Manualul este scris în conformitate cu curriculum-ul Ministerului Educației și Științei pentru profesii și specialități în liceele profesionale. Sunt luate în considerare realizările științifice, cerințele pentru armonizarea cu Directivele Uniunii Europene și experiența din predarea anterioară a acestei discipline. Atenția se concentrează pe pericolele alimentare, anticiparea și identificarea momentelor critice din procesul de producție și organizarea supravegherii și controlului în punctele critice pentru a asigura o hrană sigură și sănătoasă. Există o cunoaștere durabilă a compoziției produselor alimentare și a capacității de a compila meniuri în conformitate cu cerințele fiziologice ale diferitelor vârste și grupuri profesionale. Sunt luate în considerare principalele legi și reglementări în domeniul nutriției, care asigură o muncă responsabilă și creativă a tehnologului. Manualul conține o mulțime de informații și poate fi folosit de oricine lucrează sau se ocupă de probleme nutriționale - studenți, profesioniști din domeniul medical, profesori de biologie. Poate fi util și pentru cetățenii curioși interesați de siguranța alimentelor și de alimentația sănătoasă - ilustrația bogată oferă o astfel de oportunitate.

igiena