„Consumați mai puțină carne și mai multe fructe și legume” este un sfat destul de comun. Dar de ce ar trebui să facem acest lucru și de câtă carne avem nevoie?

Aminoacizi esențiali
Există prea multe proteine ​​în porțiunea omului modern. Dacă trebuie să fim precisi - de două ori mai mult decât este necesar. La această concluzie au ajuns oamenii de știință din mai multe centre americane pentru controlul și prevenirea bolilor. Dozele mari duc inevitabil la probleme de sănătate.

Granița periculoasă

Excesul de proteine ​​este chiar mai periculos decât excesul de grăsime - oricât de urât ar fi acumularea de grăsimi, este încă sigur, cel puțin într-o oarecare măsură. Și în corpul nostru nu există loc și mod de a stoca excesul de proteine. Există două opțiuni: fie să fie îndepărtat din corp (ceea ce înseamnă, în timp, să uzați rinichii și ficatul), fie să-l transformați în grăsime. Profesorul Gail Butterfield, directorul Centrului Medical Palo Alto (California, SUA), consideră că problemele încep atunci când alimentele proteice depășesc 30% din rația zilnică.

  • Potrivit oamenilor de știință din Palo Alto, o astfel de porțiune conduce inevitabil la creșterea în greutate.
  • Cercetătorii de la Universitatea din Washington Medical Center sugerează că o dietă bogată în proteine ​​poate fi una dintre cauzele unor tipuri de cancer.
  • Experții de la Creighton University din Omaha (Nebraska, SUA) leagă consumul crescut de carne și ouă de riscul apariției osteoporozei.

Leguminoase în loc de carne

Demonizarea proteinelor animale și trecerea la vegetarianism nu este întotdeauna calea corectă. Este vorba despre faptul că proteinele vegetale și animale au o compoziție diferită de aminoacizi. Opt aminoacizi esențiali, care trebuie incluși în dietă, sunt conținuți doar în proteinele animale. Conținutul lor în ouă și produse lactate este cel mai saturat. Adică, vegetarienii care au renunțat la carne, dar consumă lapte și ouă, primesc toți aminoacizii necesari. Dar pentru persoanele care nu mănâncă ouă și carne, problemele sunt posibile. Lucrul bun este că unele specii de plante sunt similare în compoziție cu proteinele de origine animală.

  • Pe primul loc în această listă sunt leguminoasele - soia, fasole, mazăre, arahide.
  • Spanacul conține o cantitate mare de aminoacizi esențiali.
  • Proteina din cartof este suficient de bogată în compoziție.
  • Nucile și semințele conțin nu numai proteine ​​complete, ci și grăsimi de calitate.

În condițiile noastre, vegetarianismul strict este practic imposibil. Nu avem tradiții și obiceiuri. De exemplu, leguminoasele sunt destul de exotice - în porțiunea modernă sunt prezente mai rar decât acum zeci de ani. Nucile nu sunt, de asemenea, în meniul nostru în fiecare zi. Iar mâncarea vegetariană sănătoasă este mult mai scumpă decât de obicei. Pentru a colecta o cantitate suficientă de aminoacizi; gama de produse vegetale trebuie să fie incredibil de largă. Prin urmare, trebuie să găsim cu prudență un echilibru între proteinele animale și cele vegetale.

Formula echilibrată

Iată veștile bune: cele mai multe cercetări privind supradozajul de proteine ​​se fac de obicei în Statele Unite. Pentru bulgarul mediu, situația arată mult mai bine. Cu excepția cazului în care, desigur, mâncăm fast-food de trei ori pe zi sau meniul nostru nu arată ca o masă regală. Formula pentru echilibrul ideal de proteine ​​arată astfel: 1 g de proteine ​​pe kilogram din greutatea ta, cu doar jumătate - de origine animală. Bărbații au nevoie de 65-177 g de proteine ​​pe zi, iar femeile - de la 58-85 g. Doza maximă este potrivită pentru organismele mai tinere și active fizic. În caz de activitate fizică mai mică și vârsta peste 50 de ani, doza minimă necesară este adecvată. Nu este recomandat să mâncați excesiv cu carne, este mai bine să o combinați cu o salată. Carnea pe masă nu este o problemă dacă pe lângă ea există o mulțime de legume și fructe.

Câtă proteină este în alimente (în grame la 100 g de produs):

  • Friptură de vițel - 42
  • Ton - 40
  • Piept de pui - 30
  • Schnitzel - 28
  • Pulpă de pui - 20
  • File de cod, merluciu - 22
  • Cotlet de porc - 22
  • Brânză de vaci - 15
  • Brânză, brânză galbenă -15
  • Lapte (1 cană) - 8
  • Ou (1 buc.) - 6