LAPTE ȘI PRODUSE DIN LAPTE
PERMIS: lapte proaspăt degresat, preferabil lapte de vacă, brânză de vaci proaspăt preparată, brânză de vaci dietetică, brânză de vacă bine sărată, iaurt proaspăt fermentat, brânză de vaci proaspătă, chefir, tarator de usturoi.
RESTRICT: brânză proaspătă galbenă „Vitosha”, lapte integral.
INTERZIS: brânzeturi grase și condimentate, brânză galbenă balcanică, brânzeturi afumate și topite, brânză cremă, brânză albă de oaie, iaurt de oaie și bivolă.

pentru

CARNE ȘI PRODUSE DIN CARNE
PERMIS: iepure domestic, carne de vită, carne de vită fragedă, miel fiert sau la cuptor sau la grătar, pui de carne, pui tânăr slab.
RESTRICT: porc slab tânăr, în principal la grătar, ficat de vită, șuncă slabă, file, chiftele la grătar.
INTERZIS: măruntaie de animale, cozi, toate conservele de carne și cârnați, cărnuri grase, alimente și feluri de mâncare prăjite și prăjite, paciuli, piept afumat, slănină, bulionuri de carne, vânat.

PEȘTE ȘI PRODUSE DIN PEȘTE
PERMIS: pește de râu slab (mrea, arțar, crap juvenil, gândac, sumbru, pește alb, păstrăv, știucă, roșu - în principal gătit sau la grătar).
RESTRICT: pești slabi de mare și ocean.
INTERZIS: pește gras de râu, de mare și de ocean - somn, cod, anghilă, bonito, caviar, ciroză, produse non-marine de mare și ocean - paste de pește, pește marinat, afumat și sărat.

OUĂ ȘI PRODUSE DIN OUĂ
PERMIS: albus de ou, bulgari de zapada
RESTRICT: oua de gaina intregi - pana la 2-3 oua pe saptamana - pana la 1 ou pe zi.
INTERZIS: gălbenuș de ou, maioneză, ouă de gâscă și rață.

GRAS
PERMISE: uleiuri de salată vegetală - floarea soarelui, măsline
RESTRICT: unt proaspăt de vacă (până la 20 de grame pe zi)
INTERZIS: untură, grăsime de vită și oaie, margarină, slănină, ulei de mandragoră.

LEGUME ȘI LEGUME CONSERVATE
PERMIS: salată verde, salate, roșii, castraveți tineri, morcovi, cartofi, ardei prăjiți întregi, varză crudă albă, conopidă, conserve sterilizate, măsline nesărate, sucuri de legume, legume congelate.
RESTRICT: varză fiartă, praz, ceapă, varză crudă, leguminoase (piure) - fasole coaptă, linte.
INTERZIS: spanac, măcriș, doc, urzică, vinete, murături.

CONSERVARE DE FRUCTE ȘI FRUCTE
PERMIS: aproape toate fructele bine coapte, mere și pere uscate, banane, sucuri, nectare, compoturi.
RESTRICT: coacăze negre, mure, afine, stafide, stafide, caise uscate. citrice.
INTERZIS: curmale, smochine, prune uscate, nuci, migdale, arahide, semințe.

PRODUSE DIN PÂINE ȘI PATIZĂ
PERMIS: pâine albă, pâine Dobrudja, pisici, orez, paste, gri, fulgi de ovăz, făină.
RESTRICT: biscuiți simpli, covrigi, briose, pâine de tip.
INTERZIS: pâine fierbinte, gustări prăjite - mekis, gogoși, plăcinte și grâu fiert, porumb fiert și copt, terci, murături și săruri.

ZAHAR ȘI Cofetărie
PERMIS: miere pură, glucoză, marmelade, gemuri, jeleuri, deliciu turcesc, gem, zahăr industrial, susan tahini, halva.
INTERZIS: cacao, ciocolată și produse din ciocolată, bomboane, înghețată, kadaif, baklava, vuiet, prăjituri cu ciocolată și creme cu unt, tolumbichki.

BĂUTURI
PERMIS: ceai rusesc slab, ceai de tei, mentă, mușețel, decoct de rădăcini de cicoare/bilă albastră /, sunătoare, măceșe, păpădie, înlocuitori de cafea - Inca, naut, secară, ceai amestecat - un buchet siropuri diluate, sucuri, minerale ape - Hissar, Gornoban, Velingrad.
INTERZIS: băuturi reci, toate băuturi răcoritoare carbogazoase, cafea, boza, vinuri, toate băuturi alcoolice, inclusiv bere.

Condimente
PERMIS: patrunjel, marar, savuros, menta, vanilie.
INTERZIS: piper negru, condiment, frunze de dafin, scorțișoară, cuișoare, ardei iute, ardei iute, muștar, lyutenitsa, oțet, usturoi, suc de lămâie.