dietele

Suntem de multă vreme obișnuiți să dăm vina pe carbohidrați pentru că suntem supraponderali. Și dacă nu era nimic pentru asta? Această întrebare a fost abordată de nutriționiștii americani. Iată ce au găsit.

Mulți dintre noi, inclusiv medici, suntem adevărați predicatori ai dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați. Credem că carbohidrații au cumva un efect special asupra corpului uman, ajutând la accelerarea pierderii în greutate și la arderea caloriilor.

Dar cei care au încercat dietele hipocalorice Atkins și Ducan pot atesta că succesul lor a fost de scurtă durată.

Un grup de cercetători au decis să testeze unicitatea dietelor fără carbohidrați și nu au găsit nicio dovadă că carbohidrații ca magie duc la pierderea rapidă în greutate.

Ipoteza carbohidrat-insulină

Modelul științific de bază al abordării cu conținut scăzut de carbohidrați se bazează pe ipoteza „carbohidrat-insulină”, care este predicată de jurnalistul Harry Tops, de profesorul David Ludwig al Universității Harvard și alții.

Dieta cu carbohidrați complecși duce la creșterea în greutate datorită unui mecanism special - glucidele cresc nivelul de insulină din organism, în urma căruia se oprește arderea caloriilor.

Conform acestei ipoteze, trebuie să reduceți cantitatea de carbohidrați consumată sub formă de calorii și să o înlocuiți cu grăsimi.

Acest lucru ar trebui să reducă nivelul de insulină, să mărească cantitatea de calorii arse.
Această metodă apare ca o alternativă la abordarea clasică a pierderii în greutate, în care cantitatea de calorii consumate este limitată.

Astfel, pentru cele mai bune rezultate, în loc să reducă cantitatea de calorii consumate, acestea ar trebui pur și simplu înlocuite cu altele.

Deși există o serie de diete cu conținut scăzut de calorii, succesul lor nu a fost încă dovedit științific.

Cele mai multe dintre ele constau în monitorizarea și calcularea strictă a caloriilor, urmărirea modificărilor în greutate și a rezultatelor.

Adevărul este că oamenii nu se pot ține tot timpul de dietele prescrise. Și când problema vine cu schimbarea meniului, apare o problemă.

Prin urmare, rezultatele scontate ale dietei sunt distorsionate. Motivul este factorul uman și unele calcule ale valorilor.

Testele pe o dietă săracă în carbohidrați nu au avut succes

Medicii dintr-un studiu condus de Kevin Hall de la Institutul Național pentru Obezitate au încercat să afle dacă dietele cu conținut scăzut de carbohidrați au fost cauza reducerii active a grăsimilor și a arderii caloriilor.

În termen de 2 luni, Hall și colegii săi au observat 17 pacienți supraponderali. Experimentul a fost realizat într-un spital, ceea ce a permis specialiștilor să monitorizeze îndeaproape fiecare mișcare și să controleze cu atenție meniul.

Nutriționiștii numesc acest experiment „etalonul aurului”, deoarece folosește cea mai bună tehnologie pentru a măsura cheltuielile de energie.

• Pentru prima lună a studiului, participanții au aderat în mod specific la dieta de bază dezvoltată, luând în considerare preferințele lor alimentare, inclusiv chiar și carbohidrații dulci, în afara spitalului.
• În a doua lună, pacienții au consumat aceeași cantitate de calorii și proteine ​​ca în prima, dar de data aceasta li s-au oferit mai multe grăsimi, mai puțini carbohidrați.

Ca urmare a reducerii cantității de carbohidrați din meniu, oamenii de știință au reușit să măsoare nivelul de insulină la participanți, precum și pierderea asociată de energie și grăsimi.

Rezultatele nu au fost la fel de impresionante ca în cazul dietelor hipocalorice,
S-a observat secreția zilnică de insulină, și anume o scădere a nivelului de insulină în prima săptămână și o scădere.

O ușoară creștere pe termen scurt a cheltuielilor de energie a fost, de asemenea, observată în primele 2 săptămâni după dieta cu conținut scăzut de carbohidrați.