dieta

Dieta 5a este destinat utilizării în hepatita acută, colecistita, exacerbarea hepatitei cronice, a bolii biliare, a cirozei hepatice și a altor boli care sunt în concordanță cu dieta.

Scopul dietei № 5a:

Scopul acestei diete este de a economisi organele afectate cât mai mult posibil și de a asigura o nutriție completă în condițiile unor tulburări pronunțate ale ficatului și ale căilor biliare în legătură cu procesele inflamatorii și degenerative-distrofice din celulele hepatice și organele biliare. Normalizează activitatea ficatului și a organelor excretoare, ajută și la organele care sunt cel mai adesea implicate în procesul patologic (stomac, duoden, pancreas, intestine).

Caracteristicile generale ale dietei:

Din punct de vedere fiziologic, dieta este completă, cu grăsimi reduse și sare de masă, cu iritante chimice și mecanice ale membranei mucoase și ale sistemului receptor al tractului gastro-intestinal; cu excepția produselor și a vaselor care îmbunătățesc procesele de putrefacție și fermentare în intestin; de asemenea stimulente pentru secreția biliară, secreția gastrică, pancreasul, substanțe care irită ficatul (extracte, acizi organici, produse bogate în uleiuri esențiale, colesterol, purine, produse de patiserie care conțin produse ale căror grăsimi nu sunt complet descompuse. Toate preparatele sunt gătite sau aburite, iar unele alimente coapte sunt permise fără o crustă aspră.

Mâncărurile se servesc de obicei sub formă de piure - supele sunt piure sau legumele sunt tocate foarte fin, iar cerealele sunt bine gătite.

Mâncarea se ia de 5-6 ori pe zi în porții mici.

Compoziția chimică și valoarea energetică a dietei 5a

Compoziție chimică: proteine ​​- 80 g (60% animale), grăsimi - 70-75 g (20-25% vegetale), carbohidrați - 350 g (80-90 g zahăr), sare - 8 g, lichid liber - 2-2,5 litri. Conținut caloric - 2400 kcal.

Produse recomandate și nepotrivite pentru dieta 5a:

1. Pâine și produse de panificație

- adecvat: pâine de grâu din făină de primă clasă, uscată sau nu proaspătă.

- nepotrivite: pâine proaspătă și de secară, unt și foietaj.

2. Supe

- potrivit: vegetarian cu piure de legume, supe cremă, piureuri, supe de lapte cu conținut de apă. Se admit supe de cereale bine fierte, cartofi rasi marunt, morcovi, dovleac, condimentati cu unt, smantana, faina la cuptor.

- nerecomandat: supe de carne, pește și ciuperci și supe de leguminoase

3. Carne și păsări de curte

- adecvat: carne fragedă și slabă - carne de vită, iepure, pui, curcan. Tendoanele sunt separate de carnea lor, iar pielea este separată de pui. Chiftelele fierte sunt permise (suffle, chiftele, piure etc.).

- nerecomandat: carne grasă, rață, gâscă; produse din carne prăjite, tocate și perisabile; ficat, rinichi, creier, cârnați, conserve, afumături.

4. Pește

- permis: numai specii slabe, pește fiert sau aburit

- interzis: pește gras, sărat, înăbușit, conserve, caviar

5. Produse lactate

- adecvat: lapte (pentru colită - numai în alimente), iaurt - produse lactate. Produse de caș și brânzeturi proaspete semi-degresate sau degresate proaspete neagră (sufle, budinci etc.) rase sau aburite.

- nepotrivit: smântână, smântână; brânză de vaci grasă și acidă, brânză sărată și picantă.

6. Ouă

- potrivit: omlete coapte (numai proteine). În vase este permis doar jumătate sau, cel mult, 1 gălbenuș de ou pe zi.

- inadecvat: alte feluri de mâncare din și cu ouă

7. Cereale

- permise: terci de lapte, apă și: gri, orez, piure de hrișcă, fulgi de ovăz, făină de orez și făină de hrișcă. Sufle de gris sau orez, paste fierte (taitei etc.).

- nu este permis: leguminoase, mei, terci sfărâmicios

8. Legume

- permise: cartofi, morcovi, sfeclă, conopidă - rasă sau fiartă (piure, sufle etc.). Dovleceii și dovleceii se fierb în bucăți.

- nu sunt permise: ciuperci, leguminoase, sărate, murate, legume murate, varză, napi, ridichi, măcriș, usturoi, ceapă

9. Aperitive:

10. Fructe, deserturi și produse de patiserie

- permise: fructe și fructe de padure coapte, moi și dulci - crude și rase. Fructele pot fi folosite fierte sau coapte; murături, jeleuri, mousse. Fructe uscate rase, acid lactic, miere, zahăr, gemuri, jeleuri, sărutări.

- nu sunt permise: fructe acre și bogate în celuloză, ciocolată, înghețată, creme.

11. Sosuri și condimente

- admis: bulion de fructe, legume și cereale; bulion de lapte cu smântână. Nu coaceți făina.

12. Băuturi

- ceai cu lămâie, lapte, cafea nu tare cu lapte, sucuri dulci de fructe (inclusiv pădure), decoct de măceșe

- nu sunt permise: cacao, cafea neagră, băuturi reci și carbogazoase

13. Grăsime

- permis: ulei, dar în cantități limitate (ulei pur - 20-30 grame pe zi); dacă nu aveți nicio intoleranță, puteți folosi uleiuri vegetale proaspete rafinate în vase.