Ciuperci - CREAREA UNICĂ A NATURII

Regatul ciupercilor sau așa-numitul „regat ascuns” - o lume misterioasă, cuprinzând o imensă și uimitoare varietate de ciuperci, care variază foarte mult prin culoare, dimensiune și formă. Ei le descriu ca magia naturii. Cu toate acestea, se știe puțin despre adevărata biodiversitate a regatului ciupercilor, care se estimează că va include până la 3,8 milioane de specii.

sălbatice

Ciupercile sunt un aliment sănătos și sunt potrivite în special pentru vegani, vegetarieni și persoane care au exclus carnea din dieta lor tocmai datorită calităților sale nutritive. O serie de tipuri de ciuperci și-au câștigat reputația de produse excelente în rândul cunoscătorilor de bucătărie bună, în special trufe, ciuperci, pulpă de rață și trompetă.

Ciuperci - Sunt superalimente?

Acestea conțin o cantitate mare de apă: aproximativ 84-92%. Sunt o sursă semnificativă de nutrienți, proteine, vitamine, minerale precum cuprul și potasiul și aminoacizii care sunt ușor absorbiți de corpul uman. Conținutul de grăsimi, carbohidrați și sare este foarte scăzut.

În același timp, valoarea lor nutritivă este ridicată și acest lucru îi face să devină un aliment dietetic extrem de valoros. Sunt mai hrănitoare decât toate cerealele. De asemenea, s-a constatat că unele soiuri de ciuperci au aproape aceeași valoare energetică ca cea a cărnii. Ciupercile conțin cantități de invidiat de vitamine B, care sunt importante pentru descompunerea glucidelor în glucoză. Corpul arde glucoza atunci când se deplasează și efectuează anumite procese din corp, producând energie. Ciupercile accelerează aceste procese, prevenind astfel acumularea de grăsimi.

Majoritatea ciupercilor conțin cantități mari de seleniu, care este important pentru glanda tiroidă. Reduce riscul de cancer al tractului urinar, potrivit unui studiu publicat în Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention.

Sunt o sursă minunată de fier, ceea ce le face utile pentru cei predispuși la anemie și pentru cei care suferă de deficit de fier.
În compoziția lor, ciupercile conțin aproape toate vitaminele B - tiamină (B1), riboflavină (B2), niacină (B3), colină (B4), acid pantotenic (B5) și acid folic (B9). Vitaminele B sunt importante pentru sistemul nervos, iar ciupercile sunt printre cele mai valoroase surse ale acestora. Niacina este unul dintre puținele produse naturale cu un mecanism dovedit de acțiune pentru a reduce colesterolul rău și a crește bunul. La rândul său, colina susține funcțiile de memorie și cognitive. Acestea sunt singura sursă naturală, non-îmbogățită artificială de vitamina D non-animală.

Sunt consumate în principal datorită valorii lor nutritive. Acestea sunt un substitut echitabil pentru carne, lucru confirmat de analize nutriționale. În încercarea de a arăta că ciupercile pot fi la fel de umplătoare ca și carnea, rezultatul a fost după cum urmează:

Oamenii care au mâncat un sandviș pentru micul dejun care include ciuperci în loc de carne declară că le este mult mai puțin flămând, se simt mai plini și cred că vor mânca mai puțin la prânz decât cei ale căror sandvișuri pentru micul dejun includ carne de vită.