Bucătăria caucaziană - acesta este un concept larg format din caracteristici culinare ale mai multor țări: Georgia, Armenia, Azerbaidjan. Bucătăria caucaziană se poate datora, iar tradițiile culinare parțial recunoscute republicile de concurență și Osetia de Sud, nerecunoscute în Republica Nagorno-Karabakh, republicile de nord ale Rusiei (Cecenia, Dagestan, Adygea, Ingushetia, Osetia de Nord-Alania, Kabardino-Balkaria Karachay-Cherkessia ) și două margini (Krasnodar și Stavropol).
Desigur, bucătăriile din fiecare regiune sunt speciale, dar se pot distinge o serie de caracteristici comune. Astfel, bucătăria caucaziană se caracterizează printr-un consum larg de ierburi și ierburi proaspete (pătrunjel, mentă, usturoi sălbatic, busuioc, pătrunjel etc.), legume (roșii, vinete, morcovi, ardei, ceapă, usturoi etc.), fructe, prune, rodie, prune, curmale, mandarine, cornus etc.), nuci, vin de casă și, bineînțeles, carne. Mielul, carnea de vită, carnea de vită, carnea de pasăre, peștele, mai rar - carnea de porc, de regulă, se gătește la foc deschis folosind frigărui sau frigărui - de exemplu, frigăruile se găsesc în orice regiune caucaziană. În plus, în felurile de mâncare obișnuite din Caucaz pot fi considerați pilaf, hinkal, khachapuri.
De asemenea, bucătăria caucaziană este bogată în tot felul de sosuri: adjika, satsebeli, tkemali și multe altele. Diversitatea lor se realizează cu ajutorul ierburilor aromate și condimentelor: hamei-suneli, afine, șofran, ghimbir, scorțișoară etc.
Produse pentru fiecare fel de mâncare Bucătărie caucaziană luate mâini tăiate (sau înfășurate).
În Caucaz le place să gătească supe, sunt destul de grase, groase și sățioase. De exemplu, comun cu supa din Caucaz Kharcho.
Din deserturi se pot distinge baklava, atanas-lukum, kozinaki, churchkhelu, pâine, gata.
Rețete: 80
Tsaharajin - o plăcintă cu frunze de sfeclă
Pregătiți aluatul cu o ceașcă de făină, adăugați ulei vegetal, apoi adăugați o altă ceașcă de făină în aluat. Tocam marunt sfecla, adaugam patrunjel si sare dupa gust. Adăugați brânza rasă. Aluatul terminat. Citeste mai mult
Tutun de prepeliță
1. Carcasele de prepeliță trebuie manipulate înainte de a fi fierbinți: spălați, uscați, tăiați-i gâtul, capetele aripilor, glanda curului, tăiați excesul de grăsime, dacă există. Pasărea taie apoi sânul, deschizându-l ca o carte. Aceasta este o necesitate. Citeste mai mult
Guașă - fierbinte din măruntaiele Adygea (duel)
Carne curățată cu atenție: inimile reduc și elimină cheagurile de sânge, traheea. Perie de stomac (chiar dacă ați cumpărat decojit). În orice caz, trebuie să traversați cu un cuțit ascuțit pe ambele părți - există CE zgârieturi)))). Ficatul va fi eliberat. Citeste mai mult
- borani cu pui și fasole verde
1. pregătiți sosul: usturoiul este curățat, măcinat și amestecat cu iaurt sau iaurt și sare. 2. Fasole, dovlecei și vinete tăiate și tocăniți până se înmoaie în apă sărată, se îndoaie într-o strecurătoare, se spală pătrunjelul și se toacă. 3. Pui (pui. Citiți mai multe
Aperitiv de ardei iute.
Undeva am auzit că nimic nu încălzește sufletul ca vodca rece. Dar în Caucaz se spune altfel: nu este nimic, ei vor încălzi sufletul și corpul într-o zi rece, ca ardeii iute marinate sărate. Gustările de ardei iute trebuiau să încerce nu numai în Caucaz. Citeste mai mult
- Rețete din bucătăria arabă - tentații culinare din Viespă
- Rețete bucătăria maghiară
- Rețete din bucătăria spaniolă - tentații culinare din Viespă
- Rețete bucătăria finlandeză
- Cele mai delicioase și clasice rețete din bucătăria catalană