Critica cu privire la calitatea și prețul pâinii pe care o consumăm s-a intensificat în ultimii ani. Printre principalele plângeri se numără prețul și gustul. Producătorii susțin că bulgarul plătește cel mai mic preț pentru produsele de panificație din țara noastră comparativ cu întreaga Europă. Dar de ce nu suntem mulțumiți de gustul ei? „Pentru ca o pâine să aibă un gust bun, trebuie să existe o fermentație mai lungă. Ea este cea care oferă gustul pâinii. Tocmai pentru că Bulgaria este o piață industrială, aceste procese au fost scurtate pentru producătorii industriali. Prin urmare, pâinea produsă de meșteșugari este de obicei mai gustoasă decât așa-numita. "Pâine" din fabrică. Acest lucru este explicat de Rostislava Pavlova, director executiv al Puratos Bulgaria - unul dintre cei mai mari furnizori de materii prime pentru producția de pâine din Bulgaria.

este

Nu suntem mulțumiți de gustul pâinii, deoarece 85% preferă să cumpere pâine feliată și ambalată (adică producție industrială) și doar 15% vizitează mici brutării private, potrivit unui studiu realizat de companie. Aproape 80% din producție este industrială, iar ponderea artizanilor este de doar 20%.

„Trebuie să spun că consumul de pâine scade. Până nu demult, pâinea se mânca cu cartofi, pâine cu orez. Asta se schimbă. Mâncarea de pe masa bulgară este mai variată. Oamenii călătoresc, adoptă noi obiceiuri. Dietele notorii cu proteine ​​care au eliminat pâinea din meniurile oamenilor sunt foarte greșite, deoarece pâinea este cel mai echilibrat aliment și acest lucru este dovedit de toate cercetările din întreaga lume ", explică Pavlova. 69% dintre respondenți cumpără mai puțină pâine decât acum doi ani.

Prin ce criterii alege un bulgar ce pâine să cumpere? În primul rând, acesta este gustul și produsele naturale care sunt folosite la prepararea pâinii. Prețul și greutatea sunt factori secundari. 28% dintre respondenți cunosc prețurile pâinii, iar alții nu sunt interesați de aceasta. Există oameni care sunt dispuși să plătească mai mult pentru pâine cu un gust mai bun și sunt 17% care nu acordă nicio importanță.

Spre deosebire de mulți alți europeni, bulgarul consumă aceeași cantitate de pâine la micul dejun și la cină. „Cred că în viitor va exista tendința de a reduce consumul de pâine seara”, este de părere Pavlova. Deși termenul de valabilitate al pâinii este acum între 5 și 7 zile, continuăm să îl cumpărăm dacă nu chiar în fiecare zi, apoi cel puțin în fiecare zi.