Pe suprafața peștelui proaspăt și de calitate există un strat foarte subțire de mucus. Dar dacă acest mucus este abundent, stratul este gros, înseamnă că peștele a rămas prea mult timp.

peștele

Solzii peștilor sunt strălucitori dacă sunt proaspeți. Solzii peștelui proaspăt sunt strâns lipiți de corpul său, nu există lacrimi. Ochii peștelui proaspăt sunt transparenți și proeminenți. Dacă sunt tulburi, acesta este un semn al unei boli a peștilor.

Brăncile peștelui proaspăt sunt bogate în culori. Dacă este cenușiu, nu cumpărați pește. Cel mai bun pește este conservat pe gheață zdrobită.

Veți afla dacă este proaspăt apăsând-o cu degetul. Dacă a rămas o gaură în deget care nu se repară, înseamnă că peștele nu este proaspăt.

Peștele proaspăt are o aromă caracteristică a mării sau a râului, fără miros acru sau putred. Burta peștilor nu trebuie să iasă în afară dacă este proaspătă.

Peștele proaspăt are aripioare și cozi care nu sunt uscate și nu sunt îndoite sau lipite.

Cântarele peștilor de lungă durată sunt greu de curățat. Pentru a menține peștele proaspăt proaspăt în frigider mai mult timp, așezați-l între două farfurii de porțelan.

Carnea peștelui proaspăt de calitate este foarte densă, elastică și destul de greu de dezosat. Peștele de calitate congelată are branhii palide și ochi ușor scufundați. Aceasta este singura diferență între peștele proaspăt congelat și cel proaspăt.

Nu cumpărați pește congelat în ambalaje deteriorate. Dacă peștele are multă gheață, înseamnă că a fost decongelat și recongelat.

Dacă observați pete pe corpul peștelui înghețat, înseamnă că a rămas mult timp înainte de a fi înghețat. Culoarea gălbuie și cenușie a peștelui înghețat este un semn că se strică.

Peștele congelat nu ar trebui să rămână în congelator mai mult de trei luni dacă doriți să extrageți din acesta cantitatea maximă de nutrienți.