Preîncălziți gras, în care veți prăji, dar în niciun caz nu lăsați-l să fumeze, pentru a nu-i crește efectul nesănătos. Dacă începe să se pulverizeze, puneți o crustă de pâine sau puțină sare în ea. Pentru ca uleiul să nu devină rânced, puneți niște zahăr în sticlă și păstrați-l la întuneric. Mirosul de grăsime îl puteți îndepărta adăugând câteva picături de suc de lămâie. Dacă preferați să o gătiți acasă, pre-înmuiați slănina câteva ore în apă rece. Untură va rămâne alb și granulat dacă turnați 1 litru de lapte proaspăt pentru fiecare 5 kg de unt topit. Aduceți lichidul la fierbere până când laptele se încrucișează și cade pe fund. Grăsimea este apoi filtrată printr-o sită groasă sau un tifon pliat de mai multe ori. Unt cu fațete sau unt topit rânced sunt reparate prin fierbere cu lapte proaspăt, măr feliat, ceapă sau bucată de pâine carbonizată (poate toate împreună).

rânced