Dr. Biser Gospodinov

Înainte de anii 1940, randamentul mediu pe vacă era de 1 tonă pe an. În prezent, deținătorii de record dau peste 22 de tone. 60 de litri pe zi. Și dacă credeți că toate acestea s-au întâmplat de la sine, așa că, în cursul evoluției și, eventual, „vă rog”, permiteți-mi să vă prezint compania Monsanto pe care o cunoașteți bine din reclama cu erbicide Roundup din zorii democrației. Compania a creat realizările incredibile ale geniului uman DDT și Agent Orange. De asemenea, aceștia sunt responsabili pentru înlocuitorul sintetic al hormonului BST, care produce cu 80% mai mult IGF-1 la vacă și crește randamentul laptelui, care a fost distribuit din 1994 sub numele de marcă Posilac. Deoarece această parte este interesantă, vă voi spune că lucrul provine din modificarea genetică E coli. Efectele ulterioare ale preparatului necesită tratamentul animalului cu antibiotice și ghici unde merge întregul cocktail. Medicamentul este interzis în prezent în Canada, Japonia, Australia și Noua Zeelandă, și de la 1 ianuarie 2000 în UE. Acesta din urmă înseamnă că fermierii din Bulgaria au avut încă 7 ani să-l folosească și, având în vedere starea agriculturii și legile noastre, mulți fermieri de lapte cunosc astăzi interdicția.

gospodinov

Dar lapte proaspat este o afacere de miliarde și datorită produselor secundare aferente care aduc și mai mult profit. Dacă laptele nu ar fi vândut în astfel de cantități, nu ar exista toate tipurile actuale de fulgi de porumb, crispita și junk similar. Gândiți-vă mai mult la înghețată, deserturi lactate, iaurturi pentru copii, creme gata preparate, piure de cartofi și toate celelalte inutile și lipsite de orice valoare nutrițională și beneficii pentru produsele care le consumă.

Ce e în lapte?

Compoziția fizică a laptelui proaspăt este: apă - 87%, grăsimi - 3,25%, cazeină - 4%, proteine ​​- 4,75%, altele - 1%. Cifrele aparent inofensive nu vă vor spune cel mai important lucru, și anume că tot ceea ce se află în zona hrănirii și habitatului vacii devine parte a laptelui. Aceasta include pesticide, erbicide, dioxine, 52 de antibiotice, sânge, fecale, bacterii și viruși, inclusiv virusul leucemiei. Separat din motive pur naturale Laptele vacii conține 59 de hormoni activi, alergeni și colesterol.

Laptele reprezintă sânge alb. Un litru în Europa și Canada conține 400 de milioane de celule albe din sânge și 20 de milioane de bacterii vii. În Statele Unite, imaginea este uluitoare cu 750 de milioane de celule albe din sânge permise pe litru.

În această linie de gândire, consumul de lapte organic nu contează aici.

Ca o liră brânză este preparat din aproximativ 10 litri de lapte, fiecare mușcătură de brânză se injectează în corpul tău cu un conținut de zece ori mai concentrat decât o înghițitură de lapte. Înghețata face la fel, dar înmulțită cu 12, a unt de vacă 21. Singurul avantaj al uleiului de vacă față de alte subproduse este că, în timpul preparării sale, toți alergenii dispar, dar antibioticele, dioxinele și pesticidele sunt păstrate.

Din cauza excrementelor, laptele este pasteurizează în mod repetat înainte de a intra în vânzare. Scopul pasteurizării este de a reduce numărul agenților patogeni vii la niveluri acceptabile care statistic nu pot provoca boli. Prin urmare, este important ca produsul să fie depozitat corect și consumat înainte de data de expirare. În această lumină, puteți găsi interesant faptul că bacteriile din lapte se dublează la fiecare 20 de minute la temperatura camerei. Procesul standard de pasteurizare, cunoscut sub numele de HSTS, are loc la 72 de grade și durează 15-20 de secunde. O alternativă este UHT, în care laptele este încălzit la o temperatură de 135 de grade pentru o perioadă cuprinsă între 1 și 2 secunde. Acest proces prelungește așa-numitul termen de valabilitate până la 6-9 luni. De asemenea, laptele UHT nu necesită o ședere într-o vitrină frigorifică. O consecință a procesării la temperaturi ridicate poate fi o schimbare a culorii, aromei și gustului acestora.

Contrar pasteurizării, sterilizarea are ca scop uciderea tuturor agenți patogeni. În viața de zi cu zi, are loc prin plasarea obiectelor în apă clocotită timp de câteva minute. În industria alimentară, sterilizarea nu se practică deoarece schimbă gustul produsului. Și când un produs nu are un gust bun, este de nevândut, nu?

În ultimii ani pasteurizare face obiectul unor critici intense, deoarece se găsesc din ce în ce mai multe microorganisme rezistente la temperatură, cum ar fi MAP asociate Boala Crohn. În procesul de pasteurizare, multe microorganisme benefice sunt, de asemenea, ucise și unele dintre enzime sunt distruse.

Toti ceilalti Prostii, despre care vei auzi calciu, întărirea oaselor și așa mai departe sunt singurele truc de marketing, cu scopul de a-ți provoca dorința de a cumpăra cele mai bune pentru copiii tăi. În legătură cu acestea, să ne punem cea mai evidentă întrebare - de unde ia o vacă adultă calciu pentru oasele sale mari dacă nu bea lapte? Răspunsul este aproape de minte. Din plante. Producătorii de lapte vor încerca să vă convingă că plantele nu sunt o sursă de suficient calciu și că trebuie să consumați nenumărate cantități de masă verde pentru a obține calciul pe care îl conține doar un pahar de lapte. Acest lucru este practic neadevărat. O dietă bine echilibrată care conține suficiente legume cu frunze verzi și nuci oferă cantitatea potrivită de calciu fără a fi nevoie să consumați lapte proaspăt. Și, deși este adevărat că este mult mai convenabil și mai ușor să ungi un pahar, există un alt punct care este cumva ratat: când nu este combinat cu magneziu, calciul este inutil. Conținutul de magneziu din lapte este neglijabil, spre deosebire de legume.

Lapte și boli

Să începem cu intoleranța la proteinele din lapte. Afectează aproximativ 70% din populația lumii. Aproape 100% dintre indieni și asiatici, între 50 și 80% dintre sud-americani și între 60 și 80% dintre negri și evrei suferă de aceasta. Se pare că doar rasele europene și americanoide sunt în regulă.

Este cazeină puternic alergen histaminic, stimulând producția de mucus. Acest lucru are un efect deosebit de grav asupra persoanelor cu boli pulmonare.

Laptele conține o cantitate imensă de acizi grași saturați, cauza atacuri de cord.

Doza zilnică recomandată de 3 pahare de lapte este egală cu 53 de felii de slănină. Lasă-mă să te întreb - ai mâncat vreodată mai mult de 10 felii pe zi?

Contrar afirmațiilor despre calciu, oase și osteoporoză, Națiunile cu cel mai mare consum de lapte din lume, Statele Unite, Marea Britanie și Suedia, de asemenea, au cea mai mare rată de incidență de la ea. Pe de altă parte, țările cu cel mai mic consum de lapte - China și Japonia - au cele mai puține cazuri înregistrate. Sinteza rezultatelor unui studiu mondial pe această temă.

Hormonul IGF-1, care este identic la vaci și la oameni, este considerat unul dintre catalizatorii cancerului, în special al sânului, prostatei și colonului.

La 89% dintre vacile de lapte din Statele Unite, virusul este izolat leucemie.

Proteina lactalbumină a fost izolată ca una dintre principalele cauze ale Diabet și unul dintre motivele pentru care nu dai lapte proaspăt copiilor tăi în creștere. Alte motive pot fi colici, anemie și reacții alergice.

Una dintre bacteriile care nu moare în timpul pasteurizării este MAP. Cauzează Boala Crohn. Vaca nebună se transmite și prin lapte. Perioada de incubație este cuprinsă între 5 și 30 de ani.

Așa-zisul zer (proteine ​​din zer), deosebit de popular în rândul sportivilor, este laptele proaspăt cu grăsime îndepărtată și cazeină. Este una dintre cauzele diabet și boli autoimune.

Mituri și legende despre lapte

Mitul: laptele este bun pentru sănătate.
De fapt, laptele este dăunător sănătății umane datorită conținutului de hormoni animale, care nu au nicio legătură cu nevoile umane. Acest lucru este fără a interfera deloc cu antibioticele, nitrații, fecalele, bacteriile și toate celelalte gunoaie ingerate cu acesta.

Mit: Laptele ajută la construirea oaselor bebelușului.
Într-o anumită măsură și numai până în al patrulea an, mulți medici pediatri nu mai recomandă administrarea laptelui după al doilea an. Afirmația că calciul din lapte este bun pentru oase este falsă. Chiar dacă în lapte există calciu (de obicei adăugat artificial), este inutil fără cantitatea potrivită de magneziu de legat.

Mit: Laptele astăzi este sigur de băut din cutie.
Deși trece printr-o serie de pasteurizări, acestea sunt efectuate la doar 75 de grade timp de 15 secunde, ceea ce lasă în viață practic toate bacteriile și virușii. Chiar dacă laptele a trecut printr-un proces UHT și îl puteți fierbe chiar acasă pentru a ucide bacteriile și virusurile, antibioticele și pesticidele vor rămâne în el.

Mit: Laptele nu poate îmbolnăvi o persoană.
De fapt, se poate. De la tuberculoză, boala Crohn, leptospiroza, leucemie, bruceloză, listeria și boala vacii nebune.

Mit: Laptele ajută metabolismul, descompunerea grăsimilor și pierderea în greutate.
Cu echivalentul în colesterol de 53 de felii de slănină din 3 pahare de lapte pe zi nu este cu greu cel mai bun lucru pe care îl poate face o persoană pentru corpul său, hei în fiecare zi.

Alternativele

Dacă, la urma urmei, iubești laptele și îți va fi greu să renunți la vacă, alternativele sunt vegetale - migdale, soia, orez.

În cazul laptelui de soia, este foarte important să căutați organic, deoarece soia este una dintre cele mai brutale pompe cu culturi OMG. Evitați îndulcitul, ciocolata și altfel suplimentată lapte vegetal, deoarece conțin un număr de deșeuri suplimentare din genul Carrageenan.

Laptele de migdale se prepară acasă. Un pahar de migdale se înmoaie 24 de ore în apă. Curățați un dovlecei, radeți-l și puneți-l într-un blender cu 2 sau 3 pahare de apă, în funcție de cât de gros doriți. Se amestecă câteva minute. Opțional, lichidul poate fi filtrat.