul de iasomie provine din Thailanda. Are o aromă plăcută de flori și de aici și numele său. Mulți oameni, mai obișnuiți cu orezul rotund, confundă basmati și iasomia unul cu celălalt datorită formei lor alungite. Sunt destul de asemănătoare, dar există diferențe semnificative chiar și în aspect. Iasomia are boabe mai scurte și mai groase, dar numai în comparație cu basmati. Orezul Basmati ar trebui să fie înmuiat cel puțin 30 de minute înainte de gătit, deoarece astfel boabele vor absorbi mai multă apă și vor găti uniform. Se prepară în mod tradițional prin fierbere, în timp ce orezul de iasomie este mai fraged și mai aburit. Sau prin metoda de absorbție - este lăsat într-o anumită cantitate de lichid, care este absorbit încet și complet de orezul de iasomie.