Uleiul de măsline este cel mai sănătos dintre grăsimile vegetale în masă. În ceea ce privește efectele benefice, doar unele uleiuri scumpe, cum ar fi avocado, concurează cu acesta, dar comparația nu este corectă, deoarece uleiul exotic nu se numără printre cele utilizate pe scară largă datorită prețului său. Este de 4 ori mai mare decât cel mai scump ulei de măsline.

dacă

Populațiile care locuiesc în țările din jurul Mării Mediterane și folosesc uleiul de măsline ca grăsime principală sunt exemple ale unui procent mic de boli cardiovasculare. Este ușor absorbit de organism și nu crește colesterolul, ceea ce în mintea majorității oamenilor este sinonim cu riscul de infarct și accident vascular cerebral. Dar există un bonus la acest fapt - medicina crede că

utilizarea regulată poate reduce chiar și colesterolul rău.

Uleiul de măsline conține mai mulți acizi grași mononesaturați decât orice altă grăsime sau ulei. De asemenea, este bogat în antioxidanți. Mai ales presat la rece. Se numește așa deoarece se extrage din măsline doar mecanic - prin presare și stoarcere a fructelor zdrobite fără utilizarea căldurii sau a substanțelor chimice. Este acceptat la nivel internațional că produsul de la prima presare este scris ca extravirgin. Este cel mai scump și căutat tip, dar este și motivul pentru care se fac cele mai multe încercări de falsificare.

Măslinul este veșnic verde și are o viață foarte lungă - cele mai vechi exemplare din lume pot fi considerate seturi ale statului bulgar - 5-6 persoane nu se pot înfășura în jurul trunchiului exemplarelor vechi de secole. De obicei, durează 5-8 ani de la plantarea puieților până la primul rod. La nivel global, există peste 800 de milioane de măslini, cele mai fertile și valoroase specii sunt considerate a fi cultivate în Spania. Din motive evidente, uleiul de măsline grecesc este cel mai popular din Bulgaria.

Pentru experți, știrile din Italia despre uleiul de măsline fals nu au sunat la fel de scandaloase ca pentru europenii obișnuiți. De când Tom Mueller și-a făcut propria investigație pe piața SUA și, ca rezultat, a anunțat acum doi ani că aproape 70% din cele mai scumpe extravirgin pot fi „botezate” cu uleiuri mai ieftine, cumpărătorii din întreaga lume privesc neîncrezători la sticle și caută o modalitate de a se asigura că plătesc pentru ulei de măsline 100% autentic de top. Sunt motivați nu numai de dorința normală de a nu-i minți, ci și de dorința de a mânca sănătos.

Se așteaptă ca uleiul de măsline să le umple literalmente

toate vitaminele cunoscute și aproape 100 de oligoelemente.

Datorită echilibrului unic de ingrediente utile, uleiul de măsline nu numai că protejează inima și curăță plăcile de vasele de sânge, dar scade glicemia, întărește oasele și imunitatea, îmbunătățește activitatea glandelor endocrine, a ficatului și a pancreasului, a stomacului și a intestinelor. Și se susține că

reduce chiar riscul de cancer.

Aproximativ 95% din producția mondială de ulei de măsline este concentrată în jurul Mediteranei. Acest lucru explică, de asemenea, de ce există grăsime tradițională. Și, deși Spania produce aproape jumătate din uleiul de măsline din lume, grecii consumă mai mult ulei de măsline decât orice altă țară - în medie 5,3 litri de persoană pe an. Spaniolii sunt al doilea cu 3,4 litri pe cap de locuitor, iar locul al treilea este pentru italieni - 2,9 litri pe persoană.

Cele mai frecvent utilizate teste acasă: pe frigider și pe lampa cu gaz

Singurul mod sigur de a ști ce cumpărați este să cumpărați de la un cunoscut producător de a cărui integritate sunteți convins, spun cel mai sceptic. Metoda poate avea succes, dar nu este aplicabilă pentru 99,9% dintre cumpărători. De asemenea, rezonabile, dar fără o garanție a rezultatului final sunt sfaturile pentru a avea încredere în gust și miros.

Principalul indicator formal al calității uleiului de măsline este aciditatea acestuia (numărul acidului) - cu cât este mai mic, cu atât produsul este mai bun, dar acest lucru poate fi stabilit doar în laborator. Și este o metodă de a verifica ce cumpărăm de fapt.

Un alt criteriu este clasa care trebuie scrisă pe etichetă - cea mai mare este extra virgină, urmată de virgină și cele două calități inferioare ale uleiurilor de măsline parțial și complet rafinate. Dar, din nou, se susține că, chiar și în țările în care aceasta este o producție tradițională, se constată fraude.

Cum să ne orientăm atunci?

Cel mai adesea, se oferă recomandări de la persoană la persoană pentru două teste pur de viață pentru a verifica dacă uleiul de măsline este într-adevăr extravirgin - un test la frigider și un test cu lampă pe gaz. Din păcate, nimeni nu poate garanta că produsele testate sunt 100% extra virgine, dar sunt cu siguranță un ghid.

Testul la frigider este posibil datorită faptului că carnea extra virgină constă în principal din grăsimi monoinsaturate, care se întăresc la temperaturi scăzute. Deci, dacă uleiul de măsline este de primă clasă, ar trebui să devină gros și tulbure. Unele soiuri de ulei de măsline se întăresc chiar până la un gel gros. Dar aceasta nu este întotdeauna o dovadă a calității - este posibil să se adauge uleiuri de calitate scăzută din alte plante, care se îngroașă și la frig. Dar există un exemplu invers - uleiul de măsline este extravirgin, dar producătorul a filtrat unele dintre substanțele care dau densitate, pentru a nu schimba aspectul produsului în funcție de condițiile din magazin. Un astfel de ulei de măsline poate fi confundat cu mai ieftin.

Testul lămpii cu gaz afirmă că extra virginul trebuie să poată servi și ca iluminare - un fitil înmuiat în el arde fără a produce fum vizibil. Dar chiar și cu această metodă de verificare, există o doză de incertitudine - alte uleiuri vegetale pot produce, de asemenea, o flacără care creează un „alibi” nerealist.

Citirea atentă a etichetei poate ajuta cu siguranță pentru o achiziție mai bună.

Inscripția „îmbuteliată” și numele unei țări nu înseamnă neapărat că petrolul este produs acolo.

Nu este corect să lipsească o dată de expirare scrisă în mod clar, indiferent de standard - numai cu data de fabricație sau numai cu o dată de expirare.

Putem distruge un ulei perfect cu o utilizare necorespunzătoare?

Extra virginul nu este rezistent la temperaturi ridicate - începe să fumeze, deci este cel mai potrivit pentru preparatele reci și rețetele care nu necesită multă căldură. Aceasta păstrează fenolii utili găsiți în uleiul de măsline. Contrar credinței populare, culoarea închisă a uleiului de măsline nu este un indicator al calității sale. Nuanțele variază de la galben la verde și depind de condițiile de creștere (temperatură, umiditate, sol) și de momentul recoltării.

În timp, uleiul de măsline se oxidează și își pierde proprietățile utile, devenind chiar dăunător. Există trei dușmani principali - căldură, lumină și aer. Pentru a prelungi durata de viață a uleiului de măsline, păstrați-l întotdeauna într-un loc răcoros și întunecat și folosiți sticle deschise timp de câteva luni.

70% din uleiul de măsline este fals

Altele decât sănătatea

Somnul profund curăță creierul și protejează împotriva bolilor

Oamenii de știință americani au dovedit că somnul profund are o puternică putere de restaurare și curăță creierul de proteinele toxice care pot duce la boli degenerative, a spus „Medical Express”

Studiu clinic la scară largă: colchicina a redus complicațiile COVID-19

Un studiu clinic amplu a arătat că medicamentul antiinflamator colchicină este eficient în tratarea COVID-19 și reduce riscul de complicații, a raportat AFP.

Oamenii de știință: Remediile pentru reumatism nu ajută împotriva covidului

Rezultatele studiilor clinice din Franța au arătat că medicamentul anakinra, destinat bolilor reumatice, nu a îmbunătățit starea pacienților cu pneumonie moderată asociată cu covid

Dr. Rada Prokopova: Majoritatea complicațiilor după COVID-19 se află în inimă

Dr. Rada Prokopova este un cardiolog de frunte și șef al Departamentului de Cardiologie de la Clinica de Medicină Internă de la Spitalul Sf. Anna. În ultimul an a tratat un număr imens de pacienți cu

Este mai probabil ca femeile să aibă reacții alergice la vaccin

Cazurile unei reacții alergice grave la vaccinul modern împotriva coronavirusului sunt rare și afectează doar 10 persoane din mai mult de 4 milioane de vaccinați