Dacă vă întrebați cum să vă susțineți în mod natural corpul pentru sezonul viitor al răcelilor și virusurilor, iată o sugestie - pregătiți drojdie de sfeclă roșie!

sfeclă
Această băutură, pe care unii o numesc sânge măcinat, combină toate proprietățile benefice ale sfeclei roșii cu beneficiile fermentației sălbatice și a probioticelor pentru a produce un tonic unic stimulant și curățător profund.

Ideea cvasului de sfeclă roșie vine din cartea populară a lui Sally Phelan Nourishing Traditions, în care Sally vorbește despre alimentele tradiționale și despre modalitățile de preparare a alimentelor cu generații înainte de urbanizare. Metode precum înmuierea, germinarea, fermentarea, gătitul cu bulion de os etc. se dovedesc a fi cheia sănătății împreună cu puritatea și originea alimentelor.

Tonicul de sfeclă roșie este o varietate de drojdie de băutură, ale cărei rădăcini pot fi urmărite de un mileniu prin vastele țări rusești. Drojdia clasică este o băutură lacto-fermentată făcută din pâine veche de secară. Are gust de bere, dar nu conține alcool. Este considerat un tonic excelent pentru digestie, pentru a potoli setea și pentru a alunga mahmureala după vodcă.

Lev Tolostoi descrie cum soldații ruși au băut o ladă de drojdie înainte de a se repezi de pe fortificațiile de pe străzile Moscovei în timpul epidemiei de holeră. Proprietățile antiinfecțioase ale băuturii le-au protejat de infecții.

Săraci, bogați, regi și soldați - toți în Rusia au băut drojdie.

În gospodăriile înstărite, stafidele, zmeura, lămâile, merele, cireșele și altele au fost adăugate pâinii de secară pentru mai multă aromă și aromă. Țarul Petru cel Mare a insistat să toarne o găleată de drojdie pe pietrele fierbinți din baia sa de aburi pentru a spori efectul procedurii și pentru a se bucura de aromă.

Prepararea drojdiei de sfeclă roșie numai nu este atât pentru scopuri gastronomice, cât și pentru scopuri medicale. Această băutură este deosebit de populară în Ucraina, unde o sticlă de tonic rubin poate fi găsită în aproape fiecare gospodărie.

Potrivit medicinei populare, băutura ajută la purificarea ficatului și la întărirea sângelui, la depășirea oboselii cronice, alergiilor și problemelor digestive, la prevenirea virușilor și infecțiilor și la combaterea cancerului.

Drojdia de sfeclă roșie este bogată în betacianină - pigmentul care conferă culoarea unică a sfeclei roșii și care este un puternic antioxidant care reduce inflamația în organism și tratamentul bolilor cardiovasculare, diabetului și cancerului. În procesul de fermentare, nivelurile de enzime utile și vitamina B din băutură (în special folat) cresc, în timp ce se dezvoltă în același timp colonii de bacterii probiotice benefice, susținând sistemul digestiv și imunitar.

Consumul de drojdie de sfeclă roșie, precum și consumul regulat de bulion de oase în sezonul virușilor și răcelii este un mod excelent și complet natural de a vă proteja sănătatea și a copiilor.

Prepararea drojdiei de sfeclă roșie este extrem de ușoară, dar este important să urmați câteva detalii:

  • Dacă este posibil, utilizați sfeclă roșie organică - caz în care nu va trebui să o curățați.
  • Nu radeți sfecla, dar nu le tăiați în cuburi mari. Sfecla rasa elibereaza mult lichid, ceea ce accelereaza fermentatia si duce la formarea alcoolului mai degraba decat a acidului lactic.
  • Folosiți apă de izvor sau apă filtrată, deoarece clorul din apa de la robinet interferează cu fermentația.
  • Lăsați drojdia să fermenteze într-un borcan de sticlă perfect curat sau borcan de faianță - iar cea mai mică murdărie de pe vas poate strica băutura.
  • Dacă doriți să amestecați băutura, faceți-o cu o lingură de lemn, nu cu o lingură de metal - bacteriilor probiotice nu le place metalul!

Pentru a prepara drojdia folosesc de obicei un borcan standard de 3 litri. În plus, aveți nevoie de 2 sfeclă roșie, 2 lingurițe de sare de mare sau de rocă și 1/4 cană de iaurt probiotic (acest lucru este opțional pentru a accelera procesul de fermentare *). Vă puteți opri aici, dar sfatul meu este să adăugați mai multă coajă de 1 portocală organică **, 2-3 felii de ghimbir, 2-3 cuișoare și 1 anason stelat. Aceste condimente aromate vor îmbunătăți semnificativ gustul tonicului tău.

Curățați un dovlecei, radeți-l și tăiați-l în cuburi mici. Puneți-l pe fundul borcanului cu celelalte ingrediente. Adăugați apă lăsând cel puțin un deget liber până la deschiderea borcanului. Așezați capacul fără a închide strâns și lăsați borcanul cald timp de 5 până la 7 zile.

O puteți verifica din când în când și dacă s-a format o cârpă albă la suprafață, scoateți-o cu o lingură.

LA SUBIECT

Veți ști că drojdia dvs. este gata când observați mici bule de aer care se ridică la suprafață, ca în băuturile carbogazoase. Gustul drojdiei finite este dulce-acrișor-sărat, ușor ascuțit și cu o aromă bogată, profundă de pământ. Culoarea sa este roșu rubin ca culoarea vinului de zmeură.

Când drojdia este gata, o puteți strecura și turna în sticle de sticlă. Lăsați puțin lichid în borcan, adăugați încă 2 lingurițe. sare și adăugați din nou apă pentru fermentare. Al doilea lot este mai deschis la culoare, gust și aromă decât primul, dar totuși bogat în nutrienți și util. După a doua fermentație, puteți spăla borcanul și puteți folosi produse noi pentru următorul lot.

Pregătiți și consumați drojdie de sfeclă roșie pe tot parcursul sezonului de iarnă și învățați-i pe copii să facă același lucru. Este bine să beți 100 ml dimineața și seara înainte de mese, deoarece prin intermediul acestuia stimulați sinteza acidului din stomac și, astfel, ajutați la digestie și absorbția alimentelor. Îmi place nediluat, dar dacă vi se pare gustul prea puternic, diluați-l cu apă într-un raport de 1: 2,5

Deci, dacă doriți să vă protejați de viruși, să luptați împotriva oboselii cronice, să vă sporiți imunitatea și să vă îmbunătățiți digestia, începeți fermentarea.!

* Pentru a pregăti unghia, turnați o găleată și un borcan de iaurt probiotic în tifon și atârnați pe un castron sau o cratiță. După câteva ore veți avea un cui în vas și iaurt strecurat în tifon. Puneți unghia într-un borcan la frigider și păstrați-o câteva luni.

** Coaja citricelor convenționale este tratată cu diverse substanțe chimice pentru durabilitate și strălucire. În scopuri culinare, utilizați doar coji de portocale de origine organică.