delicatese

Dragi prieteni, pe parcursul lunii continuăm să vă prezentăm rețete din regiune, incluse în colecțiile culinare „Călătorie delicioasă prin regiunea Sliven”. Am pregătit pentru dvs. Ziua Micului dejun al Bunicii, Ziua Plăcintelor, Ziua Caserolei etc.

Astăzi vă prezentăm rețete pentru mese slabe.

Blaturi de vita de vie cu orez/Sliven /

Produse: vârfuri de viță de vie; câteva crenguțe de ceapă verde; ulei; orez; usturoi; nuci; mărar tocat; iaurt; paprika

Mod de preparare: Adunați vârfurile de viță de vie, împreună cu o mustață subțire. Cu cât sunt mai mulți, cu atât mai bine. Într-o cratiță, fierbeți câteva crenguțe de ceapă verde (poate bătrână) cu puțin ulei și 2-3 linguri de apă. Adăugați vârfurile de viță de vie tocate cu frunzele delicate și mustățile. Rotiți câteva minute pentru a schimba culoarea, sare și adăugați orezul pentru a-l face „sticlos”. Vasul se toarnă cu apă fierbinte - un pahar de orez 3-4 căni de apă. Se adaugă la foc mic. Separați usturoiul cu nucile, adăugați mult mărar tocat și amestecați bine cu o găleată de iaurt. Se prăjește uleiul de ardei roșu într-o tigaie. Se toarnă vasul într-o farfurie, deasupra - câteva linguri de iaurt și se toarnă umplutura.

Fasole Halva/Sat vechi /

Acest fel de mâncare este preparat din fasole uscată/fasole /. Fasolea se înmoaie în apă timp de o zi, după care se separă fulgii. Se fierbe la foc mic până se îngroașă. Odată îngroșat, condimentați cu mentă și sare după gust. Se face un salt-prăjit cu ulei și se întinde într-o tigaie. Vasul se servește rece.

Terci murat/Bozhevtsi /

Produse: 2 roșii murate; 2 ardei acri; 1 ceapă; 2 linguri. ulei; 2 linguri. făină; 1 lingură. paprika

Mod de preparare: Prăjiți ceapa în ulei. Adăugați făina la prăjit, adăugați ardeiul roșu. Se amestecă bine și se adaugă ardeii și roșiile tocate, se prăjesc și se toarnă apă călduță. Toate acestea fierb aproximativ 10 minute până se îngroașă și se iau de pe foc. Nu se adaugă sare.

Fasolea lui Sotrul pe tsarvul

Înmuiați fasolea neagră. Puneți ceapa în ulei și prăjiți, apoi puneți fasolea la fiert și pregătiți terciul.

Prune de pere cu ceapă

Ingrediente: 7-8 ceapă; 2 lingurițe prune uscate; o jumătate de linguriță ulei vegetal; 1 linguriță paprika; 1 lingură. făină; 1 lingură. oţet; 1 linguriță zahăr; Sarat la gust

Mod de preparare: Se toarnă ceapa în grăsime și puțină apă. Adăugați prunele pre-îmbibate, turnați apă peste ele și gătiți până se înmoaie. Se adaugă apoi făina diluată cu apă, ardei roșu, oțet, zahăr și sare. Vasul se fierbe încă zece minute și se scoate de pe foc.

Terci de porc cu supă de varză/Chintulovo /

Mod de preparare: Tăiați prazul în bucăți mici și prăjiți bine. Se toarnă peste bulionul de varză și se lasă să fiarbă. Se ia de pe foc și se presară cu grijă făina deasupra grăsimii. Când cade, amestecați bine și fierbeți din nou. Adăugați puțin guzum și sărat, dacă doriți - și ardei iute.

Vas de naut/hummus // Panaretovtsi /

Produse: 300 g naut/2,5 lingurite /; 5-10 căței de usturoi; 4 linguri. tahini de susan; Sarat la gust; 5-6 linguri. ulei de masline; sucul a 2 lămâi/după gust /; ardei roșu afumat sau roșu aprins/după gust /; nuci prăjite/cedru sau nucă /; semințe de chimen prăjite și zdrobite

Mod de preparare: Năutul se înmoaie seara în apă rece. A doua zi, se spală, se toarnă apă curată și se fierbe până se înmoaie. Scurgeți și frecați printr-o sită. Puteți lăsa câteva boabe întregi pentru decor. Se adaugă usturoiul zdrobit, sarea, tahiniul, chimenul, sucul de lămâie și uleiul de măsline în piure, amestecând foarte bine. Are un gust bun. Se toarnă într-un castron larg, se presară cu boia, pătrunjel tocat mărunt și naut întreg.

Terci de fasole neagră decojit/Mechkarevo /

Mod de preparare: Fasolea neagră decojită se curăță de pe bărci. Boabele sunt înmuiate peste noapte în apă (prin fierbere, atunci este mai ușor să curățați fulgii de pe ele). Se prăjește/se amestecă/un cap de ceapă tocată mărunt, se prăjesc fasolea, se adaugă piper roșu și sare. Când sunt prăjiți, adăugați apă la gât. Când fasolea este gătită, faceți o suspensie de făină și apă și adăugați-le în boabe pentru a fierbe și a se îngroșa. Când este rece, adăugați oțet și usturoiul zdrobit. Se face un amestec de ulei și boia și se toarnă deasupra.

Oală de vară/paprikash// Mechkarevo /

Produse: totul în grădină - ceapă; piper/verde, roșu /; roșii; vânătă; okra.

Mod de preparare: Tăiați 2-3 cepe în bucăți mai mari și prăjiți-le în grăsime. Adăugați ardei roșii și verzi tăiați, vinete tăiate cubulețe, roșii tăiate felii și gombă. Se prăjește cu ardei roșu și se adaugă apă 2-3 degete peste legume, se adaugă sare după gust. Ardeii mici/întregi/sunt, de asemenea, așezați în oală. Se pot adăuga și cartofi, dacă se dorește. Când apa fierbe și legumele sunt gata, scoateți vasul de pe foc și adăugați pătrunjel tocat.

Fasole într-o oală/Zheravna /

Ingrediente: 1 ceapă; fasole; sare; făină; piper; crenguță de sărat; un ardei uscat/poate proaspăt /

Mod de preparare: Puneți ceapa și fasolea tocate într-o oală plină cu apă și adăugați 1 lingură. ulei și piper. Fierbe. Când fasolea este gătită, faceți o umplutură cu puțin ulei, 1 lingură. făină, piper și sare. Se adaugă săratul și se mai lasă să fiarbă.

Ardei uscați umpluți cu orez pentru Ajunul Crăciunului/Mechkarevo /

Produse: 10-12 ardei uscați; 1 ceapa medie; 1 morcov; 1 roșie mare; 1 linguriță orez; schinduf; sare; piper; ulei

Mod de preparare: Înmuiați ardeii uscați în apă sărată timp de 5-10 minute. Încălziți uleiul/charlan/într-o cratiță și prăjiți ceapa și morcovii tăiați mărunt până devin aurii. Adăugați roșiile tocate mărunt, sarea, piperul și schinduful. Apoi adăugați orezul la prăjit și când este semi-gătit, scoateți-l de pe foc. Umpleți ardeii, aranjați-i într-o tigaie, adăugați puțin ulei și apă și coaceți în cuptor.

În 2019, Centrul comunitar Probuda-1938 din satul Panaretovtsi lucrează la proiectul „Delicious Travels in the Sliven Region”, finanțat prin Runda de donații „Pentru un viitor mai bun al Sliven 2018”, a Fondului de donații publice-Fundația Sliven . Proiectul a avut ca scop conservarea și promovarea rețetelor tradiționale din regiune prin publicarea colecțiilor „Călătorii delicioase în regiunea Sliven”. Colecțiile documentează mâncăruri autentice legate de regiunea Sliven. În cadrul proiectului, întâlnirile au avut loc în 12 așezări (Sliven și satele Dragodanovo, Mechkarevo, Nikolaevo, Staro Selo, Topolchane, Trapoklovo, Samuilovo, Glushnik, Panaretovtsi, Byala și Kovachite) cu reprezentanți ai centrelor comunitare și localnici cunoscând tradițiile, rețetele au fost colectate, au fost organizate expoziții culinare, au fost pregătite anchete culinare etc.