Lanțurile oferă din ce în ce mai multe produse organice, dietetice și vegane, dar lucrează și pentru alimente mai sănătoase în sortimentul lor de masă.

de Ana Stoyanova

În lanțurile de retail au existat întotdeauna alimente sănătoase. La începutul istoriei sale în Bulgaria, marile magazine au început să amenajeze standuri separate pentru produse dietetice și pentru diabetici. A fost o încuviințare a unei categorii de persoane cu probleme de sănătate pe care comercianții cu amănuntul au dorit să o includă ca clienți. Cu toate acestea, aceste standuri erau mici, iar nișa alimentației sănătoase era nesemnificativă.

fenomen

Treptat, tendința s-a schimbat și puțin mai târziu, în comerțul modern, s-a extins oferta de alimente organice și produse ecologice. În acest caz, destinatarul era un segment subțire al publicului solvent care își dorește și își poate permite luxul de a cumpăra produse organice, în mare parte de origine importată. Au făcut-o deja pe site-urile și magazinele de alimente ecologice, dar lanțurile de retail au dorit și o parte din această piață.

Apoi au venit dezvăluirile că produsele lactate conțin grăsimi vegetale, că carnea conține soia și alți aditivi, că multe alimente conțin grăsimi trans și alte ingrediente nocive declarate. Acest lucru a făcut, de asemenea, un public mai larg să se gândească la ceea ce mănâncă. Consumatorii au început din ce în ce să acorde atenție calității și sunt dispuși să o plătească, deși cu prețul anumitor restricții cantitative. Aceasta a fost etapa în care problema alimentației sănătoase a depășit nișele înguste și consumatorii de elită, a intrat în principalele categorii de bunuri, o parte semnificativă a aprovizionării lanțurilor de retail și a zguduit chiar și consumatorul de masă orientat spre preț.

Lanțurile au răspuns acestei îngrijorări concentrându-se pe furnizarea de alimente proaspete, fructe și legume. Au îmbunătățit gama de alimente dietetice și diabetice cu produse fără gluten. Au desfășurat gama de alimente organice ca un ventilator. De asemenea, au început să ofere mâncare pentru vegani, iar în HIT, de exemplu, chiar umplu un raft separat.

Regal

Ediție pentru afaceri cu bunuri de consum în mișcare rapidă

Sănătatea devine tot mai importantă

"Subiectul sănătății este unul dintre cele mai importante pentru consumatorul bulgar în acest moment", a comentat liderul de piață Kaufland Bulgaria, referindu-se la cercetările lor. Această tendință pune cel puțin două provocări majore pentru lanțurile de retail și promite creșterea vânzărilor pentru cei care reușesc să le îndeplinească. Primul este cum să-și organizeze oferta astfel încât să răspundă cel mai rapid și mai adecvat la așteptările și cerințele din ce în ce mai mari ale persoanelor care au ales să trăiască sănătos.

"Sunt informați constant despre noi produse și tendințe, despre aprovizionarea pe piețele externe și se așteaptă să găsească în Bulgaria aceleași bunuri la care au acces oamenii din alte țări", a declarat Tsonka Ivanova-Terzieva, managerul lanțului de farmacii dm. A doua sarcină mai ușoară este cum să extindem cercul consumatorilor de produse organice și naturale. În dm spun că sunt alfabetizați despre numeroasele lor avantaje prin „Jurnalul” lor și prin rețete sănătoase în magazine și pe site-ul lor web. Motivul lor este că achiziționarea unor astfel de produse reprezintă o investiție în sănătatea personală și o contribuție la protecția mediului.

Și prețul?

Cu toate acestea, pe o piață precum Bulgaria, prețul rămâne cheia succesului unuia sau altui produs altfel util. Un bun exemplu este situația din HIT. În categoria alimentelor ecologice cu cele mai mari vânzări se află produse lactate. Mario Kolev, un cumpărător de produse lactate, congelate și delicatese din lanț, explică după cum urmează: Cu o bună promovare, prețurile produselor lactate organice scad la jumătate, iar foarfecele dintre ele și restul se micșorează. La promoție se găsește o găleată de iaurt organic pentru 1,49 BGN. Pentru comparație - prețul iaurtului conform BDS este 1,20 BGN.

„Consumatorii caută calitate, dar alegerea lor este în cele din urmă dominată de relația dintre calitate și preț”, confirmă Stella Parvanova, director al Direcției Comerț și Marketing și membru al consiliului de administrație al Kaufland Bulgaria.

Vestea bună este că concurența puternică în materie de ofertă și cererea crescută fac ca prețurile produselor organice și naturale să fie mai accesibile, iar acest lucru extinde cercul consumatorilor lor. Majoritatea clienților creează condiții pentru prețuri și mai bune. Pe fondul acestei situații, Stella Parvanova spune că în acest moment vede mai multe oportunități în nișa alimentelor sănătoase decât provocări.

Potrivit unei evaluări generale a lanțurilor cu care Regal discută, vânzările de alimente organice și sănătoase sunt în creștere. "În categoria alimentelor ecologice, creșterea cifrei de afaceri este de două ori mai mare decât media pentru companie", a declarat dm Bulgaria. "Creșterile nu sunt mari, dar sunt pozitive", a adăugat HIT. Pe scurt, nișa dă semnale bune, lanțurile au identificat-o ca având potențial și lucrează într-o direcție sau alta pentru ao extinde.

Ce ne spune data alegerilor din 4 aprilie?

Știri de weekend: 2,5 milioane de bulgari ar putea fi vaccinați până în iunie, susținător loial al șefului HDZ al Merkel

O defecțiune a motorului nu a reușit testul critic al rachetei lunare SLS

Ce ne spune data alegerilor din 4 aprilie?

Știri de weekend: 2,5 milioane de bulgari ar putea fi vaccinați până în iunie, susținător loial al șefului HDZ al Merkel

Aeroportul Burgas așteaptă 6.400 de zboruri charter anul acesta

O defecțiune a motorului nu a reușit testul critic al rachetei lunare SLS

fotografia zilei

Ce ne spune data alegerilor din 4 aprilie?

Cum să extindeți nișa

La Kaufland, eforturile vizează în principal extinderea cercului de clienți. "Alimentația sănătoasă nu este doar un subiect pentru consumatorii cu venituri mai mari. Scopul este de a oferi o alegere, astfel încât să acoperim nevoile unei alimentații sănătoase în fiecare buzunar. Și, în acest sens, echilibrul dintre preț și calitate vine în prim plan, ”spune Parvanova.

Dm consideră că au atins acest echilibru prin propriile mărci de produse ecologice: „Sunt în gama medie de prețuri și, în același timp, calitatea este foarte ridicată”, spun lanțul. Acum lucrează pentru extinderea nișei în alte direcții. Ei speră să extindă interesul pentru alimentele organice și produsele cosmetice naturale, care sunt acum cele mai pronunțate în rândul oamenilor din orașe și al locuitorilor din așezări mai mici. În prezent, dm are 68 de magazine în 25 de orașe, dar intenționează să deschidă între 8 și 10 noi site-uri în astfel de așezări până la sfârșitul anului. În plus, lanțul încearcă să promoveze subiectul cu produse sănătoase și dincolo de alimente - într-o mai bună îngrijire a corpului. Portofoliul său conține 220 de produse cosmetice naturale certificate și, oferind detergenți și detergenți fără fosfați, spune: Sănătatea personală trece prin grija pentru mediu.

La Lidl, privesc subiectul într-un context mai general. Pe lângă dezvoltarea gamei lor sănătoase, lanțul lucrează printr-o serie de inițiative și parteneriate pentru un stil de viață activ. Ultimul exemplu este din această lună: Lidl a susținut Federația Bulgară de Volei. Lanțul și federația s-au unit în jurul misiunii pentru o viață sănătoasă sub deviza „Partener proaspăt, echipă sănătoasă”.

În ceea ce privește gama, Lidl subliniază produsele proaspete precum fructele și legumele - controlate de Manager Freshness, carne proaspătă cu certificat de calitate SGS, o varietate de produse lactate, articole Clean Label. Și în noua lor linie „Rodna stryaha”, care include peste 50 de produse de la producătorii bulgari, există articole cu accent pe alimentația sănătoasă. În gemul de măceșe, dezvoltat împreună cu lanțul, de exemplu, conținutul de zahăr este redus.

La Billa lucrează și la obiceiurile alimentare. Lanțul spune că încearcă să-și ajute clienții să-i susțină în ciuda vieții lor agitate de zi cu zi. Acestea oferă fructe și legume cultivate în peste 150 de grădini bulgare. Pregătește mâncarea pentru vitrina lor caldă, fără a se prăji. Oferă pâine coaptă la fiecare 30 de minute. Carnea proaspătă are o calitate și o origine dovedite. Sucuri de fructe proaspăt stoarse și salate proaspete sunt disponibile în tot mai multe magazine din lanț.

Sănătos - și în afara gamei organice

"Cererea de produse ecologice este în creștere, dar oferta de alimente sănătoase nu se limitează la acestea. Pentru clienți, este cel mai important ca produsele din afara gamei organice și dietetice să fie de calitate și proaspete, iar originea lor - garantată", a spus Billa Bulgaria. Acesta este modul în care formulează direcția generală în care se mișcă lanțurile de vânzare cu amănuntul - calitatea sănătoasă să fie prezentă în cât mai multe aspecte ale aprovizionării lor.