curcan

Craciun Fericit!

Dacă tot alegeți cea mai potrivită rețetă de curcan umplut pentru masa familiei, puteți pregăti curcan umplut cu alune și sos de sos.

Iată o rețetă pentru prepararea curcanului:

3-4 crenguțe de cimbru

2-3 crenguțe de pătrunjel proaspăt

Piper negru și sare după gust

Puneți untul înmuiat într-un castron. Se adauga cimbru si patrunjel, tocat marunt. Se rade coaja de jumătate de lămâie și se adaugă și la unt. Se amestecă bine amestecul. Folosind degetele, separa pielea curcanului de piept și unge-o cu amestecul de ulei aromat. Întreaga curcan poate fi pătată cu el. Se condimentează cu sare și piper în interior și în exterior. Umpleți interiorul cu umplutura și coaseți cu firul de uz casnic. Coaceți timp de aproximativ 2 ore și jumătate la 180 de grade, acoperit ușor cu folie. Ultima jumătate de oră se coace fără folie. Verificați pregătirea cu un băț în picior, până la apariția unui suc limpede. Se scoate pe o tavă de servit, învelită în folie până se servește. Sucul din tigaie este folosit pentru sos de sos.

Rețetă de umplutură

150 g pancetta - bucăți de piept de porc varietate de slănină

2 cepe

1 cățel de usturoi

200 g pesmet

2 linguri. salvie proaspătă tocată mărunt

Puneți pancetta cubulețe într-o tigaie încălzită timp de 3-4 minute. Odată aurii, îndepărtați cu o lingură cu fante. Adăugați untul, ceapa tocată mărunt și usturoiul zdrobit. Se amestecă și se gătește aproximativ 5 minute. Scoateți și adăugați la pancetta. Se adaugă coaja de portocală rasă, alunele, salvia și pesmetul. Se amestecă și se sare după gust.

Rețetă pentru sos de sos

Sosul completează foarte bine gustul curcanului.

300 ml bulion de curcan

1 lingura vin de lichior marsala

Sucul și grăsimea din tigaia în care se prăjește curcanul sunt încălzite. Adăugați făina și amestecați. Când fierbe, adaugă vinul. Fierbeti 3-4 minute pana se ingroasa.

Pofta bună și Crăciun fericit!