Ierbă: ghimbir

Olya AL-AHMED Ultima modificare pe 30 aprilie 2020 la 21:24 481 0

ajuns

Ghimbirul (denumit și ghimbir, isiot sau ghimbir) este o plantă ale cărei rădăcini au fost folosite în China și India din cele mai vechi timpuri. S-a răspândit în Europa în secolul al XIII-lea datorită lui Marco Polo. Inițial, rădăcina a fost utilizată în principal în medicină. Faima sa de afrodiziac este de invidiat. Ghimbirul proaspăt are un gust ascuțit ascuțit, cu aroma de lămâie. Sub formă uscată și sub formă de pulbere, este folosit la gătit ca condiment. Dar, în ultima vreme, ghimbirul proaspăt este din ce în ce mai utilizat crud în sucurile proaspăt stoarse și în salatele proaspete de sezon. Feliile de ghimbir proaspăt sunt folosite pentru prepararea ceaiului și ca aditiv în supe și sosuri. În bucătăria estică este preparat de toate tehnologiile cunoscute de coacere, gătit, prăjit, este foarte frecvent în cofetărie sub formă de gem și bomboane. În Anglia și Statele Unite, extractul de ghimbir este folosit pentru a face bere, în Germania, sunt cunoscute prăjiturile și produsele de patiserie din turtă dulce, iar în China este confiat. În trecut, erau străzi întregi numite Ginger Street, care ofereau produse din turtă dulce.

Origine
Patria sa se află undeva în Asia de Est, din India până în China sau Asia de Sud-Est. Cele mai vechi documente despre el sunt în chineză. Confucius (557-479 î.Hr.) îl menționează în Analectele sale și este cunoscut pentru că nu a stat la masă fără el. Conform documentelor ulterioare, ghimbirul a fost importat în China din Asia de Sud-Est. Prin arabi, ghimbirul a ajuns în Grecia Antică și în Imperiul Roman. Comercianții arabi l-au adus în Africa de Est în jurul secolului al XIII-lea, iar în secolul al XVI-lea portughezii l-au adus în Africa de Vest. În același timp, spaniolii au adus ghimbirul în America, iar în 1547 Jamaica a exportat deja 1.100 de tone de ghimbir în Spania. India produce în prezent cel mai mult ghimbir, urmată de China, Africa de Vest, Jamaica, Thailanda și Australia.

Speculație
Datorită marii popularități a ghimbirului din ultimii ani, în timpul crizei coronavirusului, prețurile acestui produs au crescut fabulos și speculativ. Ghimbirul este importat și prețul său oficial poate fi urmărit pe site-urile burselor - acolo prețul este de 2,28 USD pe kilogram.
Cu câteva zile în urmă, un studiu al Institutului pentru Cercetări Sindicale și Sociale al CITUB a raportat că, de la începutul crizei, ghimbirul a crescut cu 100,8% la BGN 15. O săptămână mai târziu, prețul său este deja de 17 BGN, iar în unele piețe atinge 25 BGN/kg (importat din Grecia). Tendința este globală: fiul meu este student la Moscova - acolo prețul ghimbirului este deja de 50 BGN/kg.
Explicația pentru saltul de preț se află în proprietățile excepționale ale ghimbirului - afectează sistemul imunitar și respirator, care sunt atât de importante în lupta împotriva COVID-19. Deschide căile respiratorii inflamate și acționează ca un antiinflamator și expectorant, ajută la eliminarea mucusului, atacă infecția de bază.

Beneficiile
Ghimbirul este bine cunoscut ca condiment în gătit - pentru deserturi, prăjituri, produse de patiserie, marmelade, compoturi, gem, precum și pentru salate, preparate din legume, sosuri. În plus, este adesea folosit în medicina populară pentru diferite afecțiuni. De câțiva ani, a făcut o stropire cu alte calități - ajută la pierderea în greutate și devin o problemă într-un moment de autoizolare. Ingredientele sale active accelerează metabolismul și suprimă pofta de mâncare - este imposibil să mănânci în exces cu orice aliment care conține ghimbir!

Atunci când vă blocați acasă, este imperativ ca majoritatea oamenilor să înceapă descărcarea dietelor. Deci, bea ceai de ghimbir! Este combinat cu succes cu orice dietă. Nu exagerați cu concentrația de ghimbir. Pe lângă toate proprietățile benefice, planta are un efect revigorant, deci nu este recomandat să beți înainte de culcare. Iar gustul său ușor picant poate fi „îmbunătățit” cu miere.
100 de grame de rădăcină de ghimbir conțin: 80 kcal de energie, 17,77 g de carbohidrați, 1,7 g zahăr, 2 g fibre dietetice, 0,75 g grăsimi și 1,82 g proteine. Este bogat în vitamina B1, B2, B3, B5, B6, B9 și C, precum și în mineralele calciu, magneziu, fier, mangan, fosfor, potasiu, sodiu și zinc.

Ce vindecă ceaiul de ghimbir
- stări depresive și stres
- ameliorează durerile de stomac
- combate cancerul
- ajută la gestionarea nivelului de glucoză
- îmbunătățește circulația sângelui
- îmbunătățește digestia
- crește producția de suc gastric
- accelerează metabolismul
- acționează împotriva bolii Alzheimer
- deschide căile respiratorii inflamate
- reduce inflamația artritică
-
Rețete pentru ceai de ghimbir

Cu usturoi
Produse necesare: 50 g ghimbir (proaspăt sau pudrat), un litru de apă clocotită și un cățel de usturoi.
Puneți rădăcina și usturoiul într-un recipient adecvat și umpleți-le cu apă - lăsați-le să fiarbă timp de aproximativ 20 de minute. Se strecoară și se bea decoctul toată ziua în doze mici. O puteți pune la frigider într-o sticlă de sticlă.

Cu miere
Produse necesare: rădăcină de ghimbir, 1 litru de apă și miere. Tăiați rădăcina în felii subțiri și turnați apă peste ea, apoi aduceți oala la fierbere. Când începe să fiarbă, reduceți focul și fierbeți timp de aproximativ 15 minute. După ce s-a răcit complet, amestecul este filtrat și i se adaugă o lingură de miere. De asemenea, puteți adăuga lămâie pentru aromă. Suma este suficientă pentru o zi.

Cu scorțișoară și curcuma
Ingrediente: rădăcină de ghimbir de dimensiuni medii, 1,5 litri de apă, suc de o lămâie, miere, scorțișoară, piper sau pudră de curcuma.
Pune ghimbirul tocat într-o cratiță. Umpleți-le cu apă și fierbeți timp de 30 de minute. Adăugați mirodeniile rămase și lăsați-le să fiarbă cu ele. Se strecoară și se servește cu miere.

Cu sirop de arțar
Produse necesare: 1 s. Lie. ghimbir ras, 1,5 litri de apă, 1 lingură. sirop de arțar (îl puteți înlocui cu 1 lingură. minte. miere confiată), ½ lămâie proaspăt stoarsă, bețișoară de scorțișoară, câteva flori de mușețel, tinctură de echinacea, frunze de mentă proaspete, ardei roșu fierbinte grosier.
Curățați dovleacul, radeți-l și stoarceți sucul. Împreună cu acesta, adăugați toate ingredientele într-o cratiță cu apă clocotită. Lăsați să stea 30 de minute, acoperit. (Unii lasă amestecul să fiarbă timp de 10 minute.) Se servește cu suc proaspăt de lămâie, felii de lămâie și miere.

Cu lămâie și miere
Produse necesare: suc întreg de lămâie, o rădăcină mică de ghimbir, 750 ml apă, miere, frunze proaspete de mentă (mentă).
Încălziți apa și chiar înainte să dea în clocot, adăugați ghimbirul tocat. Gatiti la foc mic timp de 7-10 minute inainte de a scoate tigaia de pe foc si adaugati sucul de lamaie in amestec. Amesteca bine. Adăugați miere și 1-2 frunze de mentă proaspătă sau mentă. Consumați înainte de mese.

Cu lapte în engleză
Produse necesare: rădăcină de ghimbir, 1 litru de apă, coajă de lămâie, 1 linguriță. miere, lapte proaspăt.
Curățați dovleacul, radeți-l și tăiați-l mărunt. Se încălzește apa, se adaugă ghimbirul și se fierbe timp de 8-10 minute. Adăugați coaja de lămâie și miere. Ceaiul se servește cu 2 linguri. lapte în pahar.